Board logo

標題: [中式食譜] 安平蝦捲 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:23 PM     標題: 安平蝦捲


( ?! e8 Y  J$ E) H2 gtvb now,tvbnow,bttvb
  W3 J; X8 G8 U/ j: v! H5.39.217.76靠海的台南安平居民,早期以傳統漁業維生,在吃的方面以就地取材為主,因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃,例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等,其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* x. P% `8 Q% {8 I
公仔箱論壇7 D. u/ M" P& R' H* q
  蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹,內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材,金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味,令人意猶未盡,如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏,口味更是獨特。* |- ]3 W+ K% {1 z3 W0 C$ P

/ |: X! H4 E3 A【材料】5.39.217.761 @# u5 y( O+ O1 u$ b0 Z- A
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克( R7 o9 `7 v; z
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
4 U- @. S; e2 S* M% utvb now,tvbnow,bttvb
) F) v( R* `# ^公仔箱論壇【調味料】
3 p+ _# l1 [' s- @- N5.39.217.76白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙7 C, Q1 N3 B' W( k
7 W/ b! x% Y3 P: K' H6 A
【作法】
( }4 L3 X2 q& a: L/ V1. 甜蝦去除蝦殼,洗淨,瀝乾;豬油網洗淨,切乾,切15公分長片狀。
( I0 I( n! z6 R9 H9 `2. 荸薺洗淨,去皮後切末粒,再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.769 |7 q3 i! T9 E2 X7 ?
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇9 C3 G; Q9 x4 O; [/ F/ w4 L- C. g
4. 豬油網鋪平,放上適量絞肉餡及甜蝦,包捲起成長條狀,接著沾裹上一層粉漿後,放入燒熱至220℃的適量炸油裡,炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
3 p, p3 E0 u) \5 |, j+ i
1 h, Q1 I) e! M  ?5.39.217.76更美味的秘訣:
8 u. w8 d& f1 s7 h$ b3 u5.39.217.761. 捲蝦捲時,記得餡料不要放太多,以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 G4 L. B3 s& e+ w3 S% o
2. 想要比較不油膩的話,可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
7 @7 A6 r9 [$ S# g+ s" ]& |" d4 ttvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0