標題:
[食肆地點]
為一口拉 麪開分店
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-10-1 05:48 AM
標題:
為一口拉 麪開分店
有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
+ h5 d5 b+ Q! v2 |: @% A5.39.217.76
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。
1 d+ l) N X7 n( M2 Y
& ]& s; a& s- E3 N8 ^$ ^4 _+ z
放大圖片
5.39.217.76: Y' Y; L3 Z2 e" M3 @9 v. x1 u; u
( J4 r- ?. a$ o8 w5 G7 g% @$ X1 B0 Z
■香焗日本蘑菇$100
. L2 [& ]6 T' A! [* l" o
公仔箱論壇1 L7 u0 y9 E, G
" H9 q# m: |# U9 v
) W# B" l8 d" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。
- j3 Y/ J+ A( @$ N* s% B/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
公仔箱論壇1 k, X+ _( z! |( F$ y; _
z: v$ m! E [$ d2 V* o8 q2 O0 C5.39.217.76
放大圖片
5.39.217.768 G+ u/ l# \3 S' d
6 P6 H7 C5 h y& g4 s/ k1 E
■雞白湯拉 麪$120
7 l; o a- ]* `公仔箱論壇
- n% h, K/ E! N6 d0 m$ `# g# L
! O. T/ ~, N) j' e7 }( G
5.39.217.76$ z" m! ?# @" R4 c# {7 O1 C
放大圖片
* v9 u2 u _! n/ ]$ m
1 l, \' A0 s' O) H
■辣葱味噌拉 麪$120
& f) G' A* z5 N% q4 d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?& p: x/ D" M0 ~ p2 Q) C
$ [- `# I4 Y( J' v3 p- u
5.39.217.76% y9 c' n2 f3 x {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" _# m% T& U, T# V
I8 M7 r' ?5 j) n! htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! W1 d- \8 {- T' D$ o2 T6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 B, _+ a ^2 r
MIST創作麵工房（ 2881 5006）
1 R C6 x; V2 E( |* N: r, Dtvb now,tvbnow,bttvb
地址：銅鑼灣新會道 4號地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 L7 u0 y9 E, G
- n% h, K/ E! N6 d0 m$ `# g# L
1 l, \' A0 s' O) H 8 ?& p: x/ D" M0 ~ p2 Q) C