標題:
[中式食譜]
高麗菜肉卷
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作者:
man19822
時間:
2011-10-10 04:37 PM
標題:
高麗菜肉卷
【材 料】
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豬絞肉 400g
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荸薺 5粒
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乾香菇 4朵
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紅蘿蔔 30g
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高麗菜葉 4大片
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紅辣椒 1根
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雞蛋 1個
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蒜末 15g
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蔥末 15g
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薑末 15g
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【調 味 料】
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Ａ.胡椒粉 5g
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糖 5g
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香油 15㏄
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醬油 30㏄
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米酒 15㏄
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太白粉 15g
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蒜末 15g
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蔥末 15g
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薑末 15g
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Ｂ.糖 5g
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鹽 10g
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油 10㏄
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酒 10㏄
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水 300㏄
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Ｃ.鹽 5g
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油 15g
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醬油 30㏄
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太白粉 5g
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水 300㏄
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【做 法】
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微波爐作法：
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1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。
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2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。
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3.高麗菜葉洗淨放入容器中，加入調味料Ｂ，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱2分半鐘後取出高麗菜葉備用。
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4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入盤中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇片及紅蘿蔔末，以強微波加熱7分鐘後，再改以中微波加熱8分鐘即可。
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電磁爐作法：
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1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。
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2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。
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3.高麗菜葉洗淨放入平底鍋中，加入調味料Ｂ，以強火加熱5分鐘至高麗菜軟化後取出備用。
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4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入鍋中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇及紅蘿蔔末並加蓋，用中火加熱20分鐘後即可。
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