【材 料】 | |
蛋白 | 210g |
塔塔粉 | 2g |
鹽 | 2g |
細砂糖 | 80gtvb now,tvbnow,bttvb; `6 Z$ U. W3 _& x0 w |
低筋麵粉 | 100g |
紫山藥 | 120g公仔箱論壇( v: Z9 G( r) O- i ] |
白山藥 | 120gtvb now,tvbnow,bttvb- p% F# p: p) X; H4 Z+ p5 G |
【做 法】 | |
1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | |
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | |
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | |
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | |
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | |
6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 | |
7.紫山藥與白山藥分別削皮,放入電鍋蒸熟,再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁,放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 | |
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。 | |
9.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 | |
【備 註】 | |
裝飾DIY-蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 材料:紫山藥泥30g、鮮奶油30g 作法:5.39.217.768 `4 s4 a8 K* a1 y 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻,取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面,在擠上適量線條裝飾即可。 |
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