標題:
[西式食譜]
厚片披薩皮
[打印本頁]
作者:
BeiDouChef
時間:
2011-10-29 01:12 AM
標題:
厚片披薩皮
公仔箱論壇/ s4 q9 h/ y3 X0 h, m: M
【材 料】
公仔箱論壇% `5 ~5 O# Y: \$ U" _
高筋麵粉 500公克
# c! g& P3 B) f8 k! z$ ?5.39.217.76
橄欖油 25公克
" z$ ?7 W0 f0 [& p公仔箱論壇
酵母粉 4公克
% X# ?# C4 |, D6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
30℃開水 280㏄
1 E( o& N/ T F& T. X y
全蛋 100公克
/ a5 d ~! j7 d6 I" h
鹽 5公克
* O" K1 d/ ^, f z% p1 I& z
3 ]( ?' A( ~. L/ f& d) N) Q- V j
【做 法】
% m2 Q5 ]+ n5 s3 ^
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
公仔箱論壇5 f, d5 W4 o0 d! F- m( l& J8 q
2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
) D! u7 A0 x9 b% h( ?+ ?5.39.217.76
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
2 F8 d5 J5 }2 z3 Z& L
4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
( V" X! R# H0 p( S; P& E
5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
5.39.217.760 j- ]0 ^; {$ l x( Z
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
$ V" T3 C/ b0 A6 c
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
: d: P% f1 T" W
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
$ u3 p4 J( }& f/ f/ A" `公仔箱論壇
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ s4 q9 h/ y3 X0 h, m: M