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[食肆地點]
名氣私竇——越南法式三文治
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-27 07:00 AM
標題:
名氣私竇——越南法式三文治
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老闆接手經營二十年,一直沿用傳統的方法做越南法式三文治。
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在佐敦這個舊區的小角落,有一家經營了數十年的小店,門面不起眼,多年來只賣越南法式三文治,但憑着香脆法包、惹味肉餡,連一眾明星也被迷倒。
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添記位於佐敦渡船角,是著名的老字號,不少客人從屯門、元朗及天水圍遠道來光顧,加上附近有很多的士及小巴司機停車休息,平日不愁生意。「很多人從前住在附近,搬走後仍常常回來幫襯。」小店在該區已有三十年,主打法式三文治,遠近馳名。現在的老闆由1993年開始接手,一直沿用上手店主留下來的秘方,從來沒有改變過。吃過的人都說這裏的法式三文治做法正宗,跟在越南吃到的沒有兩樣。
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小記親試,法包口感激脆,果然與眾不同。包內餡料製作認真,四款肉餡包括了自製的嚼肉、鹹豬手肉、五香腩肉碎和扎肉,再加入青瓜、番茄及自家製的醃紅蘿蔔絲,味道更添層次。法包是來貨,吃時外脆內軟,秘訣在於即叫即烘,在包內塗上牛油放入配料後,老闆會於包面噴上清水,放入焗爐烘幾分鐘,這樣麵包脆身,亦不易烤焦,出爐後灑上魚露及胡椒粉,熱辣辣吃,香脆又惹味,就連蔡少芬、蔡瀾及吳鎮宇等也被迷倒。三文治限量發售,不留過夜,遇上假日下午五時已告售罄。
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小店以外賣為主,只有幾個座位,白光管、白瓷磚及鋁質桌子,裝潢保留上世紀七十年代港式快餐店風貌。除了招牌法包,也供應蒜蓉包、越式春卷及蝦片等小吃,店內的一角則擺賣麵食、醬汁及香料等各式泰越食品。法包內的四款肉餡可以散買,每磅由$44起,當中最特別要數嚼肉,是一種傳統的越南食品,將豬肉及豬膶攪碎壓實,蒸熟後放涼切片,入口帶有內臟鹹香,除了用來做三文治餡料,當地人也會放在湯麵中品嘗,地道滋味。
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