標題:
[中式食譜]
動手做麻辣魚片[9P]
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作者:
marcus0828
時間:
2007-10-9 12:35 PM
標題:
動手做麻辣魚片[9P]
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動手做麻辣魚片[9P]
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成品:
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用料: 1、花鰱魚一條,整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩,切段。 3、蒜苗一兩,切段。 4、香蔥一兩,切段。
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做法:
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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鍋中放油燒至五成熱,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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加進約一斤湯或水,下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時,撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散,改中火燒至魚片斷生。
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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