標題:
[西式食譜]
厚片披薩皮
[打印本頁]
作者:
BeiDouChef
時間:
2011-10-29 01:12 AM
標題:
厚片披薩皮
. w0 v/ ~# w* g8 T7 E3 X* J
【材 料】
$ Z3 q4 E" ^3 B
高筋麵粉 500公克
4 z7 K3 s1 I4 v- F; T$ {" T
橄欖油 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 I) N9 G S3 d; U `0 }
酵母粉 4公克
tvb now,tvbnow,bttvb( h. s: ]3 x7 E1 }; S6 @$ r
30℃開水 280㏄
tvb now,tvbnow,bttvb( z- q) M- ?3 e, s
全蛋 100公克
+ s# k0 T0 V: x/ a9 stvb now,tvbnow,bttvb
鹽 5公克
5 m# Q& A9 m3 V* Z7 E( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F! x+ G! q( p0 W3 t
【做 法】
/ \7 Y `: F- j
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
. A/ s# J3 p3 J- L h
2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( B- j, j3 j; W2 z- ?' t
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
! E) p5 m$ b- _* h. q' ]% _5.39.217.76
4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
' m9 r9 a4 H! T1 \, s) H+ p2 P
5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
: D5 }1 Y0 M3 ]% @0 _公仔箱論壇
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
' ]% L( x: d; f" o% o) ?tvb now,tvbnow,bttvb
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
- C% x* R0 y8 H- z& V- ~
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
tvb now,tvbnow,bttvb" b3 m6 _: E# M6 |( D6 p# W4 T
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
