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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 S- S- v* B/ q7 Q- J8 b

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇0 ]) @! q+ u) h7 e

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% M: ?4 t5 r3 [3 K0 L, ]1 z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.760 v/ A( q  B. G
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 x6 R4 ?! t0 V# Q: o" G: n
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 % F% d' Y+ t* F
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做法： : b8 @2 M, F) X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76; Y9 a, x( @! t" N0 _$ n
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 8 O& y+ O) [. [. y3 m1 l
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ( f& F9 {; V5 E* B% g

做法：公仔箱論壇' X8 v+ f! q' v
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇# g7 y! @: |$ T# C3 j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76$ |: }2 L! }$ ~9 `* {
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: A3 `$ b3 A, m
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ! H. g5 [5 s# L; c0 z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 Q: Y0 {" S" p7 \# C4 K
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 F# h: W6 |+ ?+ X
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 6 M$ [  A' E& Q2 C* f

做法： / u# E1 Y4 P3 Y* b9 |% O9 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& E+ I$ d. @: U
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 x" |" j# v; Q+ A3 r; R
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 * {$ H$ G1 q9 S! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 K  U5 f6 r1 h
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.76# T% w# V0 \0 T+ F+ m8 K
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F( S) A0 _7 c3 `: V
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 [9 d! K& q, ]8 g( Q
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ W% ]$ P2 O) ]( _9 m
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做法： 5.39.217.76/ ]; U4 s4 U5 ?0 }* R5 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.76  b/ {) j0 g# j) N
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， $ q$ q1 ?  m- \" ?: D) @. W) e
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ [) O" t& v! u/ U0 ?* F  @; {
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' P' p3 `+ Q  W6 h7 c
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 3 h2 y+ x/ O4 P6 z9 B8 o' T
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. \) L6 Z. \( M+ @) Y7 \1 K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇2 R. i3 ]' a& s( y. k; g9 O8 U+ U2 D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 5.39.217.76) [' b# Q7 F; L. H% G, C
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76# N; x% x% H6 I; z2 d  o$ ]
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 % r' |) p. K7 p' @* ]$ R( h+ n
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! }" u) a( C1 w
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， - ^2 a4 {: X: R/ u3 g# ^* M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 7 G: l% j( I! Y+ F
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 b3 V( \4 y3 ~  x. f

【10】金針花飯 $ f. p8 c0 o2 c/ |8 C  T: \
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! F5 C, b' p2 B
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! E( H% N! @$ a& K& b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76/ `! k/ N* @' t+ L/ N# ?! I
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 0 B* }$ ^2 i( \. O( p$ [; @0 l
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k) d- `/ u1 p- ]
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， " X2 {5 U) a3 s# _" u, U3 j
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.76- `% _+ Y% p% z& J# d" T
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ C. F4 _) c0 q8 x* m

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76; P' |8 ]2 ~" C/ m/ |0 N
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇! A8 H7 a; ^- X, y, K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 1 `4 ~. Z2 C9 T2 q) Z6 R
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb( z5 P+ U) j% ~$ j! {

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- Y' M! P3 I" G% k' a" Z* R

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： . F( D: g6 s$ v; Y& z+ r" ?1 b
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb) I- u+ Q( o" F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇% N) {  E+ v0 D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.760 U. K5 B: Z! X6 i  r. l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I. `, [" n/ s3 U
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb9 `& s- B3 N) f6 p9 \. v
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76$ G1 O: X4 O+ n, X% _: v/ j
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.760 ^) k& v2 u9 u
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇2 |7 O. g# N" j3 I0 m

【13】筍香蝦仁飯 ' u. Q1 _6 W# q$ V: e% E$ G# B& v
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.760 H8 c% g  Z6 W0 _
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.763 M9 ^5 r& i' n! e! ]
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇6 q+ q% [- c) T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇: S- \8 g* x0 E* h
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 ^, V9 y7 ^0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, e$ ?0 ^" B3 o& r1 _* p
做法： 5.39.217.768 L6 n" H7 s% ^8 I7 V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb5 t) S/ J. l: x0 V0 C. X  @
放入電鍋中蒸熟。 6 T( @" @% D. \+ ~0 q" ]7 z" c
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 * U+ x7 h8 H2 U/ z/ p

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 8 O2 V* ?; F& j
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb5 p& o: }1 ]+ V* h
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.76# a% v" }5 d& F: ]" C
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 4 k- F# `5 E* b/ P
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ) U8 b: {0 p. L

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.763 F$ @. n# b7 }5 h& _: y8 ^

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 $ c6 L' A( o! a9 @4 f
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) f9 I: ^2 a
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇. M+ V9 E! W) C& S4 P
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇9 H. d2 G& L% r) O3 \. [
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇2 E" Q* i  c$ r# [0 U# c
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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