標題:
[中式食譜]
佛手香魚蝦
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-10-10 05:47 PM
標題:
佛手香魚蝦
材料：
5.39.217.76 U( R' z' z7 [3 D
新鮮蝦仁 ... 300公克
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蛋 ... 4個
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配料
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蔥花 ... 1/2小匙
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薑末 ... 1/2小匙
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蒜末 ... 1/2小匙
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調味料
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魚香醬 ... (市售)
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酒 ... 1/2小匙
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鹽 ... 1/2小匙
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太白粉水 ... 1/2小匙
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香油 ... 1/2小匙
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做法：
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1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
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2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
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3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。
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4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。
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5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。
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