標題: [食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-15 08:10 AM     標題: Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐

老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。
' @4 d6 T! W, }2 w3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 L1 m; J/ z  b/ a! P; @' V( [
輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。, ~3 s7 G9 h9 b& D8 l, G8 n

0 r1 T& v- y% Y( g. `# R; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。" k- Z% Z) z# Z' j

0 F5 ^6 F, A( I- ]" m' ^公仔箱論壇鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。公仔箱論壇& Q$ y$ C/ n% @; p( v8 Q2 K

" G5 m/ m* D$ k; }tvb now,tvbnow,bttvb林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。公仔箱論壇- i; `& t. Z, T/ |3 Y& ^- g0 s) }& J

6 z' O9 Q; w- f8 P# Q3 U  H. Ttvb now,tvbnow,bttvb美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
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7 R2 Q- S, c. |6 k; F公仔箱論壇林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。5.39.217.76% `8 H) {2 n) o8 R* ~

5 g% b" ~1 x" _+ T# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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. y7 ?3 r  t$ V8 `5 N; u6 x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
; }% K3 g3 D5 y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ T5 [- {+ E8 W8 z
鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。5.39.217.765 V  D: P" O# z' q2 }" a
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
* O( ~6 l5 A6 x- l) q公仔箱論壇5.39.217.76" ?2 l/ @1 h; s% z  }6 }! K6 o7 k* @' ?
鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
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林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。& c) t+ k/ [: ]; _
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
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/ e" m# y; M; i, V2 P+ Itvb now,tvbnow,bttvb林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
/ C5 M. L+ I/ H8 u0 k% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j; L' m& q2 Z7 J/ ~聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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, p- [$ I3 R+ n; }2 e林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 g, p- n* X( `) X9 z
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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; g) H2 U2 _6 I* Y" l5.39.217.76鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？tvb now,tvbnow,bttvb% Q* w( ^7 R3 a* w7 n
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
' L& n3 z4 d  c9 l: e' ]9 f公仔箱論壇林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。tvb now,tvbnow,bttvb* T" l) G( \  V' _5 w, v* h, c
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ B+ p; \# _! B: q1 c& L
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。4 }: ?$ ?% z. o, p+ [0 O6 _
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！tvb now,tvbnow,bttvb9 n! \2 ]5 o6 O: U
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！tvb now,tvbnow,bttvb  g: U+ \9 V% ]% u
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
' ~: z: I$ M, m; w6 T& u' F- e% D  y) |, D6 C公仔箱論壇鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。公仔箱論壇9 [' q: V$ U3 j3 U

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