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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 4 L* C1 h3 q' r+ G" _: l

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.769 Z' N; }7 |" M' k
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; b; S, P3 {! V' ^
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇$ j) m- L' y, M

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 5.39.217.76+ Y! c/ F+ u9 k# G  R% \% H( O! f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 U4 ]2 J2 m/ e' E
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇8 Y6 f  b; E* k. q+ o- l8 |, f
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76& ^. Z6 D+ {8 B7 ~0 O3 b9 k
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 + ]. D7 F) ?: t' B0 A3 `

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 o! m) b5 u! _9 t2 v/ K: P& V5 R
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇4 k; E7 c6 y* D  ~, ]
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 : g# x2 G5 _/ Z  l) p% J. @
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 0 y6 ^9 s! G8 N8 t  N
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇: W8 ?. w, W1 W) b3 @6 `
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 % a9 b8 V' ^* L! G- b0 O

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【5】玉蕈月見飯 ) w7 G; Y+ b" ]7 T5 L. [( I( k
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76- [$ h$ X: x7 s" t0 d7 A
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 w% V( j" C% h9 w
做法：公仔箱論壇$ {! K, P% I  S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.76  A1 Z- q$ x( Q6 d- Y6 u; h
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 1 Y0 a  w# {% k: u0 O
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 & C# o9 U- p) c8 L/ t5 o

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76" q3 c4 Y$ l4 g
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做法： 5.39.217.768 }, @3 p$ q& u+ |1 r/ s
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb# T2 T6 v. e; n$ S$ j* o
浸泡4小時備用。 5.39.217.76$ H- o. r4 h& W4 m; X
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 6 t/ N6 x: |$ Y; I  d, i/ X6 [
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇$ K/ v' Z% i3 m8 N

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb; g7 L! p( ^8 x' j' F  p# n. n
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 m1 M% E. l6 f/ f) Q

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 $ T6 |5 F7 Q8 q" Q- Q5 j7 r
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.769 ~3 D% o; |0 j( E6 H. Q3 U" S

做法： 5.39.217.76$ B- E- N7 J/ M3 T( D' W( Z! C& h
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯   `0 v7 R( X9 L6 z- K

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.76& n2 P, c  U" A$ R

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.76/ ]! @& i" |  Q0 w& |4 C2 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ G% m3 K5 W5 K
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 9 I$ E2 F# {1 g5 s8 Z
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76, R8 M3 u: @. v% P7 u4 i
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.761 y# \% `' D" C# w+ W7 j- P

【10】金針花飯 / w' ^0 G+ M4 P8 t4 m; P

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z! `0 @; e2 m+ D3 }9 r
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.76$ s6 h& T  ~( d3 Q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 6 D6 e+ P- F# U1 D1 W" Z; P5 B3 G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇% F5 ~  K5 q  ]# h) n; F! j7 p# c4 A

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇8 K5 _7 B  A* a& ?2 j4 T
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb% l  L# b: O( g. d
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u. K! `" ~0 {1 C3 K$ j. w, x
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇! m* h  s4 b7 p/ }5 E" \& f% U
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; k7 ]& F2 F
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 L& P. U# _, Y% ?1 p9 G2 y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ h  `5 M3 H: x
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) }: \" X# _

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 1 Z3 a4 F0 g* }2 i4 [
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ; Q8 S2 f  y& @! H

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ; q4 C9 c2 D4 z) a* R3 C

做法： 5.39.217.76& e2 v' \8 d+ M* i$ X* ?
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, _- q/ A" M+ s# ^% H* `  s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 j& v2 ~7 r% _8 r" {
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ; B% S  I7 ]6 t& R5 i) J# Z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.762 Z0 P- i/ L' ^6 V9 J3 W
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【14】茄香飯公仔箱論壇- f# |, c% s& `) S: J0 H
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯   E0 F0 m" C5 y9 f2 v) y

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.76% t: \! A8 L9 ]  S9 ?
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇4 N/ k/ d* |, l* z+ p
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& ^' A# R: M4 Y/ l" S5 _6 X$ U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 L  k5 I' q' l( }* o+ O) T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 I2 y8 }' k1 ]2 g. m
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.76$ C, O9 J, j/ h& U
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ! s9 s. O) Z# ^( G9 z

做法： 5.39.217.76+ z+ N0 }) k& R9 j- g. }3 ?, ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.76' p: B4 R5 x9 k' y" B/ L3 w
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇* Q! C* v; v. L& s0 ?5 e5 j" k
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76- f( E' F4 v8 \# j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% T' R: l* W1 q

【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ z! Z6 S& J3 f0 B2 J3 b
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 * g2 {2 x5 `6 K+ f" `6 v! J

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 # H' S' I0 c9 Q6 u# x/ E9 k8 y
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做法： + V% [3 z; U* ~# T8 i/ ^) e! \
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 + ?" \( M% a! K6 f' i" x
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.768 w- o" I7 C6 p+ A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb* o& `! n5 b% j3 M, E
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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