標題:
[西式食譜]
血淋淋毛蟲肉球(肉丸意粉)
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-31 06:06 AM
標題:
血淋淋毛蟲肉球(肉丸意粉)
材料
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天使麪 250克、免治牛肉 400克、水 1湯匙、蛋(打勻) 8克、麪包糠 1/4杯、芝士碎 10克、香草/鹽/黑胡椒各半茶匙
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醬汁
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洋葱(切碎)半個、蒜茸 18克、月桂葉 1片、番茄醬 435克、鹽/黑胡椒各 1/4茶匙
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做法
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1.煲落油,下洋葱碎、蒜茸、月桂葉,邊煮邊攪拌,炒約 2分鐘至洋葱軟身。
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2.加入番茄醬、黑胡椒、鹽,邊煮邊攪拌,煮約 30分鐘,棄掉月桂葉,待用。
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3.免治牛肉加蛋、麪包糠、芝士碎、香草、黑胡椒、鹽、水拌成牛肉混合物,後用手搓成乒乓球般大,放在鋪上焗爐紙的焗盤上。
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4.放入預熱至 230℃焗爐,焗 10分鐘,取出肉丸後,預留 3至 5粒作裝飾,其餘拌入番茄醬。
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5.煲滾水,下天使麪煮約 8至 10分鐘至半生熟,隔水備用。
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6.在碟上放上意粉,淋上肉丸番茄醬,再以肉丸裝飾即可。
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貼士
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煮番茄醬時,只要用木勺沾上醬汁,若不滑下,便代表濃度適中。
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