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標題: [中式食譜] 花枝羹 - 美食王國 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-10-15 05:39 PM     標題: 花枝羹 - 美食王國

「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃,以羹湯作基底,搭配麵、米粉、粄條或飯,再放上主要食料,常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等,口味偏重,佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等,是相當受歡迎的在地小吃,出現台灣各地,口味大異其趣。tvb now,tvbnow,bttvb. r7 Q2 \. q: v
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而由於花枝本身的味道較淡,需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味,因此將花枝加入羹湯內,Q彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯,便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.76; F' @% i7 E) @" c* f( v

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花枝羹:
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, [) B( B  k/ n) x2 B9 v0 S5.39.217.76【材料】5.39.217.768 p/ C7 f+ k/ |! C- X
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花枝1尾(約500公克)、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb5 }7 \! E$ H& |& \+ k! A% h

6 f7 ^" D4 d* f+ R/ [公仔箱論壇【調味料】
& ^9 y2 ?8 s. S5 N* Z% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~6 `. H$ e% M# v公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc7 a6 ~  w- t; e+ P# K+ Q

5 f. D) r7 f1 W3 C【作法】0 M9 J, M  _: _8 C( N* A" k
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1. 花枝剖開一大片,去掉表面薄膜及內臟後洗淨,切片;竹筍去殼,切丁;洋蔥去膜後洗淨,切片備用。
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6 H9 V( k5 r0 ^1 B8 r7 B& M: }5.39.217.762. 鍋中加入豬油,爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後,加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯,微煮約15分鐘,再放入花枝片煮至熟透,最後加入太白粉水勾芡,滴入香油即可。
. w8 B2 p/ p) b/ _1 {4 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ S9 l2 o' G  z: J6 W/ s美味的秘訣:
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! k* l% P9 s' x0 y5 N$ u# ytvb now,tvbnow,bttvb花枝最好先切片在用大火快炒,這樣的花枝會是最好吃的。





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