標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
公仔箱論壇0 W( N( v& `* v) Y9 |8 E" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* b/ H% ?+ n: d# t' _
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
公仔箱論壇/ N4 U. t1 ^, t7 X8 U% N
2 v9 W2 R/ `, ]% dtvb now,tvbnow,bttvb
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
3 _: ~1 p, v1 c" O/ k
5.39.217.76. @* C, C; O% }2 L; i
【材料】
5.39.217.76" y3 T5 K- i. K9 N) I; a
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
l( a: A6 E$ a& `' ~' u @7 c
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
公仔箱論壇 y) s& u% K; F& ~! k6 L+ e
. N) | q& E4 ?8 ~5 q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】
0 R, p. J3 @1 T, z
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
0 t/ G" c$ K6 m+ Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 T( v1 y* T2 Z+ R2 z- {! K# u6 @
【作法】
tvb now,tvbnow,bttvb( b9 G _' J7 E
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
5.39.217.762 Y" E2 J# z0 L+ a; e: P
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
5.39.217.76% Q9 o6 @6 D% m4 q
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
$ D! {1 b2 x% h9 v' W$ t
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
. R& [, I4 o6 z7 M* k/ B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y& J3 T. \8 e ^, |0 E% J2 f
更美味的秘訣：
公仔箱論壇8 b% Z2 _* [, l. M0 ~: f; R/ ~ ]
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
5.39.217.767 Y- F J# s3 w$ P3 X
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
5.39.217.76( {: S, O1 v) _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 W( N( v& `* v) Y9 |8 E" ^