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標題: [食肆地點] 鹿兒島綠茶豬香嫩滑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-7 07:13 AM 標題: 鹿兒島綠茶豬香嫩滑

每逢放假，都愛跑到西貢抖抖氣，每次來都有新發現。早前有北海道蟹專門店，最近就發現開業約1年、專賣日式餐具及食品的Sakura，增設私房菜！有刺身有鰻魚飯有烏冬有甜品，選擇不遜於地舖之餘，食物更由日籍老闆主理，以日本食材加上自家秘方烹調，風味好地道。必試燒茶美豚，豚肉取自以綠茶養大的豬！沒有綠茶味，肉質卻鮮嫩不羶！下次遊西貢，除了海鮮，仲可以食「綠茶豬」。日本朋友的家去年12月開業的Sakura，本身是一間專賣日式餐具及食品的小店，街坊遊客口碑不錯，見西貢區日本料理不多，老闆乾脆將2樓改裝，增設私房菜，為會員提供平價又具特色的和風料理；只要購物滿$300即可成為會員。# q* c4 F, l; c! d+ V
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不過，店子既沒另裝招牌，也沒大事宣傳，不是熟客，很難得知。走進舖內，沿小樓梯上2樓看看吧！滿室和風擺設，耳邊傳來輕快的日本音樂，猶如走進日本朋友的家。tvb now,tvbnow,bttvb+ J% m0 I' a# `" P: `
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豚肉美味健康這個「家」的「煮」人是來自輕井澤的老闆兼大廚殿岡輝男，來香港前於當地多間大酒店擔任管理層20多年，對食材、烹調和餐廳運作很熟悉，搞私房菜可謂無難度。貫徹日本人執着講究的精神，料理食材大部分都來自家鄉信州，選料既矜貴，亦處處為客人健康着想。像九州純豆乳粉、室戶海洋深層水、北海道海膽等。我最感興趣是鹿兒島的茶美豚，話說豬隻的飼料中加入綠茶葉，換言之豬是吃綠茶長大！豚肉雖然不是綠色，入口亦沒有綠茶味，肉質卻細嫩無渣，富肉香卻不羶，身價比黑豚貴２成；當地更有研究指茶美豚所含的維他命E比普通豬高3倍，可說是日本版健味豬！烤香配上日本醬汁和飯，香噴噴又惹味。為求新鮮，茶美豚與刺身、天婦羅一樣，必須要早兩天預訂。
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深層水做布甸就像一般日本料理店，除了刺身、天婦羅外，這裏亦有和食供應。像蒲燒鰻魚飯、手打年糕、咖喱烏冬等，以漆器、彩瓷等盛載，和風味濃厚。最受女生歡迎必是和式甜品，平心而論焦糖布甸不夠滑，但豆腐布甸卻好出色！用九州豆乳粉和室戶海洋深層水炮製，此水取自200公尺深的海底，純淨之餘，更含多種礦物質，據說有美容功效，而且布甸不加石膏粉，入口如絲般細滑，豆味香濃，即使在西貢區的出名甜品店也鮮有吃到。

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