標題: [中式食譜] 火雞肉飯 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:31 PM     標題: 火雞肉飯

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9 h- Q, j# K. g  O) K* i7 l. O火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。tvb now,tvbnow,bttvb! K$ f4 v0 _8 f+ H3 }

9 M( w/ v9 I3 H5.39.217.76　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
. f6 X' k: ^% X3 S9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 d; z1 [+ O
【材料】
. O* k+ a  l( z+ }& @4 F5.39.217.76火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc: G* X! d- e  E( y

! i# @# [# O: P7 G7 X【調味料】
) S) I% Y3 p& a# j公仔箱論壇冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
3 n, e7 A! q( g公仔箱論壇
" t8 s! k# z0 o【作法】& ?+ e) A- ]/ r0 |
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。公仔箱論壇: K% |  J1 }8 M' C, U
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。1 {3 P  ^& f& L' W8 i7 n

7 b9 T* M! X! n  n5 F: E8 U5.39.217.76美味的秘訣：公仔箱論壇& T) h9 H- s# |
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。+ j5 h, b9 [3 Z5 r& Z. B
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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