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標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:35 PM 標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" R6 M1 L- s2 _1 v

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【材　料】% b0 ?8 j6 w- ]4 l
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb- y; ]+ n, \* J/ o8 k/ a m% g
細砂糖	120g7 l; p0 Q+ z0 P0 s* z$ R
鹽	1g0 I# y' _ Z& t
低筋麵粉	90g公仔箱論壇$ Y6 r- b, w: \& P g
塔塔粉	2g5.39.217.76% b6 A, O. O3 E" H- i* q2 o) Y
蜜之果	30g 1 S3 w; c Z7 k" _7 X
奶油醬	150gtvb now,tvbnow,bttvb! G1 Z2 I! w* s4 j" x

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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