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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。 % ]7 C h+ i* L N9 M3 H( e6 ltvb now,tvbnow,bttvb 7 ^ E9 s- J `9 M( ^- e) ~$ {5.39.217.76【材料】; J* i( j& H% t. X6 I* N
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇4 w! l- z7 K& K& d0 O" U2 E
4 x k5 K% S3 I& G公仔箱論壇【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; i' }' o" n4 Q& C% B
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙 3 F( y) u* q/ _: T& Y; n7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: o8 U2 E: @6 w: s$ v
【作法】" [: L- ~$ L4 h5 Y$ D6 d5 M, }# f
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。 7 ?. U+ L7 N, |$ l1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。 ! a: U4 q/ b8 u* E2 i9 S; Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。 3 T @. P$ x7 L5.39.217.76 % p! Y- \0 C. Q% w- k: `1 D @tvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：公仔箱論壇% a# a, I' \" |8 R9 B
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 + f& ?$ T+ z1 c$ | _
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