Board logo

標題: [中式食譜] 椒鹽白飯魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-10-15 01:51 PM     標題: 椒鹽白飯魚

材料:
  e8 f5 D7 b. X& ]5 h- ~4 N公仔箱論壇白飯魚 十二兩公仔箱論壇( V) z& s/ z" i* R
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 # T  }4 |& t8 \' J/ [# ]
雞旦黃 一隻
: Q  ~  X, {: N& A$ s# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 t$ R! T! {9 Y: G  @+ {6 j
配料﹕
% \: Y2 K7 e( T. T/ W; o- l" M鹽 半茶匙
% E& H4 q( A# e; r9 s4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉時粉 一茶匙公仔箱論壇8 v4 _3 W" q9 r$ Z2 `" B! t* l
麻油、胡椒粉、五香粉 少許,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( d$ d$ b  ~7 J$ V
鷹粟粉 三湯匙公仔箱論壇: t4 Z, G* h1 o+ |. J7 @
油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" v& R, a# \! L
莞茜 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 N3 }/ {( s
蔥花 少許
5 R$ Q# c2 y' O. M% s公仔箱論壇
1 M$ X( X+ z& r6 n7 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' y5 _, y3 ~' B4 |! t: X) p4 }
做法:
, R2 `% y+ e( K2 B. s7 c: X公仔箱論壇1.白飯魚清洗乾淨後,放入筲箕隔去多餘的水份。
% x2 v5 C$ e) u1 x2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中,加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉,拌均勻後加鷹粟粉(生粉)拌勻,再加油略拌勻。
; @  g# Z# w( T, C9 b5.39.217.763.燒一鑊熱油,白飯魚一條條放落熱油中,用大火炸至脆硬,就可以撈起,油也倒起,蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香,炸好的白飯魚回鑊,用慢火來回炒數下,再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
6 w9 [1 P8 d. S6 g0 d' Q: I, Z# {. w% O) h6 f
小小心得:& B9 y1 m, r. ?3 u
大條的白飯魚會比小的好。
. k2 [5 g* I1 }% H& A5.39.217.76另外要滴乾水才放味道,因為放味道後,白飯魚還可能會有水出,胡椒粉可以多放一點,但五香粉千萬不能多,如果多放了,就會很搶火(意思是很容易炸焦)。
# I3 Z, E$ |8 @5.39.217.76因為水份頗多,要炸夠乾才好撈起。
作者: chai.lu    時間: 2007-10-16 04:14 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0