標題:
[西式食譜]
牛腱芝士意大利飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-13 07:22 AM
標題:
牛腱芝士意大利飯
材料
公仔箱論壇" }: j, z" E. K3 _3 u
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
) L! T+ d$ c! _. u& S
N" e0 D% o Y0 z0 E9 L" W
意大利飯
1 g+ E9 g l! r3 _! A
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
tvb now,tvbnow,bttvb0 X: u& q; [" |2 |/ `/ i# S
% V) D# L8 B2 _7 O% F h4 G: s
$ P* K" V, ]# x
做法
( Z: q# h! G+ o! K1 I* Q4 w5 H
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
9 f3 x7 S: V3 T4 d9 M5 F3 Otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 G. s( w/ h8 V1 k" Z
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
5.39.217.76) I5 c. f( v3 U/ F2 t% t n. L
tvb now,tvbnow,bttvb: e6 V( i( w0 k# z, _& E4 A
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
" U) u( a& F( i$ t0 {$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |3 X! [! L. O; r4 s y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 Y/ b: Y: x6 A P. i
2 Y$ J: P" C) b/ o4 ?公仔箱論壇
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
, a8 L! d$ E# C; v! u
5.39.217.76" W) k8 K! X, r+ U* ?' W
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 Z+ e+ h9 U. x/ b
: Z2 ^) q4 I7 g0 P
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
+ n- P$ t4 x( e* _0 L7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k1 T$ S8 i+ _2 ]$ f- o9 X
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
' h. J* }4 l# N# r- o: l' o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
