標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! p( H* K5 [3 ]5 y- J1 h" Q3 L) S

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【材　料】 1 [- b* W) G: A  jtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g2 V$ j4 P3 V5 Q" M3 n8 `$ I
塔塔粉	2g ' m/ e% Q& J; x) r, J公仔箱論壇
鹽	2g1 i% Z/ x% W8 Q1 t8 \
細砂糖	80g 5 \" ?( g" ~- F* M
低筋麵粉	100g   x* A$ q" h5 e3 Q9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb+ o  `4 L+ t1 ?+ B7 t% ?  [
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb  B! B  ^) ]4 a  _2 V

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 u5 S9 L  R3 X3 P8 k 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g* t. p! j$ S& R# X4 O6 L) { 作法：   n$ ^% p+ J  X5.39.217.76鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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