Board logo

標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹 三分鐘食得 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹 三分鐘食得

上海菜:蟹場直接取貨放大圖片 公仔箱論壇0 Q- Q3 X6 I- \# D7 [
5.39.217.769 S" [5 N9 s+ C" ]/ x5 D0 O* K
■中式吊燈似燈籠,滲出柔和的黃光,很有情調。- C, e3 ~. F2 b9 p5 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( Y/ e1 k0 Y# S

# t9 q. G- y7 |+ G6 p" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G% V8 m0 W; O公仔箱論壇香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數,想起已經口水流。不必飛到老遠,「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作,提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜,主廚李文星親自到場視察過,「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』,是供應香港大閘蟹三大蟹場之一,今年大閘蟹當造,每隻斤両十足,這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜,更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味,首選原隻清蒸,「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸,這樣蟹膏才會黏實蟹殼,不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡,「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港,在客人面前拆蟹,平均三分鐘拆好一隻,無花無假,拆開的蟹殼,還能在碟上完整地擺回蟹形,簡單蘸醋吃已一流。
- a- f0 i! b. v# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包皮薄多汁,三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡,包在十八摺外皮內,鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁,啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭,用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠,浸清雞湯蒸三小時,肉球滲滿清香雞味,肉質嫩而不化,加上蟹粉,實非一個鮮字所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 N+ z+ l' E2 V5 Z7 F

; }, `9 o: a$ u+ I, c3 x7 Etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
$ O! ^! W+ G. f% E2 N0 ~! L; f
+ {, L5 d4 Y( }) ~' j; H. E  n■ VIP房用古色古香的木門作間隔,吃得私隱。tvb now,tvbnow,bttvb8 L' w3 ~( h% k9 V) \3 r. Y6 ~( Q' [

% ]7 I* f8 q5 P6 \" V公仔箱論壇5.39.217.76" O. J3 V% V) {' d6 ~2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ [+ |) L4 s
放大圖片 5.39.217.760 F2 r" b8 a9 |! i1 i  A

( u) [4 D& T" ^" e: n公仔箱論壇■餐廳用紅木作設計主調,配粉紅色桌布,感覺典雅。* L* o  f- [2 p2 r; q& n
# q' A  W' T7 m; {* U  {: m
5.39.217.76  X7 ?) D* F6 ?+ @7 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) m- P2 F3 q! b" d, s7 `2 `

. o0 [0 B0 ~  P9 ^% s5 c3 \5.39.217.763 g3 d2 l* f8 w1 ~5 O, _
公仔箱論壇" b: M( u3 j: W# K* l3 q- r

0 g/ |" H9 _# ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
: X* i5 p" T0 ^4 _; m; ktvb now,tvbnow,bttvb
- ~% i$ d( K: f- h9 q& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸原隻大閘蟹,時價,圖為六両重$480
2 Q* j! N- N* t) d7 i- J
; I2 B3 k+ g# w; m/ W' J6 j: Y8 c; @

8 P6 c2 \- z/ h4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇* r( Q* I0 n1 G5 n% W

; p8 C3 j3 H0 ^+ _■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹,全程只需三分鐘。
, F7 w9 F' [  ^! Stvb now,tvbnow,bttvb
+ }" [: p4 K5 K) Y' L
! M: r* \) v( z, N" ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- Y% B$ A' m# S; Y8 n  U; D7 u+ D9 D
5.39.217.76( ?: \* I2 Y5 \5 X9 A
  ^* K( Y4 t' ]4 u# I7 R

7 P2 h2 [  @1 n* |$ v公仔箱論壇/ N' u3 w. o4 R$ u
放大圖片
, h' D3 z) g3 r& n5 r3 N ! I9 R( S3 T% ~! m$ `; M
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛,可以砌回完整蟹形。8 B% z1 w% r$ S; t) U

7 c( Y# A0 h! a/ i. C' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. R4 F! W  R2 d$ f0 n

% I; ]" Y( _! p) Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / q$ [1 B; v9 H) j

4 _+ l/ e" P3 V; }公仔箱論壇平時吃大閘蟹很沒儀態,現在蟹來張口,正呀。
- w0 {8 z, H- B6 w( K7 j 1 v; R) Y8 M. B
tvb now,tvbnow,bttvb- y+ B+ X7 B" T  F0 |+ ]+ Z

% U6 w) ~- C' {- e- z# z公仔箱論壇
+ t3 q6 e+ ?" ?" ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  }% I/ |  W/ Y& {2 K" Y
tvb now,tvbnow,bttvb& x! d( m, \$ K; d* k/ X. o/ \0 i$ H

