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標題: [西式食譜] 松露鴿肉雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-19 06:44 AM     標題: 松露鴿肉雲吞

材料5 t( h* v- n# f: ^" O8 j
乳鴿肉(切絲)半隻、牛肝菌 10克、日本番薯(烚熟) 1個、雲吞皮適量、細葱(切粒)/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋(拂勻) 1隻、雞湯 1公升
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; m8 R0 [( q  s0 J" J+ E做法
5 B$ B/ X5 y3 t5 c- h2 V( C公仔箱論壇1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘,牛肝菌擠乾水份,切粒,浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 Z$ @# Z1 c

' ~8 D& j# P, z" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番薯壓茸,備用。
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3.燒熱鑊下油,放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香,用中火炒香,加入番薯茸,熄火,拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮,邊位掃蛋漿,對摺壓實,用切割刀將雲吞皮切成長方形。公仔箱論壇; r5 v; V  ~1 r2 R$ |- {) t8 c$ `

2 J% A3 g5 U" A' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾雞湯,加入浸牛肝菌水和少許油,放入雲吞,以大火烚 2分鐘,瀝去多餘水份上碟。公仔箱論壇# u, A& x# J1 H# o
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 1 a. ]/ |" L! u, X
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浸牛肝菌的水勿倒去,烚雲吞時可以用。
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