標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
+ Q. T' _3 V; D' x( h6 S
油皮
公仔箱論壇& {# q6 s9 J7 D4 `7 J' x: O' W- @1 j6 _
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
) F0 b' S- o$ |! G; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S/ c# T" e8 v0 k
水皮
. ] W3 Z8 m. J' O* M- I
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
( u: `; s2 X6 {( v& m" k
9 h# S- [( U. j. h7 b6 r5.39.217.76
蛋漿
+ X3 \/ e" m7 `5.39.217.76
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
( p ^6 e$ e7 |
% t$ U8 C0 f* l9 _2 |/ n5 A
5 R* g3 L7 R8 }* O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
3 @( j9 o9 s8 utvb now,tvbnow,bttvb
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
* o- ^/ t, }9 L6 f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \6 N: X) N% m' p; j) H) jtvb now,tvbnow,bttvb
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
" _7 }( l3 f. W l
公仔箱論壇: z: S& O: _! D
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
# N) g8 U& l g8 d; s. B" D( q4 ?+ N4 ^公仔箱論壇
公仔箱論壇# B, x% b4 @0 A/ e& O
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
. E* X! G& ^, a+ K8 U9 E% c
6 H5 f( r0 m( T! u0 A5.39.217.76
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; P/ {% X! E5 }3 Y* N7 _9 |
; I, A" k7 Q" g5 ] rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 I9 _# H& m; x( c% g, R% a+ k
貼士
6 S# p9 t1 H5 z# ]7 [. P" O5 a* ltvb now,tvbnow,bttvb
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
. i* I# h: p/ h2 h
作者:
fatgor
時間:
2011-11-14 08:54 PM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
