Board logo

標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹 三分鐘食得 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹 三分鐘食得

上海菜:蟹場直接取貨放大圖片
! _; U7 B3 S  z4 F" I; x, ^, \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 v: s' e% u6 c
■中式吊燈似燈籠,滲出柔和的黃光,很有情調。5.39.217.76. k+ C6 n$ `! ^" e  s# U+ T3 |

% a: r) n! |5 C5 g5.39.217.76
! p3 z; }# l0 J& w9 B公仔箱論壇
! Z$ s% f4 A! J; C3 q5.39.217.76香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數,想起已經口水流。不必飛到老遠,「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作,提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜,主廚李文星親自到場視察過,「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』,是供應香港大閘蟹三大蟹場之一,今年大閘蟹當造,每隻斤両十足,這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜,更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味,首選原隻清蒸,「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸,這樣蟹膏才會黏實蟹殼,不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡,「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港,在客人面前拆蟹,平均三分鐘拆好一隻,無花無假,拆開的蟹殼,還能在碟上完整地擺回蟹形,簡單蘸醋吃已一流。1 g$ @7 W/ l7 I! ^- ?
蟹粉小籠包皮薄多汁,三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡,包在十八摺外皮內,鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁,啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭,用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠,浸清雞湯蒸三小時,肉球滲滿清香雞味,肉質嫩而不化,加上蟹粉,實非一個鮮字所能形容。
! m) _, U3 w' T& D+ [9 R( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T" W  D2 N; k4 [5.39.217.76放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! W8 u3 Q) k& N5 k
公仔箱論壇% W; \5 `$ s$ z4 t
■ VIP房用古色古香的木門作間隔,吃得私隱。
5 F* h  c5 h" A2 d# `
5 ~* a& \- ^% A' Dtvb now,tvbnow,bttvb9 D2 j! @1 h; w2 W) A9 Z, X7 C$ d
tvb now,tvbnow,bttvb: H: t) G% \2 g/ T
放大圖片
4 P5 x; T5 V# D! u$ t1 V% _& r1 j5.39.217.76
6 D" s8 E) u! H( g, l* ~9 k- ]5.39.217.76■餐廳用紅木作設計主調,配粉紅色桌布,感覺典雅。
. N3 |9 j' C/ s8 |4 U- G0 h/ @) W 5.39.217.762 G8 L: d! L7 K" a& j/ e5 x, s
( }8 d; m% N1 H" M3 m
* ?1 V  z7 z+ q0 ]" \

) h  \% @7 G' s% ~. @" E5.39.217.765.39.217.76) U+ Y) I1 K4 e- L0 q
公仔箱論壇2 D! q1 ^0 s0 ]9 b) y  X8 {1 I3 F5 ]- a: w
" y4 e+ y- f+ u9 \& a! `$ V9 S
放大圖片
) q. B  Q# Y$ a6 ? tvb now,tvbnow,bttvb+ w) I4 H& F, H# M
清蒸原隻大閘蟹,時價,圖為六両重$480
: T& s  }* B; c+ j8 T" G 5.39.217.76  K4 o' W0 B$ m. ~  H- R: {
公仔箱論壇. a! P" ]0 N4 I( P
* b  R* q8 y8 i( P3 I. h& D
放大圖片
; p: f; j" B  \% ^7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e! ~1 i+ Z8 b" {. K" y, Z■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹,全程只需三分鐘。- a6 Z8 Z+ w7 m! O4 v; k3 f

( u$ L; t! D  ?) S; g) r* d公仔箱論壇
3 d3 a8 o1 K" a7 Z1 O公仔箱論壇% g5 F! t' ^; t- M$ R" {& ^2 W
5.39.217.76' M4 K9 y5 a- v  u
公仔箱論壇4 U6 t- ?2 w' l2 M2 G' r

1 h3 ?  v% X3 W' C3 F: Q$ l
% c5 s  j& r7 }% ~( t  x4 x* f放大圖片
& I3 z' U+ u- C) k1 P
6 s* V2 n+ ^4 m% }' H/ c  h# r, ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛,可以砌回完整蟹形。
' R0 c* c7 R3 l- E) [& I5 _& N. h. \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 Q* t9 z& u: K# d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" O( J2 I$ p8 r" p2 d4 B+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb' O8 l4 f, Y7 ]3 `
放大圖片
+ W/ w) X) H5 Y" i# x' ]. r
8 _8 H& O% I5 F- T! i平時吃大閘蟹很沒儀態,現在蟹來張口,正呀。- H: _# V" e$ l/ R2 {$ f) g' [
5.39.217.761 i7 o1 C, U2 D& W' n, g

& N3 {. ]: z: |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% _& J. S0 ^: B
公仔箱論壇5 E+ [) m) m* B- w) e9 w! p
公仔箱論壇+ ^% f7 Q7 X" q% e; q' {: m

