標題:
[中式食譜]
薄肉片洋蔥捲
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作者:
marcus0828
時間:
2007-10-10 08:55 AM
標題:
薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲
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【材料】：
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牛肉薄片 200公克
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洋蔥 1/2顆
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蒜末 10公克
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太白粉 適量
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橄欖油 適量
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奶油 適量
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盤飾：
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洋蔥 1/2顆
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【調味料】
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鹽 少許
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酒 15㏄
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醬油 10㏄
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味醂 15㏄
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黑胡椒 少許
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【作法】：
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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