標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' U: Q( R% O- v& C' ~. c
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 E7 y3 m0 R8 U& E: n
蛋白	210g " ?& b1 K1 d( Q- }5.39.217.76
塔塔粉	2g 6 R7 i; L! ?  ^# v4 a0 a5.39.217.76
鹽	2g5.39.217.761 v, q! F% S8 a& c- w/ T
細砂糖	80g . S) P% f/ M9 ?5 Q
低筋麵粉	100g ' q2 ?/ g4 k2 R4 v& J0 G: P) `
粿加膠	300g5.39.217.765 T0 W9 N  v( Q
海苔芝麻	適量( P6 l+ ^9 w  K; p$ o
海苔粉	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 Z, b2 a0 C, R' \+ O" g
沙拉醬	適量 2 \7 h2 o$ K( q/ V6 m: ]+ S

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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