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標題: [中式食譜] 清蒸蟹箝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-15 01:37 PM     標題: 清蒸蟹箝

材料tvb now,tvbnow,bttvb) |' ^  `( [# v( ], C9 h6 A6 t
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許5.39.217.769 r+ d* m! M  P' O' _2 L
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調味料公仔箱論壇& e" \8 x" \$ _  G" j0 H
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇" Z& l+ F( c6 l6 l
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做法
$ C, k7 G  H/ u; M4 |tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊,下薑、葱爆香雞脂肪成雞油,備用。
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2.蟹箝加調味料略醃,由碗底沿邊排,叠至全滿,下雞湯和雞油,以大火蒸 8至 10分鐘。
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: ?5 v! }+ G2 v. X2 }% {3.蒸好後隔走多餘雞湯,將碗倒轉放在碟上,打開碗,吃前蘸醋提鮮即可。
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貼士
. X9 V2 p1 s" R  F5 H' Q% Z. y蟹箝不可冷藏,否則會失去蟹的鮮味。
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