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標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料
; D  C2 y; M+ Y* ?% Z4 b1 |- [1 Z4 ~美國和牛肉眼( 200克) 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
  H2 @1 \# s* b* A7 c! j9 ^5.39.217.761.在肉眼兩面撒鹽及胡椒,抹勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb  B. Y$ I! a  N4 j, n' U

4 m. L+ D6 _! M( A/ b9 u3 a2.以中火燒熱鑊,放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色,反轉,同樣煎至深啡色至六成熟,上碟即成。 : P) M! `8 _, G$ A  q0 h
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來,一凍一熱,外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃,令肉內的血不會太沸騰,切牛扒時,血水便不會四溢。公仔箱論壇$ A5 `+ `' o" v5 P, b' M" d8 w

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