Board logo

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
) J5 D! ]: \0 F( z) h7 a) w  c+ _公仔箱論壇
1 Y( g& c3 w2 f& i$ stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 `' {1 C8 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* d9 \) n/ c- H3 U
. u+ [) o- f# p  Y! _. q
公仔箱論壇! s3 z0 v1 _1 ~
【材　料】
7 O, w0 |' g/ i' _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲 1份. C  w3 ?& `  T: d
蛋黃 2顆& ?9 T: B' |' B( P
全蛋 1顆
; v/ j4 t5 B3 D* m公仔箱論壇
牛奶 350g
% ], @/ l: K8 @" G8 S; f5.39.217.76
細砂糖 60g
3 Z/ F2 n( ~* p0 u% {9 n! w: E0 o0 s5.39.217.76
鹽 1g
& i' w$ E% D% Z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 20g
, I2 s+ m1 M  \& E% G" X3 o
玉米粉 15g2 Y* W3 f8 m- m
奶油 15g5.39.217.76% G, i3 H7 ]; }- V  ~
打發鮮奶油 250g5.39.217.76; E6 j' |2 t' |% Q; b2 \
糖粉 250g公仔箱論壇- x+ W( g& _) d
蛋白 30g
& n1 n# e) e& c' W2 H& o- \& s( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素 少許
: F6 p2 B+ j1 n7 W! @6 {' C* C, p/ k公仔箱論壇
黃色色素 少許
6 y- Z* Q7 O/ `/ ~" G
彩色糖粒 少許
) u4 R) R) m5 C. \. Z公仔箱論壇
【做　法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0