標題:
一刀清
[打印本頁]
作者:
lilitan008
時間:
2011-10-21 07:48 AM
標題:
一刀清
杂菜饭，卖得杂，价格很难统一，更别说便宜卖。再说什么都卖一点，很难做到每道菜都包君满意。
: w8 w) h" ?4 o/ D! R8 K) r. C% Z
台湾街边饭菜几块钱便有得吃且吃饱饱，如噜肉饭和面线，皆因人家做得精细，一摊一佳肴，价格和口感易于掌控。
& X+ i/ Y5 E1 K" q2 Z y ^5.39.217.76
价廉味美，台湾做得到，大马就很难说。
i$ y4 i0 V0 F% n0 B) H1 |/ L0 c
“一个马来西亚人民餐单”，一摊“一个马来西亚”，什么都有，还要卖得比别人便宜一半。便宜何处来？不外乎看天卖饭，拣当天巴刹最便宜的菜简单地煮；又，美味何处来？味精嫌疑最大。
) h3 ? H- O, ?$ a9 Z) U9 J; U" D公仔箱論壇
煮食之乐，乐在享受煮食的过程，研究食材的不同特性，不认真凭良心下功夫不行。
$ b6 b" t# u9 D9 T* qtvb now,tvbnow,bttvb
以前卖吃的人讲究面子，讲真材实料，讲口碑，讲的是真功夫，一身的教养，换来食客思念的滋味；如今卖吃的，多半把饭菜和人客当作数目字。
公仔箱論壇$ {. m6 W; P( d$ m/ Q
以前的人是这么杀猪的──讲究“一刀清”，一刀下去使猪断气，减轻痛苦，边念念有词“早死早投生……”这叫良心，也叫行规。
7 M( q% K' w( n) x1 @$ i' w
在香港念书时住土瓜湾，楼下近街市有家餐厅卖的鸡饭好吃极了。门口的玻璃柜，好一个拥挤的乐园，天天悬著一只只皮油得发亮的大肥鸡，卖掉一只马上再给补上一只；一次，问胖老板此举目的何在？他拉高嗓门神气回应：“这叫货真价实大家睇。”
tvb now,tvbnow,bttvb) z: k5 j1 l, z& F' K) f1 J
午餐时间人客饕口馋舌卷浪而至，生意好得不得了，证明胖老板所言不假。
R( [ b1 _7 E2 Y9 l
懒人倒台
1 x, S+ e+ z5 X" @
最神气的港式餐厅，据说是伦敦唐人街的旺记酒家。不知现在还在不在。
5.39.217.76: k+ x7 P/ T5 L/ V2 c$ {
有一次，陶杰在店里目睹这样一幕：
公仔箱論壇' N* z9 {& u7 P$ K+ r3 }6 W
一年轻洋人四顾找位，伙计对他呼喝一声：“There ！”年轻人点了一碟饭并吩咐伙计加酱油──他不知酱油在桌上；伙计火了，说了一句：“Fxxx off！”
tvb now,tvbnow,bttvb& B6 j! V# U! R) y8 T/ _) D
年轻人不敢相信，伙计大声重复一遍；年轻人向伙计确定是不是不想做他的生意，伙计用一口破英语坚定地说：“Ye时，埃said you now fxxx off，now！”
5.39.217.765 w) K( K( Q. G2 U- y4 y- o
碰上这种火暴伙计，记得不要跟他对骂，马上转身开门离去。懒人随时倒台，从商从政皆同理。让它“一刀清”。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
