! m) U y$ J+ p! t8 ] & x! s+ e: ^4 T5.39.217.76▲「鵝肝南瓜佐慕斯」吃起來濃郁,但很清爽,類似日式的口味,有玉子燒的感覺。﹝圖/記者黃憬真攝﹞公仔箱論壇$ r8 O& D$ H: }: {9 B# z
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「刺參岩耳燉五穀」的創意是來自於大陸,據說江澤民非常喜愛這道湯品。它是一道非常費時費工的養生料理,一上桌時,首先飄來一股香味,再看到類似魚翅湯頭裡有著整條的刺參、岩耳、五穀等配料,讓人迫不及待的吃上一口。湯頭喝起來香濃又滑順、刺參非常Q彈,岩耳脆口且有著獨特的香氣,而五穀讓湯頭更加滑溜且增加口感,讓人不禁一口接著一口,讚不絕口。 7 p: [" a9 E. G/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 ?0 w8 J/ _5 C+ t
副主廚張憲璋表示,「刺參是老闆特別去找的天然食材,並手工發泡四至五天後才料理,雞湯則是用老母雞熬8小時以上,然後再將燕麥、蕎麥等穀類的植物性膠質,以及岩耳的膠質燉煮出來,才算完成。」 3 f7 R2 K: T8 k, Z 6 f5 ?+ d6 n7 S; w1 O9 S( j公仔箱論壇; I. h4 @3 M9 C3 p5 \
▲「港式蘿蔔糕」的條狀造型猶如金磚、馬蹄條一樣,非常可愛,而且口感更佳。﹝圖/記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 j8 h- L. d1 K L/ ?, @% S
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「鵝肝南瓜佐慕斯」是南瓜加鵝肝製作成慕斯,上面再放塊燒鰻,搭配著生菜及小蕃茄,淋上和風醬汁,是一道色澤鮮豔且漂亮的沙拉。慕斯吃起來濃郁,帶有淡淡南瓜香,燒鰻則是提升了味道的層次感,整個風味可說是新奇的口味,但清爽十足。8 x* H& F8 O! q5 e% G6 s
& p& G) ~+ T/ U) }9 b「港式蘿蔔糕」與外面不太一樣,是切成條狀下去煎,而且煎的恰到好處,色澤漂亮。蘿蔔糕是手工製作,裡面放有自製的臘腸、開陽及干貝絲,再加入手工切成絲的蘿蔔、米漿、澄粉、馬蹄粉,吃起來軟嫩,乾香乾香的,而且有著淡淡的蘿蔔味,不過,蘿蔔糕本身已有適度的調味,不用沾醬就非常夠味了。tvb now,tvbnow,bttvb" s. o8 G% g9 Q, o' y5 V K
* G1 i( K$ a7 o+ B - ?2 y7 P4 v3 {5 [& O5.39.217.76▲「港式蜜汁叉燒」特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩有Q勁。﹝圖/記者黃憬真攝﹞ 7 l# S/ ]/ l! Q+ E5.39.217.76 , f. \0 j# b* l) R. W+ _: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「港式蜜汁叉燒」是道地的港式做法,特地選用日本沖繩的豬肉,肉質吃起來軟嫩,但有Q勁,而且肉汁豐富不乾柴,完全不油膩,搭配著爽口的小黃瓜絲,使得叉燒更有口感。「西施肋排」是一道很美的料理,餐飲顧問陳力說明,「這是類似東玻肉的做法,將肋排用白醋、紅穀米、紹興酒及糖下去滷,讓肋排有著自然的鮮紅。」吃起來軟嫩不油膩,有點酸甜的味道,十分可口。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, H5 }( {# M, t- q' I