標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲公仔箱論壇9 J0 J: p+ n: ~! M

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【材　料】 8 s. F7 L  u. v5.39.217.76
蛋白	210g & t! Y( a# M8 r2 \& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g / Z2 i9 `, `# rtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 6 L' ], i2 k8 i( z9 o9 Y7 p公仔箱論壇
細砂糖	80g ) ~8 `! X; G' Y9 A0 \- s9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g $ Z1 o- I3 o4 Q' y# [tvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300gtvb now,tvbnow,bttvb4 `& X* }6 P8 w) ^; B  q
海苔芝麻	適量 3 i; I9 a: [7 m# G, c5.39.217.76
海苔粉	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ k' s5 F0 U3 X# k
沙拉醬	適量 * y2 p1 X; j* z& F1 K9 E* E* ^

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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