Board logo

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
2 }3 _4 N& m3 C5 o/ ?/ o& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?; T% u  Y7 F' B% S/ b0 \' B3 ~
# @. ~0 J1 H9 C4 c7 {

' [6 H. B7 X% w! u8 L0 t

9 Y" k. R$ p7 Q1 A* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T  w! g7 |+ ~
【材 料】
) a1 X1 Y. R+ R3 R4 u
基本原味瑞士捲 1份
" v/ }9 e* ^9 L- @
蛋黃 2顆
& H7 J# w% N3 m# k; j3 M! F9 @) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋 1顆) }* {' x! [6 Y. _' }1 }2 t
牛奶 350g- \; j2 k; D7 ^% h2 g! t0 H& T0 |
細砂糖 60g' ]# U. @, j6 U
1g
' h% o0 d/ B7 O7 G4 P
低筋麵粉 20g4 L) e  ?- C' p. w4 I0 X+ ^
玉米粉 15g
" m9 L$ r8 v* y4 W: m( q" N. I& ?0 s- t5.39.217.76
奶油 15g
2 t, Y* I% }4 ]. h: S5.39.217.76
打發鮮奶油 250gtvb now,tvbnow,bttvb# u2 i8 d) U, [& H  ^, Q4 m
糖粉 250g6 {2 }# z$ E( @
蛋白 30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 b  H0 v9 @* K3 E
紫色色素 少許
$ b  T5 a5 ?1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素 少許
: a) M' ?+ z, C& O( [9 Q2 t2 s+ }) B5.39.217.76
彩色糖粒 少許. k, C, O/ l  h7 s% y
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0