標題: [美酒共享] 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-10-1 06:17 AM     標題: 香檳+海鮮全新味覺Perfect Match

美酒與佳餚是餐桌上的絕配，選擇得宜的配搭，必能產生相輔相成的化學作用。位於金鐘的香港JW萬豪酒店大堂酒廊，推出最新的「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」菜譜，主打數款法國香檳區的極品葡萄汽酒，以及由大廚精選的時令海鮮炮製而成的佐酒小食和肥美生蠔，效果比配水果、芝士及甜點更有層次感，是細味香檳的全新體驗。5.39.217.76$ u% E4 ]) J# ~$ m, E0 ?0 }+ f; O
美酒帶出海產鮮味這次的香檳與海鮮絕配體驗，選用Ayala Brut Majeur、Krug Grande Cuvee、Moet & Chandon Rose Imperial、Veuve Clicquot Demi-Sec、Moet & Chandon Imperial等共5款法國香檳區的極品葡萄汽酒，其中主打的Ayala Brut Majeur，出產自Ayala（阿亞拉）酒莊，屬法國香檳區內其中一個最具歷史及著名的品牌，早於百多年前已是世界有名的香檳之一。餐廳經理Benjamin Graham表示，這香檳用了3種葡萄混合釀製，清澈金黃的色澤，氣泡細膩且芳香豐盈，不少人愛伴以甜品來喝，但其實它與鮮蝦和蟹肉結合起來，會有令人意想不到的驚喜，特別是鮮甜的蟹肉及帶子，除了可以將Ayala Brut Majeur口感平衡的特性顯現出來，香檳中獨特的果香，還可以帶出蟹肉及帶子的鮮美，再散發清甜味道。
( s) L) G0 l# w% B5.39.217.76「豪華香檳與滋味海鮮絕配體驗」
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Veuve Clicquot Demi-Sec $880/支 + }( X' t6 ^5 C* ^是眾多香檳中甜味最多層次的，入口除了有糖漬水果的香味外，還有陣陣梅肉清香，能夠帶出蝦肉的鮮甜味道。   f# q6 Z6 n/ W6 G

Moet & Chandon Rose Imperial $750/支 + I+ d\" W# R  F! ftvb now,tvbnow,bttvb泡沫細緻均衡，色澤金黃，最適合配上肥美肉厚的帶子來吃。 $ k* S5 @' V8 h; j公仔箱論壇

Ayala Brut Majeur $790/支公仔箱論壇$ m, ]7 O4 H% p% E+ ] 入口清新香醇，色澤透澈金黃，味道豐盈，能夠帶出海產的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb) c4 j; ~% R) Z) i: S

; t7 Q5 W; e6 z2 m9 W! J5.39.217.76供應期：即日起~11月30日tvb now,tvbnow,bttvb) R% }% t# k2 O9 D

Scallop Wrapped in Parma Ham $130 3 k5 i4 _* O& o% Q( V* g+ C# A1 ^& stvb now,tvbnow,bttvb巴馬火腿包着肥大肉厚的帶子煎至剛熟，味道鮮甜帶鹹香。用竹籤串着來吃很方便。建議香檳：Ayala Brut Majeur 3 c& q) M* z% `1 X8 Z4 f0 T- g

Panko Prawn $1205.39.217.76( j. C; m\" A4 g 原隻老虎蝦上下兩邊塗上用鮮蝦製成的慕絲去炸，外層脆卜卜，老虎蝦卻仍然保持爽脆有彈性的質感。建議香檳：Veuve Clicquot Demi-Sec 公仔箱論壇5 ]" ]4 A: f, V" Z) `: u& E- S% [

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