1 }8 Q- p% W' y+ C' @1 G `tvb now,tvbnow,bttvb茶有茶路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% g g; O1 x/ Q% N% E' ?* V. g
嘉華食客幾乎人人一杯凍檸茶或熱奶茶，是傳說也是實證，記者親嚐，果非凡品，自然要追問秘方，方老大透露，他們的配方自 75年開始就一直沿用至今，有五種茶葉，全部自己調配，不像坊間多用已經預先混合的茶葉。「就算你有茶葉配方都做不出我們的水準，最重要的還是火候，很多人做了幾十年都看不出茶路竅門，新一代甚至不知茶路為何物，以為過袋就可以。那就是時間的掌握，你不獨只顧住自己壺茶，更要看場中的客人流量，睇時間撞茶。在過袋撞茶一刻，茶就會『行』，產生化學作用，過早撞茶，就容易『夠日子』，變老變�。而奶茶的味道也不是一成不變的，勞苦大眾飲的茶要濃，但寫字樓區的，茶味則要淡口一點，否則唔受，這時你就要在五種茶葉的比重中調節，就如在北京的港式奶茶也要淡口點地適量調校。」而方四弟被大哥封為「茶王」，就因為這個弟弟的一手奶茶，出手非常準確！ 5.39.217.768 a3 Q& Q. U$ u, a w ~
. O: e3 k; F E+ L港式茶餐廳已成屬於香港人的「世界人類文化遺產」，在內地和海外生活的港人，對一杯港式奶茶的飢渴，和對一碗絲切火腿通粉的執迷，隨時可以因為求之不得而引發抑鬱症，不要忘記香港曾經有無數經典電影劇本，都是在茶餐廳內一杯接一杯的奶茶咖啡下完成的。但冬菇亭的嘉華，不像翠華，沒有開個成行成市，但在北京卻頗有地位， 07年 9月在北京建外 SOHO開業「嘉華茶餐廳」今年七月，接受中央電視台訪問，就代表香港飲食文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- N3 j4 [" |9 a% K! ]7 A
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80歲的方老爸有 8個仔女，兩個在北京生活，方二哥 Jacky幾年前到北京打拼，本想以火鍋立足，但無功而還，「我們根本做不來北方菜，你又怎會做得比湖南人好呢！」然後他立定意志，堅守香港精神的茶記本色，年來吸引了不少香港人和影視紅星，如徐克、張之亮、熊欣欣、林子聰、唐文龍及國內明星經常光臨。最有趣還是他們在開業時，尋遍北京都根本找不到港式火腿、廚師香腸，要個多月後才發現了一處從深圳運來的貨源，而茶葉、咖喱亦當然要全部從香港北運，還有老爸的燒臘、廣東的湛江鮮雞，但最受歡迎的竟然是滑蛋牛肉飯。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ ?0 T: Q; f
