標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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【材　料】 4 O% ~, K& G9 |2 M5 Q& ]
蛋白	200g 3 J! t# L( b# h  d/ D; v5.39.217.76
細砂糖	120g( W! _! a+ J/ R6 O
鹽	1g公仔箱論壇5 {( c& U5 A; c( ^: ^  T% b
低筋麵粉	90g ; d( N+ m& g$ U/ {3 e3 W& |
塔塔粉	2g 5 ^1 U% X9 |% R$ ]+ |5.39.217.76
蜜之果	30g3 l+ x8 i2 F4 g6 j+ w: y- D
奶油醬	150g+ P0 q8 _7 i" Z, r1 ?

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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