Board logo

標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲( {+ R; b2 A5 s$ h; p' c  @$ H9 X4 j

( Q4 g1 D/ P' m" |, V2 F公仔箱論壇
8 i2 n) A4 h. g" [$ i) I

* A3 Q2 h$ ~; D& m! R2 f9 H$ j2 \

% r; Z/ d+ f1 g4 O

( L7 {: _! P' U) Y& x1 ^( \/ etvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
/ c# H; L5 |5 ~* J
蛋白 210g) m$ `* c. c1 W" ^2 s. U4 \
塔塔粉 2g
. f6 K# Y- i( O4 z公仔箱論壇
2g公仔箱論壇9 m6 ~! @6 d/ \* N) d3 v/ s
細砂糖 80g
3 v. g- @4 f1 w  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 100g
- k/ i7 ?; q6 u, ?& Ttvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠 300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' j% ~0 `, l5 ?1 {
海苔芝麻 適量公仔箱論壇% S7 h' N  ?; z) z: ?, y/ d( Y
海苔粉 適量
3 _/ C% O! u# V7 S公仔箱論壇
沙拉醬 適量
: B- u7 v, C- i  s1 K! R8 G# ~1 mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將適量海苔粉平均撒上後,再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙。
8.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻,放上塑成圓柱狀的粿加膠,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0