標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 V! P( P+ J1 b, j/ F+ Y' p

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【材　料】 ! k; E% s+ Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200g   R6 O& L; i  [公仔箱論壇
細砂糖	120g公仔箱論壇! G" s1 Z0 y6 N, F
鹽	1g 1 V8 D8 a! b; b  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	90g5.39.217.76( r4 i6 w: O) ~  w2 U  x. }7 M$ S
塔塔粉	2g 3 _$ d( P) R5 Q- F  K, v4 k* r公仔箱論壇
蜜之果	30g ! X' o5 d0 G/ d5 q8 l; P公仔箱論壇
奶油醬	150gtvb now,tvbnow,bttvb" d0 S$ n* A8 H6 A( ~- C8 w

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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