公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 : P. Z: k% T* j& g1 `0 ^

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.760 I8 J6 J  c2 `! j" {' s
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 Y$ M, U' H* f$ `  U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( ]8 Y. b6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  X! M7 d. o6 e1 |
【2】黃豆芽飯 5 d0 P' s1 H+ G
tvb now,tvbnow,bttvb1 T& d/ N9 X/ S
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( E8 f0 S2 f  i. _, q
5.39.217.766 x6 B8 m7 l7 t2 u" F7 _
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: q9 L% `/ {- v$ g" n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76, V$ j2 d) R3 s5 ^: a
再加入調味料略拌勻備用。 ' Q2 \9 q3 X2 k6 j
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， # x3 T5 B  ?; K; a. }. B* Z$ Z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

4 m4 b5 |1 m8 H5 \6 K
【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 d' B6 K2 u% Z( o
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76$ |, [& P6 I1 u# w8 [9 N& u

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇+ M9 J1 L( [) N
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 @) ?. M, o% \, u: Z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.761 w- |  g2 G; t  O
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c) l/ q3 |- {0 j3 ~4 D
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 N8 [; o, x5 {0 W. `  n) G- M
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

5.39.217.76: l% p( X+ ]1 H& W2 {6 {
【4】鮮香菇飯 4 K7 _; A4 j  q0 @! @

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5 s6 q; k- \& x* j, X
5.39.217.76! \0 o6 s; D$ K2 D
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; h  ]1 z( ~. ?3 ^3 y& A1 L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 2 K* F! T  T$ A+ r0 m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76, A  B5 h9 j3 D) X5 _* Z

【5】玉蕈月見飯
5.39.217.761 T7 x: q- \* ^: o
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇3 Z; w- o# `* ~# W8 y8 h: J

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇' o! q  `9 g5 y( D8 _/ q

做法：公仔箱論壇4 C$ t" v& J+ F& n7 a3 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 P; T6 n# \+ P! N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 & `; e' X: e0 K7 U

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
* i+ W8 a8 H& ?: {( ^$ t8 G! o) p+ ]
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# I+ M% @* D8 P6 ~6 m" Q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇. {; u" o! Y- ~+ G! C
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 & I  _8 a5 V- h0 q2 S/ @
  C% a* C1 R5 Q* y. W/ Z2 ~

【7】薑丁鮭魚飯
公仔箱論壇9 \- c* Q/ ~& |' C
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ h8 g6 u5 T
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 w! d* H# j+ ~: p# x
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76, H2 T4 C& D# ?. S7 p% p
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ; [. T& c9 Q* Z* H" ]+ w5 |% q$ I

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ E# d6 k* m
5.39.217.76, L8 w& s. B- |; W! K, ]  H% b) o
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 }( G# r' ]5 |+ N4 ^. K- ]

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 T8 H* B* [* c5 H' a) o
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.769 m5 n6 f" Z# l* R0 `# E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, ^, |" P* I+ r) A2 w
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
公仔箱論壇: e, O& [! H) ?. ~! m" Z
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 : _8 |: x' ?0 X" q% [4 P

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) e$ b, u4 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % ~' i$ w- S& x1 m, C9 U
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb- W6 R% w" P: A2 Q* @! k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.766 H8 T+ j. A! |# X7 C
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 {6 U4 y* Z( _/ W8 J
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 B* M/ U0 M: h6 K
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% W: r2 Y; b2 b2 T

【10】金針花飯
公仔箱論壇! T  i( _' j: g! h
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 z. Q) f, J/ L) J, T8 w& P; B
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ B. y( J/ L1 f- ?
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 @1 y( `$ f2 [; n% s- z9 e" g* b. Z
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76- }+ u0 n' g; A, L9 t8 i" w) k
燜約15分鐘左右。 1 U/ ^, g; M  Y) D6 k
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.767 B; b# h5 F0 V! w1 J6 {+ ~
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: k: B/ k8 \! {+ u" M7 x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 2 ]0 A( m" V8 Q4 P: F: R! z

【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# J! B. I. ~

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇) b$ @$ ~; v* O# T6 C8 o3 _) I9 J
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . w' E0 W# M# A* R$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. B( c) t/ b7 Y6 g" K& W% ~* `
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇. p& H) [9 X; P6 P; r. i
5.39.217.76$ r" e1 L/ {% d# R2 G% z: d' c' y
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* v6 T) z* N  @+ K0 I
其他材料分別準備好。 , |! e, t0 c* Y6 _+ K
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.764 l7 s: ]6 d) o7 q- s
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( F' H: S4 q; N- J: a3 C
7 W$ ^( ^5 D1 e+ g- V# X+ s1 g) {
【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 ?6 U. o  M; w: y9 p

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
! [3 U( T9 d6 [' f3 D  I9 D! M
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 a. W( p' R3 h& o
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 6 }! k0 i1 M2 [! }1 M. v$ G& o
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 4 @( f6 y3 {0 E. `: P
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， # `, F: ?% F5 I% F
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ) q9 u6 b+ D2 g; I; n
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb' T% Z; X6 W  X; |: @, K
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙   a( t0 ]3 Z1 E) c. @) r

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇* ]3 R. e& z' B; C; b
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb* G0 d+ A( R5 P! F  v1 X" i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 K. D" z3 K3 V. u# p+ l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇/ X$ t7 i9 z) H( M# h
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
5.39.217.76: `$ e2 n) x8 ?7 C# ]& ?7 D% y
【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb! `3 s' F3 l( X" o- W7 d8 `2 k
0 [2 ?- h8 u" J0 F# _5 F* d
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇& V  d) R( X# F* ~" ^

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76( a7 L' v8 c) Z
0 R9 [# q$ O. Z7 F8 v* v5 G
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76& u3 a* C: u- {/ c- l: L
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 3 }6 v1 ^, m1 w6 c
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇6 f# N! q, {! t/ y2 K/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 m+ c# E4 C/ i
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& l* u6 [) a5 y* D3 t* x5 z2 Y& z
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r% Z, U% U2 m, p  l) P3 C+ D2 c3 Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 8 f& \, U8 J  G
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇( @0 T% l1 C2 [  D7 a- Z: j& V5 g" m- S
即可食用。

【16】青豆桂花飯 5.39.217.76/ r9 g( a9 ]0 K" h5 [

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇- Q" {! O+ P5 S3 @5 U  S2 U2 |& ^
公仔箱論壇- t9 x* ?9 U2 R% F7 E+ w- L+ f
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
公仔箱論壇- \1 z' e* N  r! A" C
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
& `$ l! `  p8 S0 @
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇* i, H5 d0 z5 u/ K$ U: g0 W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76! B* o- z3 ?  A$ C) h
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 / \5 Y( w, y; l( y# c0 k, ]+ Q! k
即可。公仔箱論壇# @, H3 C! C; Y% u4 w. \' T

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， % S& M9 D  c( z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)