標題:
[美食介紹]
連鎖新食尚／台北高空的頂級鮮味... 刺參燉五穀很養生
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-30 12:18 PM
標題:
連鎖新食尚／台北高空的頂級鮮味... 刺參燉五穀很養生
公仔箱論壇' D* r& I# R$ B% l& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 f. J, ~" [7 `/ w- F: j
「刺參岩耳燉五穀」是一道非常費時費工的養生料理，創意來自大陸，是江澤民非常喜愛的湯品。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
. L- t5 e2 c: w, x7 P; i+ @公仔箱論壇
* p: B, f4 C3 P6 N7 `8 |5.39.217.76
記者黃憬真／台北報導
- R9 q, _. d; z! ktvb now,tvbnow,bttvb
位在台北最高大樓的美食餐廳，坐擁台北的極佳視野，白天可以群覽台北盆地，甚至遠眺淡水落日，晚上則是欣賞迷人的夜景，想想，這時若能坐在高貴典雅、具有皇宮質感的用餐氣氛中，享用新鮮食材所製作的中式料理，怎麼不令人心動？
- f% C# U& n$ H
1 c% Y2 L) R4 `tvb now,tvbnow,bttvb
一走進位於台北101中85樓的美食景觀餐廳，立即可以感受到高貴典雅，並帶著奢華、時尚的風格，有挑高的空間、華麗的水晶燈、歐式絨布座椅、頂級的擺飾等裝潢，包廂還有著以高貴精緻的孔雀毛壁紙的擺飾，並將戶外視野無阻礙的攬入室內，讓用餐環境非常明亮舒適。
) Y1 _& B6 | A0 g4 p* R公仔箱論壇
7 E1 i- A& \/ I
這裡是結合了台灣小吃、港式小點與活海鮮的料理，有著追求極致的料理態度精神，為了提供最新鮮的海鮮，有一整排的水族箱提供活跳跳的海鮮，可現點現撈，並將海鮮料理融入了日本與歐洲的飲食精華，更講究細緻化的服務，成為「中餐西吃」的飲食典範。
5.39.217.76# j/ z9 D( e! y( ~; Y5 `6 M) Y/ m
) R, r4 m7 Y6 c5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 I! S5 \5 B) G" q2 ]5 k, @
▲「鵝肝南瓜佐慕斯」吃起來濃郁，但很清爽，類似日式的口味，有玉子燒的感覺。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
公仔箱論壇$ q" G7 s# _- i2 P2 A' S6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 i& N$ r! y! g7 j
「刺參岩耳燉五穀」的創意是來自於大陸，據說江澤民非常喜愛這道湯品。它是一道非常費時費工的養生料理，一上桌時，首先飄來一股香味，再看到類似魚翅湯頭裡有著整條的刺參、岩耳、五穀等配料，讓人迫不及待的吃上一口。湯頭喝起來香濃又滑順、刺參非常Q彈，岩耳脆口且有著獨特的香氣，而五穀讓湯頭更加滑溜且增加口感，讓人不禁一口接著一口，讚不絕口。
公仔箱論壇, d, B- @7 r9 e. g3 p$ F' O3 ^
$ D( ]+ X) N9 C& ?" C0 ?% l& X
副主廚張憲璋表示，「刺參是老闆特別去找的天然食材，並手工發泡四至五天後才料理，雞湯則是用老母雞熬8小時以上，然後再將燕麥、蕎麥等穀類的植物性膠質，以及岩耳的膠質燉煮出來，才算完成。」
$ N5 a% R6 {8 f0 t7 ?+ [公仔箱論壇
# o7 B* Q4 V2 [+ X# K7 btvb now,tvbnow,bttvb
% R' y3 J; |3 r8 d+ Z, S
▲「港式蘿蔔糕」的條狀造型猶如金磚、馬蹄條一樣，非常可愛，而且口感更佳。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
K/ p+ k0 x8 a
* k( Z2 H$ \1 {( L2 F* ftvb now,tvbnow,bttvb
「鵝肝南瓜佐慕斯」是南瓜加鵝肝製作成慕斯，上面再放塊燒鰻，搭配著生菜及小蕃茄，淋上和風醬汁，是一道色澤鮮豔且漂亮的沙拉。慕斯吃起來濃郁，帶有淡淡南瓜香，燒鰻則是提升了味道的層次感，整個風味可說是新奇的口味，但清爽十足。
5.39.217.760 ]6 s9 f. w, ~: G; T3 D
y8 y1 W* C: h- F4 J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「港式蘿蔔糕」與外面不太一樣，是切成條狀下去煎，而且煎的恰到好處，色澤漂亮。蘿蔔糕是手工製作，裡面放有自製的臘腸、開陽及干貝絲，再加入手工切成絲的蘿蔔、米漿、澄粉、馬蹄粉，吃起來軟嫩，乾香乾香的，而且有著淡淡的蘿蔔味，不過，蘿蔔糕本身已有適度的調味，不用沾醬就非常夠味了。
' }, ^% c# Y! c4 s; S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" m& b2 y! S; K; f8 E9 J. `
' v& r* Z J+ H0 `/ t C& F公仔箱論壇
▲「港式蜜汁叉燒」特地選用日本沖繩的豬肉，肉質吃起來軟嫩有Q勁。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
5 E# J8 ]& z7 n9 ? u- U
公仔箱論壇( P' @3 f- b& H' R
「港式蜜汁叉燒」是道地的港式做法，特地選用日本沖繩的豬肉，肉質吃起來軟嫩，但有Q勁，而且肉汁豐富不乾柴，完全不油膩，搭配著爽口的小黃瓜絲，使得叉燒更有口感。「西施肋排」是一道很美的料理，餐飲顧問陳力說明，「這是類似東玻肉的做法，將肋排用白醋、紅穀米、紹興酒及糖下去滷，讓肋排有著自然的鮮紅。」吃起來軟嫩不油膩，有點酸甜的味道，十分可口。
tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 G" R$ p1 {0 |( ]+ t
" {+ x3 G5 G1 t7 N* ~3 Z3 M0 y5.39.217.76
這裡的食材非常的新鮮，料理的口味鮮美又好吃，讓人一吃就會愛上。除了品嚐珍饌美食外，餐廳裡的歐洲宮廷式裝潢，也是迷人景色，都是美麗的藝術極致，再加上一眼望去，美麗的台北景色盡收眼底，彷彿在雲端上用餐，是一場極致的美食饗宴。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# g+ F5 N8 K
5.39.217.76- y/ N$ O2 T' E/ o/ q; s# i* G
9 V5 K, f5 W o! x3 X$ j5 f" H
▲「西施肋排」軟嫩夠味，而且吃起來不油膩。還附有手工麵包來沾湯汁食用，吃起來風味十足。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
公仔箱論壇2 c6 O' h5 a- I; B( V$ @
6 K& c* [2 l8 h1 R/ x- x2 u F
2 P; _3 E" A8 C1 \8 Y( U8 t6 N公仔箱論壇
▲「台式魚翅海鮮羹」有著辦桌的懷舊味道，是許多人小時候的懷念記憶，而且可以吃到一整片的魚翅喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞
" n! N4 a1 _0 { Q R. r5 N& T& q$ }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' D* r& I# R$ B% l& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b8 I! S5 \5 B) G" q2 ]5 k, @
% R' y3 J; |3 r8 d+ Z, S
