標題:
[中式食譜]
雞湯蝦哈炒飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-12 01:34 PM
標題:
雞湯蝦哈炒飯
材料
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蝦仁 10隻、花膠(浸水切粒) 100克、薑 4片、雞蛋(拂勻) 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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調味料
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法
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1.開大火燒熱鍋,下薑、米酒略滾,放花膠、蝦仁略煮,盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油,落蛋快速略炒,下冷飯快炒 1分鐘,再下蝦仁、花膠粒,收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽,略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身,下少許油、蝦醬炒勻,撒上葱花,以大火快炒 1分鐘後便成。
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貼士
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除用頂湯皇外,蝦醬要先在鑊邊爆炒,才與飯炒勻,炒飯才會入味!
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