標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲
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【材　料】 / C0 b* G. z: J( m( H! atvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g公仔箱論壇# `: b% K) B  ]6 Z- I# D* J
塔塔粉	2g ( V. N7 T$ M3 G1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb8 T# a; i6 i9 m+ t
細砂糖	80g公仔箱論壇) c% ]" ^! t' O8 z; U7 t* _+ l
低筋麵粉	100g% i6 C- u/ R1 y0 M1 E
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb( X$ k* d4 ^, \. T
白山藥	120g6 o5 A0 \( l2 z+ J/ _: i* Z

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇  q" A7 n; v: |" _4 i 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 8 m" \1 U: }4 t/ T1 w作法： 4 X0 E' n2 W- t: I! E$ r. F! W+ Stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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