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標題: [西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-11 01:48 PM     標題: 法國甜酒鵝肝啫喱

材料
' D& k5 x- }" W! [# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒(切薄片)各 20克、帶子(汆水) 40克、番荽碎 10克公仔箱論壇0 I' U* i/ i! \- s

0 i, O' S6 o3 Z) w# F* M醃料tvb now,tvbnow,bttvb) s( x0 E3 o5 c) H4 a0 ]
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
* \! l& ?7 Q, @' m. C; i! L1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) Q, F, l# b+ a

; L8 k. o+ A1 i2.將鵝肝搓碎,放入四方模中,隔水以細火蒸 45分鐘,蒸完後壓實,放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾,加入魚膠溶液拌至溶。
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4 W/ u( L' u1 M. ]7 M9 ]4.杯底先放鵝肝粒,再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎,小心注入魚膠液,放入雪櫃雪至少 2小時取出。
( U) V% k; g3 ~' l8 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) N; y( G  T1 h3 [& E! d
5.將牛奶打成奶泡,放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝,可辟除其腥味。
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