標題:
[中式食譜]
烏魚蛋湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-1 06:15 AM
標題:
烏魚蛋湯
材料
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乾烏魚蛋(已浸發) 2對、夜香花 10克、薑汁/白醋各 1茶匙、醬油/胡椒粉各少許、紹興酒半茶匙、生粉水 2湯匙、上湯 300毫升
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做法
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1.撕開烏魚蛋外層的薄膜,洗淨切片。
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2.開大火燒熱鑊,下上湯、紹興酒、薑汁、醬油、白醋、胡椒粉略煮,下生粉水埋芡,滾起下烏魚蛋,煮約 1分鐘,熄火撒上夜香花,上碟即可。
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若用新鮮墨魚子,要先灼熟,脫膜切片便可。
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