標題:
[中式食譜]
蟹粉芝麻球
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-15 01:38 PM
標題:
蟹粉芝麻球
材料
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糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量
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餡料
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蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
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做法
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1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻,搓成粉糰。
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2.粉糰搓成長條形,平均切成 15克重小份,搓圓後略壓扁,備用。
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3.開大火燒熱鑊下油,爆香薑茸,轉中火,下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香,盛起放凉成餡料。
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4.將適量餡料放在麪皮中包好,沾濕略搓,裹上芝麻成芝麻球。
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5.燒滾油至 150℃,下芝麻球炸至金黃色,盛起瀝油,備用。
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6.青瓜橫切片,每片約 5毫米厚,挑去中間瓜肉成青瓜圈,備用。
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7.剪開芝麻球頂部,放上適量蟹黃,再將芝麻球放上青瓜圈,吃前蘸醋即可。
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