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標題: [馬來西亞] 烤面包加水煮蛋 搖出茶絲泡沫多 [打印本頁]

作者: hongtan0    時間: 2011-10-10 08:03 AM     標題: 烤面包加水煮蛋 搖出茶絲泡沫多

二零一一年十月九日 晚上十一时二十七分5.39.217.76  i2 Y# C6 c0 C/ D% e- b6 \
報道:陈文辉5.39.217.76' S' g) ?1 t' e" b" n2 s2 q. ~
南洋咖啡,或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋,这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食,并没有在这个讲求速度的年代被淘汰,简单的一杯咖啡,配上烧烤面包与水煮蛋,还是很多人的早餐最爱。
* `# e4 T$ `$ ?$ h- H& i& O" t新邦瓜拉的德民茶餐室,今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮,售卖这60、70年代的热门早点,以及迎合90年代后的顾客群口味--咖喱饭包,而且,还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。8 @$ M7 e- J5 \7 {" A4 O- T+ F
郑民德17岁掌店迄今1 L4 B- K2 _% U) A3 f, i- j
店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者,从17岁接掌咖啡店迄今,泡了44年的咖啡,除了可以冲泡好咖啡,‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。: x  F5 p' l$ T% U, b0 k2 a7 c
在米都,卖茶丝的咖啡店屈指可数,德民就是其中一间。用尼龙网(港称丝袜)过滤冲泡出来的红茶,加入淡奶和少量甜炼奶,就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。
7 m4 T# ]8 [" D! D9 v1 D& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验让他学会对咖啡子察颜观色,能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说,这是保持咖啡香浓的不二法门。
/ I8 a! z% u$ O3 t- t5.39.217.76除了咖啡乌和茶丝外,郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象,冲泡出来的泡沫,足以占据3份1杯的高度,但其手法并不是拉,而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来,泡沫比拉的还要多,把咖啡香诱发得淋漓尽致!公仔箱論壇  `+ ?) [. e* x: r! a
从早期采用炭烧,煤气煮水直到如今用电炉煮开水,他认为,用何种媒介烧水并不重要,重要的是水必须保持一定的热度,冲泡出来的咖啡才会好喝。公仔箱論壇; c% W. R1 d$ [, @7 a8 C
44年来坚持卖传统早餐
, Z8 X+ A: F+ c& G( N6 }, D: k+ u/ Q- a虽然,今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多,不过,老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐,44年来都坚持在卖。tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 I& q1 C$ ^* h8 K
郑民德说,有贤内助与两位胞弟得力帮手,他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。
' k1 ]5 x: h+ m' l+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前他是用“孟加里面包”作烤,用这种面包烤出来的最香脆,可惜如今原料难找,而且要花时间用刀切,如今他采用其他面包与加椰取代。公仔箱論壇' Z- z5 l" y( N1 \; ]7 |( c3 ~4 a
民德的父亲郑文建,早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店,在父亲逝世后,即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆,才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇,并以其名字倒转来命名--德民茶餐室。
7 T% o+ z3 M) @4 O* s4 S  a  ~与客户建立老主顾关系公仔箱論壇( j" M* s# F0 n: u$ Q& n( B/ r  w) L
“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系!  S1 R3 ~1 w/ i
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华(50岁)说,他就是冲着老郑茶丝而来,这位爱喝茶丝的顾客说,他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。) Q: `4 R0 P5 |$ ~' E: u
以前,他几乎每天都跑来德民喝茶,如今因较忙碌,一周约莫来3、4天,是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖,茶丝是他常点的饮品。$ g% I, C, t" \' w9 `+ F. G
金多进(50岁)也像许晋华,光顾德民茶餐室7、8年,平均一周来3、4次,他说,掌柜泡的咖啡,不管是茶或咖啡都保持着一定水准,品质不会因为顾客多而改变。
" d* [6 X* V4 V1 E. L- K5.39.217.76另一名非常客钟武积简单一句话说:老板泡的咖啡适合其口味,值得支持。+ X6 ~' X! N( @4 m( j
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相关照片
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■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe  Tarik Ais和咖啡乌。               
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( ?( j& h; P7 T. l: ?■ 有马来人的椰浆饭,也有华人的咖喱饭,一天可卖出150包。               
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■ 泡了44年咖啡的郑民德,泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe,不会令人失望。




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