; C6 h& t( ?! y放大圖片
4 w. o; _( w5 p1 i# w1 E7 C 公仔箱論壇7 q& B0 [/ D' F
蟹粉小籠包兩隻$98
6 B8 b# X/ Z1 i4 N& H* H% F; z5.39.217.76 : q. Y, y! U$ r) @5 b- P. `5 G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' }) A1 ~1 k1 c7 a7 {9 |% b
, L! r4 j' Q2 |: k/ R
放大圖片 5 T0 a: I/ K, p+ u( N
公仔箱論壇( R+ O5 U, I( `% w+ [* C8 |: g
蟹粉獅子頭$148公仔箱論壇& Y4 E! n  X- K& U

: h0 f: R  l8 m2 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: }# ]8 v4 v% s

+ ^1 J, ~  }6 b1 Q7 y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb+ t3 t! r, J1 D/ K5 S
0 L4 Q; g0 W% d3 h: [( e+ X

9 e& v4 |% G' x  I; V0 q
) |. u  F* B4 y( c* f. c1 B- x5.39.217.76日拆過百斤蟹放大圖片 2 k( w5 z; F; P/ Y6 t
5.39.217.76& g% C6 @. N3 ?! C; l* K$ o
蟹粉擔擔 麪$885.39.217.763 B0 T; w/ U' y9 Q9 [# t
公仔箱論壇/ \3 e& A! g! ?, g: d
tvb now,tvbnow,bttvb; F: e' N: T3 i( @1 t4 U# I4 {4 Z

; E  ?) o' E5 w. ?8 e" N5.39.217.76餐廳的大閘蟹每日返貨,過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆,保證新鮮,美食當前,就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後,來一碟清炒蟹粉吧,所謂蟹粉,並非只得蟹膏,「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉,要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油?「蟹本身有油份,蟹黃加菜油慢炒兩小時,就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的,可以夾起成一梳梳,每碟起碼用十隻蟹以上,入口非常甘香。
5 U! s! z7 y6 [$ ], U& m7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋也用料十足,一碟得用上數十隻蟹腳,超大堆頭,置放嫩身泰國蘆笋之上,大小比例剛剛好,味道清新。8 w0 U7 n% p* M7 K' X) b# O
意猶未盡,再來一碗蟹粉擔擔麪,湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成,花生醬和蟹粉同樣味濃,麪條煙韌,索一聲吸進肚子,熱辣辣好滿足。吃大閘蟹,又怎少得薑茶和紹興酒?老薑和紅糖煮成的薑茶,絕對夠薑,喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴,餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外,還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕,每支盛惠$18,800,不單止名貴,還只此一支,入口醇厚非常,盡驅大閘蟹寒凉。
6 a1 b" z3 x4 s; s3 ~% ]% a( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" u$ X. y- W8 V  ^+ j0 g" s1 H6 I
放大圖片 公仔箱論壇1 e1 c5 P: P. ?% X1 k" A0 v2 M2 P

* {7 @5 V) Z2 ]- x公仔箱論壇■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800tvb now,tvbnow,bttvb  B, u, S5 S% j& n$ D- d
/ p" R5 V# B& P- H. @! }0 L$ B

& i; j! B+ K+ D, }  X. u( b1 w) Stvb now,tvbnow,bttvb
5 @$ m' f* B) L$ j: w5 `放大圖片
6 c- }4 i' b' ]# }* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I0 Z; y8 q  s" K1 P1 |! Y5.39.217.76■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,8884 y4 g5 U/ k2 L: E0 g

9 O- ~% W  n% j  W9 Z
" g5 [, {/ k( s
3 D# d, l3 S! C3 v) D; l5.39.217.76( o& M. H( T# R0 D8 v, [& Z) p8 r

  o5 E  J* s9 X; [/ k) X% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }$ `. L7 E3 [8 n
5.39.217.763 V/ ]7 A' \2 k& `9 a3 l
放大圖片 5.39.217.76" U8 Q3 _4 @' E  v5 u  ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ i  S4 a- r5 w# `& i
蟹柳炒蘆笋$298
  ~, `* \7 E# G$ {0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J$ y# S9 f% @

+ y6 D$ l* Q+ f# G1 }tvb now,tvbnow,bttvb
( ]$ Q8 N- j: r4 C/ T) ]公仔箱論壇放大圖片 - ~5 F2 E1 q3 f
. E5 m( h' U; Y4 E  T# \$ x
清炒蟹粉$680
0 Y5 }3 c4 N* K+ Y$ ?5 `/ z tvb now,tvbnow,bttvb( F. ]5 Z# W, X& q

: U8 }8 m  X" S" k3 v1 g9 W5.39.217.76
- P+ e- Q& S6 z0 @9 V3 |. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% P6 m( q- @! z# i% t. q2 R( ]
0 ]' P7 P2 I" E

- W9 O+ `# C, J; U2 @$ D- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A1 F! ]. y+ X  v" T  L2 |( ]公仔箱論壇文華廳( 2825 4003) 
, M: P  w$ p5 M0 }地址:中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享
作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0