標題:
[中式食譜]
芙蓉蛋香焗蟹粉
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-17 07:23 AM
標題:
芙蓉蛋香焗蟹粉
材料
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蟹粉 60克、雞蛋 4隻、叉燒粒/蟹肉各 40克、油條(切片)半條、陳皮(切絲)/乾葱(炸香)各半茶匙、芫荽(切碎)/薑粒/葱花各適量、薄牛油 1片、雞湯 200毫升
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調味料
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鹽/雞粉/糖各少許
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做法
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1.將 3隻雞蛋拂勻,加雞湯、蟹肉、油條、叉燒、乾葱、芫荽、葱花、陳皮絲、薑粒、蟹粉、鹽、糖、雞粉,拂打後放入砂鍋,以大火蒸 20分鐘。
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2.拂打另一隻雞蛋,倒入已蒸好的蟹粉蛋上,放入預熱至 200℃焗爐,焗 15分鐘。
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3.取出蟹粉蛋,放上薄牛油,放入預熱至 200℃焗爐,焗 3分鐘至牛油融入雞蛋中,撒上葱花作裝飾即可。
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雞湯與蛋的份量要一樣,焗出來的雞蛋才會香口!
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