標題: [中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-17 07:22 AM     標題: 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

材料
0 g  p' r& R/ v- O; f3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克公仔箱論壇* f* m. A  V: {& L) ]
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調味料
* v8 J8 l; F2 gtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各少許7 a0 Z7 R7 ^% |( _9 e9 Y6 N, u
5.39.217.768 k" `' m% S" p( q1 R3 V

3 e+ u  x: h. B& C1 m/ a公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 B8 J  f3 }7 k4 e1 e6 B) s
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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; J7 u. O  T# m+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。# S- T7 v& q- X0 H

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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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