標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-1 05:53 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料tvb now,tvbnow,bttvb) v& |7 D/ J" X8 u$ a. j
油皮' `5 M( H; x/ o# `2 z  S* _
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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, o0 j3 H9 ]3 \; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
5 G8 D* d# S5 E* _/ T! o4 z公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　tvb now,tvbnow,bttvb: U3 ~6 O, s3 C7 Z

  V$ l2 s, T+ ^* m公仔箱論壇蛋漿
. ]# m5 j0 I: f砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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3 d' I' \6 N( M" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ]1 K3 C+ L9 l6 h
做法# G& ?" i9 _7 Z" V' U2 V7 |7 m0 [: @
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 P' `5 ~- F7 f! |0 `
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" M0 ?. n) |+ O9 @, E* q

6 Z1 b" a( h* e% |公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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) [* I$ Z2 w! [6 z# g5.39.217.764.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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- _& k: k$ F7 j. X- ~0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \' q" H/ [& k% E! E0 Y' v5.39.217.76貼士
( e. D( T4 U0 e  I& ~$ ]* Z0 ~5.39.217.76油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
  }; v' ~- l: j& u1 P  f公仔箱論壇

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作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:54 PM

thx you

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