標題: [中式食譜] 花枝羹 - 美食王國 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-15 05:39 PM     標題: 花枝羹 - 美食王國

「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。9 ]: T  z$ W! S% P2 l

% I" E, T2 X, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ z8 k' m3 t

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- P$ y! y, b( v9 q# {公仔箱論壇 花枝羹：
: Z$ o' I. x9 |3 I. r; t5.39.217.76 公仔箱論壇. u: u6 G0 X! B4 }
【材料】5.39.217.76; c/ \& E: G. W

5 Y  Y* ^" @$ Y! ~8 C: y5 x2 Z" T: e花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
: I. r( [$ v+ S7 m' ?tvb now,tvbnow,bttvb
: N  y! v* \" w& j% Z【調味料】
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2 r8 I8 f" Q# ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc5.39.217.761 @2 B( n8 @4 S* e

0 s( t8 _0 G) e- O. P' ], y5.39.217.76【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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3 k3 g/ n  V6 G$ e) C8 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。5.39.217.76! i9 m/ A$ p6 I) }/ J% D

  b0 o0 f# p$ r7 R8 o美味的秘訣：" A; F7 @* t! y# N

& N' k7 M6 }! K5 j4 }3 j花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。

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