標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; r7 `) v  z1 G$ }7 l

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【材　料】 ! F% y3 q/ c" R* {# H+ a公仔箱論壇
蛋白	210g # ]7 k7 _4 [' u) P, X$ Otvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g公仔箱論壇* Q5 U4 i3 u: Y  y! R7 d8 y8 p
鹽	2g8 T* n  V1 Y3 @/ n- X" I/ r
細砂糖	80g 9 P% J: c8 ~6 T. x5 [' J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g公仔箱論壇9 L3 E/ [1 h" H& x
粿加膠	300g公仔箱論壇7 l9 H& Y7 |3 c. s/ j" j
海苔芝麻	適量! X7 @. V2 ]: Z; G: m
海苔粉	適量4 o; _' Q7 I  [8 q# ~$ ?
沙拉醬	適量公仔箱論壇; F) U# [; C, o: \8 a

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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