Board logo

標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
8 o1 q: @. z& B4 P; n% m% }3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p9 z' x6 Z; R, ^& y$ y
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。% T3 L7 q) v6 K+ s9 N1 R* C
8 u9 `/ @6 @: Q9 x# \  w# i
tvb now,tvbnow,bttvb$ m: A" q. ~/ K

( G1 c: t3 M; q7 `$ x# L: @4 j5.39.217.76香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。" U) {4 d9 C2 Y7 O, v5 k
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
$ G8 r9 J- i, g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y. M, l  V. f7 u5.39.217.76放大圖片
5 d0 a) h! Y4 H: ]8 ?! ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 z. ^  v5 K; P: ]- h% J2 O
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- q( h" w# B5 w" N
( _. ]7 l8 t) S
公仔箱論壇  K( K0 u. I/ M' y0 Z/ ~$ p4 {* a# n
5.39.217.767 o5 N1 J& R% S9 Y; O$ y
放大圖片 5.39.217.76: a: h% \0 d/ S0 Q8 u9 ?

1 s- q" ]  e. r4 U■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 z5 a; l& M# L5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. ~6 v! m* z  }, A
5 B" H% ^( K4 M8 h: E

0 |) J1 O2 m0 R. w7 F/ m7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]* ?9 f% f1 {0 Z0 y* O9 f- ^* y% J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. m! V- Q2 k- I

0 L# M# W. x: ~+ F公仔箱論壇
; S% [8 v* M5 |  u, e放大圖片
3 l- c0 U' K# k+ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q  K- U8 g' e- L7 }! b
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480tvb now,tvbnow,bttvb/ s, [% j5 \  O/ m: y) B" I

: A& s3 y+ U- n: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% H/ \4 ~& k: J  `0 t$ d* s4 T
. g8 d% U; c. ^* p* w
放大圖片
2 N  m+ V: Y/ C: U1 O( W7 }2 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 H: v% ?1 A% e! e1 J
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
2 j" y. ^  S* T; D+ x# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; h0 v; |7 \5 o! o* O; I- m

: ^5 k9 B( `' j# X' `4 C5 M/ S% w公仔箱論壇( u6 n( w0 q3 Y! `+ S- \6 Z

- j1 ]8 K( Y# }$ g
2 f- V0 f" h0 \8 Q1 n% l5.39.217.76
% E( ^( w/ Q+ Z. p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" J$ T0 E* t' ^/ R5 O* }# }: K/ e
放大圖片
' Y: w4 J  B1 h2 o# [) P: P7 e  s" @tvb now,tvbnow,bttvb
# M; X- ?6 u+ X. h■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。5.39.217.769 g) F' Z; a0 p

2 N3 v5 ~% E) ^5.39.217.76# B" Q% w2 l3 Y" A/ u; y- b' N
5.39.217.762 y# T3 w8 P, L1 @: g
放大圖片 0 y8 G0 U/ k; {
tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 Y: i. N  e/ z
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。5.39.217.76+ s- U) R) b7 j

; j0 U# ^, d! _) o5 ~6 q
% H: G1 q- Z; \* F/ u) V$ s8 ptvb now,tvbnow,bttvb
- u8 O: A4 Y* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 S8 s8 T! N) m, C
tvb now,tvbnow,bttvb- x$ T8 v6 |5 A* k" |  U; q4 I
公仔箱論壇, ^! ^9 m  p; v
5.39.217.76' q; h! c8 o# O+ d% ^) e1 Z
放大圖片
+ D0 Q; ?; t1 @3 c& X# H  x3 j% F- ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 Y0 R& h2 Y  V( d4 m: a
蟹粉小籠包兩隻$98公仔箱論壇% p% K9 F  L/ U$ i- h- f& q+ ]0 ]# n
5.39.217.76! s" S0 t# c" z+ B! h) z( E' E  S

2 y) f% r7 c" y* \* e2 ^) ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' y$ ]4 d/ O8 A. ~: [
放大圖片
# _- n6 p2 L# U, I" E3 w% s' L$ m
: U: p2 m4 j' k4 b0 |蟹粉獅子頭$148
: z7 s( g* h! A( E9 W# n" O公仔箱論壇
7 u) _+ N" @1 j4 I& a) Htvb now,tvbnow,bttvb
9 p0 W2 B- n0 X; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M3 M2 w& [4 |' t5.39.217.76
5 W9 }; k9 F' ~" O4 H- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 R3 ?% W( g1 o8 k( W: q4 z( ?$ R
) ]1 K) |2 v# d. m; r

+ i7 y6 w* m1 Z1 F" a% u日拆過百斤蟹放大圖片 6 m2 x0 x( d' F, h
. Q9 G4 N* E5 W
蟹粉擔擔 麪$88
% v  q0 ?- h+ r2 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 H3 n7 s/ y! O! F
/ V3 _. y4 R8 G# A
公仔箱論壇0 Z  v4 {. @& d5 q# X
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。  g# Q6 e7 m* J9 v7 n) O. E
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
0 V! S- q, k+ M8 U: w1 Atvb now,tvbnow,bttvb意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
* P+ e& P; x" P- `6 g: {
5 X6 ?' E( z; Q" R% V5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇' a" l1 C8 }8 r2 Z/ H
0 W; R" D! P! E8 Z0 \$ V6 T
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
) |) X% c, R) Y+ T* M, V" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x) n9 e  W( _& v' ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 v, W6 r* N5 A, ^# D- y
7 b; y& Y+ m$ N5 J放大圖片
( G( i/ _8 D4 E; V9 [+ @ + X+ C  K2 d) l6 y! `. ]8 O9 \
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J  y' d1 l* V4 Q. k) y8 n2 A5 n

) w" H8 u& J8 ?3 C+ [" p  O公仔箱論壇/ u# C: m( [8 g* F# m

2 ~' j/ n8 A; P, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& c+ P- D7 V6 J0 U
5.39.217.76* O( f+ Q% @; y% ^$ b, u

5 e+ Y3 P5 p3 \. W- U- H
& d3 g: |6 [% d1 ^7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 6 S8 {. m* p- y0 \8 f" {8 f9 R
公仔箱論壇. }2 e; q! ?& F! A) W$ j6 |
蟹柳炒蘆笋$2985 t4 q0 ~! h& n0 d& l6 I

+ \  [6 y- ?4 M3 r! O% D" `
! Z& X9 n9 n, U$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o* \6 p3 V0 X# ]$ B- E+ x公仔箱論壇放大圖片 : q% ~4 m% ^( t& A1 o: Z
7 L% N& C" q0 P! Y  s
清炒蟹粉$680
& g( y( |: V/ o7 f" K: f- _3 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, E' H  G# S' @; E# Y% V' v$ ~$ G
. n, ^" g7 m" o# `
公仔箱論壇5 V! w! p4 d- Y8 f1 o

5 b$ Z3 G" Z# q* l: ^% |2 @1 Stvb now,tvbnow,bttvb
7 R* Y$ q' j6 H$ x! f4 f) r' z3 `tvb now,tvbnow,bttvb
: r% r5 q; c7 Q) U' k( B" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" w% S2 \& [+ X$ E! g3 E$ |
文華廳（ 2825 4003）　
8 c& E/ A8 t& k; N) h! S, N( n, X7 h5.39.217.76地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享
作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0