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標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:36 PM 標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" j2 s. D+ M
蛋白	210g0 d& a$ m3 v# p k8 X
塔塔粉	2g 6 X) B, `0 I4 G. w
鹽	2g公仔箱論壇$ L" X' A! p& @& @4 Z3 e; q- N' z
細砂糖	80g # a5 g: Q. f* ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g5.39.217.76" l2 m5 s1 B6 _. w( W- @- j# M% b X
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# ]* r2 ~ R6 p" l' ^) c
白山藥	120g

【做　法】
1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。
9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb7 u) v: r( w$ K3 [& \ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* K4 i4 M/ c) M x5 v 作法：5.39.217.764 d0 i8 F. G0 {" l3 c1 j 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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