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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb% s, }5 E; r( a
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇* g1 p+ l# ^7 z1 P" [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇# J5 w* J* L/ S2 Q# x$ ]  G
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W+ P* r6 ~) ?
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% }* V4 B/ V8 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( r! M5 ]3 K& Z
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇0 e5 X. Y) q( Q7 ]4 e9 [- K. L

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, A5 a) g! S

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 : Z: \1 q; P  ^  y7 g9 n
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， / Y* g" s% e4 N! ?  O% }2 D
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 \5 s" [& `8 h' c' O. M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇% ~# M; U& j) y0 D
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做法： . W- j0 R' W. u9 R' k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76+ u- c; M& e5 t' s6 O% a
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇3 m9 d* \) J  o* L' l! V+ [) E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76- {% U" o& l+ a/ |' g6 R& e8 ]
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇6 h+ p# {: N0 T) u  [4 `2 Y4 N# B
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& q  _3 I! d" i2 K) S5 i' [
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇$ |( s+ Y( D; [8 O) Y$ W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ( E/ h! \& C0 V( u6 U3 R! v

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 + ]1 [7 A  p" g+ y
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5 r- V  f/ N  W/ g, J7 ~! L* @
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J  j) ]- {+ Q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 # n1 v2 z+ z" P: j
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 U0 ^' n3 @7 t. M
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇, e6 T9 `1 W5 T. Z: v

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 u6 _, Y# `; F* }: e
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, I6 J: A% f' F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 5.39.217.768 E: `5 l, j8 E5 ?% K  U

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 9 M# ?8 F2 T; {8 `" j8 {/ G

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇* L+ G- m9 U$ D
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做法：公仔箱論壇6 |3 L! U' Q! t0 N6 g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ' o# V4 Y0 i8 E/ x! _: V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， / Q6 c/ m8 T# O5 D, P- _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76+ H: f6 G8 [! Y1 `
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 |( O) G8 h) f

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w! ~0 x+ m% ^  [2 b, F+ w3 l2 ?
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做法： 5.39.217.76& S4 b, ^8 m( N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, y+ u2 u' d
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" u2 G; P. w; B+ B
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76" V* _4 g) `2 W! ^% u' ?5 F  C# N

【10】金針花飯 ! m$ `7 p( e# Q  H) f
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇: c: a# K& O1 E7 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇' m0 R' R& L! d2 i' M
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! y1 M7 i5 Z5 F5 I
燜約15分鐘左右。 5.39.217.76* x: t- W9 q) r5 E
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76* V/ T8 w# P+ L
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76# G" {* F3 P: v8 x; V% U7 g
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76% g0 \8 W$ I' I1 E

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 - \% D6 d  z" e3 D  c; T
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ l* z8 E3 E# t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76( @/ T, l2 o" ^* [* G

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 }) n' }9 T3 O4 d( L
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做法：公仔箱論壇7 c9 t1 d- H- C% }" i5 C% G+ Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* O' o: D* \! c$ p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.768 E/ W' u! n1 b9 v& e2 j' i
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇0 A+ k! d4 L8 C
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( Y. A, T& A+ p! \
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ' Q# }8 P& `0 M; r4 F4 |1 M/ ?
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇( Q% t" j- j* l' c& e" L, K
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb$ J, y6 D% o  \  N/ v
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.761 y' C, D' c' m! i4 K
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* Q" s- [# l  ^5 I
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 0 J4 ]$ E8 |' @9 G! d6 {- m  Y
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 F9 W3 H" e( v; a% J2 Y1 G

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % ?: L: M2 H  w- I3 _
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做法： 8 `) {" d: R; Z7 u' a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ) b& I; W$ u/ }  t( r! n6 ]" \
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 T8 P! a. s1 g8 p- D. u% @
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.767 N; z* W. _1 Y: V) W
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# a4 a5 m4 z% ~  O! Y1 C
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇6 c3 P* f# U4 r! i  h+ M5 y0 w8 r
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇  u8 a# W) \2 C9 ^8 Z
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb% D( r6 [3 M/ m; c/ t5 b
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇, F& j5 k6 j. e. x1 j8 B; X9 Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ! b; O) Y1 e% g5 m$ x# J* Y7 N
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 2 h5 Z) X8 q; a# g5 l
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & u2 @4 [, o% u( D, Z* O4 a

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.76$ w* e, z8 J$ N

做法：公仔箱論壇) G/ Q) A* O: \1 `8 R/ a- X
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* m1 d& d! }7 @0 Q- ?3 P* C) V
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76. k4 E& A5 z  m

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76' X6 o7 J" q1 u( [" t( _7 r4 ~& ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76% s4 A: [1 ~/ F! `; t; |
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.761 Y' |; [  s: g3 s" O' K
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.762 O  O" t/ Q7 {6 W2 g- V0 M
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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