公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- y, E7 {# {. G- Y9 o
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! E, b" \, H# W

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， . q. l4 W! X! t# K# Q  u
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, {2 L" T: |% `% ^  u. ^
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb( l/ U6 g/ @. Q9 s0 ^

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
7 Q& X6 S& z6 P8 X3 j, y' W: ^" q
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 T8 I2 _; H4 @
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇9 v9 P7 v) _# [2 g) a5 j% a
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇1 n0 U, {6 {, N
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: R4 h# k0 @8 a

5.39.217.764 P6 t% U! Z2 b$ s2 \0 S
【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" h; t0 m3 k5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% a) ]+ t2 f
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇4 w$ ~% ~$ m6 d0 h- I; Y) }  d) U" q
5.39.217.76% `$ i$ i3 `2 v+ a7 N  d8 {2 s
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 e1 R7 T6 ^# _; f! @
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, F( m' h" @$ {# N
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 6 ^8 k3 g8 a; i# m! v) \
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇+ C4 c9 a9 c. a* Y  ]5 h3 I* b) @
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
" O, D$ N* y7 D9 Y* ]1 c8 W2 E- i9 `
- I3 D5 R# V7 x
【4】鮮香菇飯 / \. \3 b; S. J5 n+ D+ r0 P

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 6 U1 C3 t1 @# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# H2 k3 S5 z4 U' V
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇- `+ d/ I7 Y5 J6 M

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# s( z1 C  B" ]5 m& {
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- o. Z2 O# ]5 L. l0 Y8 ?" ?/ f0 n
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇$ r& r9 n/ h1 J# o
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
5.39.217.76' |% G0 U% `. |2 e: a. \) M1 e
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76% C% e, Y' i8 Q% _1 y

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I! k. I: \2 F+ l  f
' _* K9 Q/ S: Q2 u* ~$ s
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 " o- B) }% H, I$ c9 U$ I# `" `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ _! `4 M" g

【6】蒜味八寶飯 5 a4 H: Y& m" I8 b# [9 B# L* n
3 e9 ]) `0 H9 ~# M# v- U
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" k6 Q2 j# d. }' A5 @# X* P  Y
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： . y3 I9 x" N  Z9 t
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 9 C5 R+ w4 I' [: E* _7 w& x
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! D" O0 B& Q* R+ M
& y, Y; @6 x1 s
5 S8 W5 T* k, n% ~) b7 _; S
【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.76! r; m3 m# P$ H$ X8 t
5.39.217.76$ j7 f' g1 F" [; x& D) ?
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 8 L6 V9 X& S4 x2 t

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ; t8 F" P' c3 G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

, E2 ]) S5 @/ o6 o- F" ~
【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb$ z' t# Y! Q* r# @2 m3 I! R; \6 U: G
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s2 ~% h* Z2 C: F

做法： 0 W$ X/ E8 W% S5 u
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 V& \: x- e' M6 M, F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * e; c; H0 _! b5 k1 ?+ K& _$ x
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' R  \+ i6 ^- W( _3 c, g: ]

【9】韭菜花飯
tvb now,tvbnow,bttvb# H0 E9 Y' h. W; w, j
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 o2 E) k1 N6 s9 K& e+ D
做法： 5.39.217.76" x! K$ y- F% V( n# [) V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 Q1 S) u, s9 m# J2 B
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.765 j' x5 ]' H. S9 n, q% ?: g/ ~
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 0 P$ O/ m$ a+ O$ g: g" ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. f% O0 U# s# k8 o7 v! K
tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 T6 A, a' ^6 U! p' a8 _# D3 `0 j
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
公仔箱論壇5 {1 X  H, g8 e
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇( Q' \; R; @3 l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 {1 @& A' o  Z5 Q
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 9 ?& r! K0 U" T1 t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & W  O0 Z- V6 W9 P9 w1 H
燜約15分鐘左右。 2 h& N8 U! G) _8 ~3 h' A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ; T/ A& P& u1 N$ [- w+ S# r
按下開關後再煮一次。開關跳起後， $ ~0 \$ \* f; y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb% B- C9 D: H! X& p" w- V

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 1 w# U' w0 a' \

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 q% M  V) h3 i1 T, ]; F
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 0 z* S: y1 L4 U' v) W" M1 c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.76* U) C% w7 g0 z7 k% a, V6 s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇3 s5 t6 Y5 y1 S- y2 j% d0 [

【12】蘆筍蛤蜊 ( o8 z# H! i1 @7 b+ O
7 w; E# g2 C% x/ x1 T( N( N6 e, j
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
# _. x3 H8 Y2 o8 z" e9 {1 Q8 v
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇. h& f' O' n5 J: _. z1 ]6 j1 b
5.39.217.76% q4 z0 r9 B6 j8 U
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，   ^: H2 u7 W  J
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 " F# b2 j0 M4 @/ r2 C+ R
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" o3 h. h3 t$ d/ e5 g" f
按下開關，再煮一下。 3 V" |0 P0 k% O  x3 V
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 . x* g" j1 J: L; e* w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
3 A( z+ @- I( |- H6 Y) m5 r
【13】筍香蝦仁飯 # G8 [. ^; J4 W$ B+ f' u. N

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇, h/ m, a: ^8 y4 m' {( F
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
2 N, ~% d6 H' `; ~3 v- H
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 9 a. |( z- P) ]2 y+ d' B8 A3 X
5.39.217.763 [1 g) Z- }4 H5 Z2 ]6 ~! J
做法： 0 {: w0 M6 {2 m7 g& }
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 3 v( V7 P6 O% @, S
用熱水汆燙備用。 . u6 A- I/ G/ W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.766 m- \  c' N( K  D; j8 V
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 T# M5 s/ G5 g) M$ o
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 r" M4 ~8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 S- g0 F8 A8 T" `0 G
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.76; \) E: O( w9 x$ U+ ?* o

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F5 L( P% ~: x  r. i- U3 j

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x; ~1 P5 Q1 ^1 L% c1 I1 t0 V
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5 O" |3 H  W  M/ r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
) r7 P6 z$ M5 D6 E
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
% y) E; n( u+ S7 H  q
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 8 A' b. ?8 r  O3 w% |/ R
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 , `, E) s( j* q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ F; D( O' e* G' `: l/ H. G9 ?

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 s  B# `3 v+ [9 f: W

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 3 O7 A: s; u" n9 l% W
公仔箱論壇/ K7 M  U- K5 |' h  V
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( K' R8 J9 h% s" p" K8 d: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; o8 x6 p, v) E+ e9 g% z
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 7 f( s/ F: q( t( T
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 * X2 L( ^3 h  _; K" s
公仔箱論壇3 l4 z# l- a1 @) f, t' T# |
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)