標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
0 }9 Q0 ]9 H9 W+ p; C/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# h( |# `- ]3 Z1 Z* K& r
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
. C: S$ n$ Z- [6 I6 A# l+ ]1 x
3 H! r* _8 L v3 S5.39.217.76
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
W1 O7 T% R* H+ V公仔箱論壇
6 e$ ~$ h* ?5 P4 ], y公仔箱論壇
【材料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( K' [- r& U0 ~/ ^" c
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
4 g. s T& s( T
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
6 ^* \ b8 W2 M7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& @, v' |6 @" P5 P/ L
【調味料】
+ C5 U+ R' [3 e7 e
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
' g$ } E6 i+ M
- R. H% @( G0 C6 P- [
【作法】
0 W( c1 U1 L2 m6 J; G- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
. B* i2 Q( m8 a4 E* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
7 z+ Y9 b8 ~5 L% Z; F公仔箱論壇
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
/ s+ S; c! @" ]
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
tvb now,tvbnow,bttvb: y# m" T# y8 i+ d" S3 i# v
- j5 f$ L- l0 ~! Q! wtvb now,tvbnow,bttvb
更美味的秘訣：
公仔箱論壇3 Z5 B+ D! X' x/ W g
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
) A0 _; ]9 T$ b+ l! [1 ?8 _5.39.217.76
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
' M1 C7 L6 l1 ^; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 }9 Q0 ]9 H9 W+ p; C/ s