標題:
[中式食譜]
塔香孔雀蛤
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:24 PM
標題:
塔香孔雀蛤
公仔箱論壇3 z& b( P; O2 ?
, D/ [) z6 G$ E0 M1 M. Ftvb now,tvbnow,bttvb
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
% b# H/ i: U6 Y. w5 R5.39.217.76
( z2 h1 E% X7 ?3 O公仔箱論壇
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
7 P; {6 A# p- r$ F! i7 t5 z' Y5 }5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb% K }8 J2 P" x& K- ?4 h
【材料】
$ ^* L* A8 i; G7 e+ A公仔箱論壇
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
+ {3 l! z0 @+ @; f# c8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B" a4 B$ @- v" m2 ]5 A公仔箱論壇
【調味料】
tvb now,tvbnow,bttvb: o. K1 X# C3 {. p+ o0 A9 |! C
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
) G' e3 A6 K% e1 _: Y2 E
/ m! z& E9 |2 ~3 T! g2 F3 U: O
【作法】
% D$ ^8 q7 ?7 m ~
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
2 y' c- Y& u7 a
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k K7 w9 N0 I3 T& ]& D6 Q
5.39.217.76- E! S! `7 p1 c
美味的秘訣：
, I- U, G5 s$ [* B* w+ i2 Otvb now,tvbnow,bttvb
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
6 d( s+ `" V% k$ H% R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇3 z& b( P; O2 ?