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標題: [馬來西亞] 烤面包加水煮蛋　搖出茶絲泡沫多 [打印本頁]

作者: hongtan0 時間: 2011-10-10 08:03 AM 標題: 烤面包加水煮蛋　搖出茶絲泡沫多

二零一一年十月九日晚上十一时二十七分
報道：陈文辉
南洋咖啡，或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋，这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食，并没有在这个讲求速度的年代被淘汰，简单的一杯咖啡，配上烧烤面包与水煮蛋，还是很多人的早餐最爱。tvb now,tvbnow,bttvb/ V. X) \, ?$ W8 U
新邦瓜拉的德民茶餐室，今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮，售卖这60、70年代的热门早点，以及迎合90年代后的顾客群口味－－咖喱饭包，而且，还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。! A6 b; g/ p% X2 Z$ R9 M$ b2 g6 Q
郑民德17岁掌店迄今tvb now,tvbnow,bttvb, O0 s, ^0 D6 s( S) h) i$ m
店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者，从17岁接掌咖啡店迄今，泡了44年的咖啡，除了可以冲泡好咖啡，‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。
在米都，卖茶丝的咖啡店屈指可数，德民就是其中一间。用尼龙网（港称丝袜）过滤冲泡出来的红茶，加入淡奶和少量甜炼奶，就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。
经验让他学会对咖啡子察颜观色，能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说，这是保持咖啡香浓的不二法门。1 w& c$ N* E9 U
除了咖啡乌和茶丝外，郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象，冲泡出来的泡沫，足以占据3份1杯的高度，但其手法并不是拉，而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来，泡沫比拉的还要多，把咖啡香诱发得淋漓尽致！5.39.217.76& y" P, l1 s( w1 L0 K
从早期采用炭烧，煤气煮水直到如今用电炉煮开水，他认为，用何种媒介烧水并不重要，重要的是水必须保持一定的热度，冲泡出来的咖啡才会好喝。 T5 E. ~/ n: M4 g+ M
44年来坚持卖传统早餐5.39.217.76* ~* I* h/ z+ Q. T7 J: V' |( u
虽然，今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多，不过，老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐，44年来都坚持在卖。
郑民德说，有贤内助与两位胞弟得力帮手，他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。5.39.217.76% c. H7 c$ ?% L5 |, o+ O
以前他是用“孟加里面包”作烤，用这种面包烤出来的最香脆，可惜如今原料难找，而且要花时间用刀切，如今他采用其他面包与加椰取代。
民德的父亲郑文建，早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店，在父亲逝世后，即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆，才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇，并以其名字倒转来命名－－德民茶餐室。
与客户建立老主顾关系
“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系！
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华（50岁）说，他就是冲着老郑茶丝而来，这位爱喝茶丝的顾客说，他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。
以前，他几乎每天都跑来德民喝茶，如今因较忙碌，一周约莫来3、4天，是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖，茶丝是他常点的饮品。5.39.217.76$ k* `( N, \; v
金多进（50岁）也像许晋华，光顾德民茶餐室7、8年，平均一周来3、4次，他说，掌柜泡的咖啡，不管是茶或咖啡都保持着一定水准，品质不会因为顾客多而改变。
另一名非常客钟武积简单一句话说：老板泡的咖啡适合其口味，值得支持。

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相关照片5.39.217.76* B: e0 }( V5 M! L

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■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe Tarik Ais和咖啡乌。 tvb now,tvbnow,bttvb& b6 Z- B, U, o, |- h8 g; k7 `

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■ 有马来人的椰浆饭，也有华人的咖喱饭，一天可卖出150包。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- `5 Z. O, v+ w

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■ 泡了44年咖啡的郑民德，泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe，不会令人失望。

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