標題:
[西式食譜]
薄煎美國和牛肉眼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-8 01:44 PM
標題:
薄煎美國和牛肉眼
材料
! Y9 H) V( `( ?0 n8 n5 ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
2 T1 t6 H8 V" Q8 [9 etvb now,tvbnow,bttvb
( ?( k- {* w \" l# p公仔箱論壇
$ b8 ]% i4 n) {9 a* P
做法
3 i; j$ C- D& p) A, b
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
: P0 i' }# @7 x5.39.217.76
$ e: u% v* ]! Z
2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
5.39.217.760 z% i! j# ?" p; p. b( M5 R; L
6 _% O8 P* e: Z% t; s$ e: l t
1 J* p _' l1 z, y
貼士
$ G* M* b' S( l5 k: k7 O! V
肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
& {( u# r6 C, H3 j/ ]5 ?
3 { P! m9 L' v2 w6 F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
