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標題: [西式食譜] 松露鴿肉雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-19 06:44 AM     標題: 松露鴿肉雲吞

材料
  Y& ~3 ?3 a. o; T乳鴿肉(切絲)半隻、牛肝菌 10克、日本番薯(烚熟) 1個、雲吞皮適量、細葱(切粒)/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋(拂勻) 1隻、雞湯 1公升tvb now,tvbnow,bttvb. C5 \: A+ O: r) ~- v
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做法
: |7 i# K* a2 ^6 n' V1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘,牛肝菌擠乾水份,切粒,浸牛肝菌水留用。公仔箱論壇9 B# u$ |# n7 m- Y
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2.番薯壓茸,備用。5.39.217.76; [; x3 I; ]+ P! t
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3.燒熱鑊下油,放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香,用中火炒香,加入番薯茸,熄火,拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮,邊位掃蛋漿,對摺壓實,用切割刀將雲吞皮切成長方形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 H& |8 c% r3 N
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5.煲滾雞湯,加入浸牛肝菌水和少許油,放入雲吞,以大火烚 2分鐘,瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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- O6 t; |1 h* V9 S2 ]( E; G公仔箱論壇浸牛肝菌的水勿倒去,烚雲吞時可以用。
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