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標題: [中式食譜] 地瓜包 - 美食王國 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-10-15 05:43 PM 標題: 地瓜包 - 美食王國

因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。; H: M/ F, r2 E' a. B
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地瓜包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- o7 L; G$ _1 U% h, W
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【材料】' V) ~7 o0 G8 x2 Y
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(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克

(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克
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【調味料】! X! |0 l: G% Y7 _6 U8 [
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙9 C0 ^. H' m% K8 W0 X
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【作法】公仔箱論壇& d' S: ?4 c7 z4 R/ f5 I- a8 f5 ?
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。

3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。5.39.217.76" m& R" A# N" ~8 `

美味的秘訣：

加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。

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