5 |8 U  ~/ }4 z8 `! ~4 F, H公仔箱論壇2 U+ g% b8 I) H0 ~0 g0 \
放大圖片
" Q3 \( M8 e& M  A7 t/ dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* |5 a. g, n3 O* }( @5 K2 M; P
蟹粉小籠包兩隻$987 f, @3 C' k0 [  e2 W( L; X

9 E$ L0 _' M1 ?8 ~- R4 c, f6 L7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- b/ U5 S' d# O  r+ d9 V' h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% G  f1 o, h, Z! L
放大圖片
2 a0 V2 f( i! Z2 c公仔箱論壇 # r+ E1 w9 v; E/ B* P- t& ?! D
蟹粉獅子頭$148
" x7 p4 m/ h1 T4 }3 `, N. [公仔箱論壇
: c2 v6 k: X, k9 A% V. h
6 o% o, s+ ~- W4 G3 D! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" d& H$ [) w* }0 N# r0 o& i% t% _+ Z
公仔箱論壇+ a4 m, {; f3 Z( _7 L6 @% b4 _: S) z" W5 g
5.39.217.768 c) o" A* Z, a: u3 ]! B* s1 k

5 O; M2 Y$ J+ m5.39.217.76, `% I  b" O  ?0 E9 d: c* T1 z
日拆過百斤蟹放大圖片 5.39.217.768 T3 _4 F0 O/ E/ k. z4 X
) o# I# B0 Y/ f( |
蟹粉擔擔 麪$88/ X( C( I. ?9 V( E6 s/ i3 _
公仔箱論壇: |6 Z, M5 P1 ~1 E6 k$ f

: @( a0 J8 m5 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ l; e) M7 u- V- ]. s6 n6 D餐廳的大閘蟹每日返貨,過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆,保證新鮮,美食當前,就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後,來一碟清炒蟹粉吧,所謂蟹粉,並非只得蟹膏,「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉,要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油?「蟹本身有油份,蟹黃加菜油慢炒兩小時,就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的,可以夾起成一梳梳,每碟起碼用十隻蟹以上,入口非常甘香。
. X, {( d) \3 e2 g1 S蟹柳炒蘆笋也用料十足,一碟得用上數十隻蟹腳,超大堆頭,置放嫩身泰國蘆笋之上,大小比例剛剛好,味道清新。
1 H8 R. h- T/ k+ z' D公仔箱論壇意猶未盡,再來一碗蟹粉擔擔麪,湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成,花生醬和蟹粉同樣味濃,麪條煙韌,索一聲吸進肚子,熱辣辣好滿足。吃大閘蟹,又怎少得薑茶和紹興酒?老薑和紅糖煮成的薑茶,絕對夠薑,喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴,餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外,還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕,每支盛惠$18,800,不單止名貴,還只此一支,入口醇厚非常,盡驅大閘蟹寒凉。 . o% r9 L, }) G" r# i3 K+ ^8 l

2 |. _% n) W/ f% p8 J放大圖片
4 W/ {$ I; Y. ]) @6 I, q6 F公仔箱論壇
3 `8 _; K% s9 utvb now,tvbnow,bttvb■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
5 @6 ]. ^/ O: D% _5 a; Q公仔箱論壇
2 I2 w' o) j: d% _! l
9 v6 u7 m* _( h4 F0 F  [+ |公仔箱論壇
1 {; Y$ X2 V( o" Z# d' V0 E0 z0 P放大圖片
$ x4 ~" s, ?) O# M; Y9 z( {% U0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?7 y+ e. K* c3 k- K* k  h5.39.217.76■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,8885.39.217.76/ ^% S( ^/ ?* q% G4 X

( z! J! Y7 R2 ~2 k$ \+ i5 ^  O% \( |! K+ J' s. u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, o6 B  ?- m: `7 @& A5 \+ J8 M

0 O4 t6 _- d9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 v9 U) i7 J) w! F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 G7 t) }) @

) v. `9 F/ [/ ?' Y6 a9 X放大圖片
' Y' l% _! ?+ W 5.39.217.760 u  E# o/ O" U6 G1 \( L
蟹柳炒蘆笋$298
- M# g: V5 w+ E; i+ v) j0 Q& k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" ^# x! m$ B* C3 X9 Z4 N2 b& D
6 u$ W: L) Z$ n" \! t4 Q

) C8 P) C. n  `2 q% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇1 F- }* O, T1 w- m' R) b* c) x
tvb now,tvbnow,bttvb' R1 h% v* Y/ W7 t
清炒蟹粉$680
( O' \1 k( p, |8 h# }* _2 k7 J
8 ?! ?' z$ x- {. N0 v) @
2 u  f4 i$ O7 q6 H公仔箱論壇
+ E$ o1 T' C. l$ Q6 w# Y. I# @0 S& Q

9 D8 u- i+ M* i" O( E  g公仔箱論壇
0 {$ u* k% b1 x) Q7 Y* C# x( z
$ H  {( E9 c! H3 C3 L' \  P文華廳( 2825 4003) 
3 u2 u( F1 g( n8 Z地址:中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享
作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0