標題:
[馬來西亞]
健康素食 吃得安心又環保
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作者:
hongtan0
時間:
2011-9-30 07:42 AM
標題:
健康素食 吃得安心又環保
二零一一年九月二十九日 晚上十时十六分
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（北海29日讯）没有人造素料，只有新鲜蔬菜；没有收银员，只有自由乐捐，北海一家以“雪中送炭”为宗旨的素食店，成为高度商业化的饮食领域中的一股清流。
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没有收银员 只有自由乐捐
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该素食馆有个非常好听的名字-健康素食馆，顾名思义，以健康挂帅的店内，找不到一样以人造素料烹调的食物，取而代之的都是各类蔬果烹煮的菜肴，少油、没味精成为该馆的座右铭。
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健康素食馆在2009年10月22日，由善心人士洪女士发起，店内没有领薪酬的职员，反而只有义务付出却没收任何报酬的义工们。
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其中一名全职义工李美音（70岁）透露，该馆没任何餐单与价格表，食客们自助用餐后，需自行洗碗碟，之后将随意乐捐的款项放入乐捐箱内，多少无所谓，最重要是一颗真诚的心。
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“健康素食馆没利润可言，我们每月的租金达1600令吉，庆幸这已由16名热心人士联合赞助，一些热心人士也会不时提供新鲜食材给我们，让我们尽量减少开销。”
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另一全职义工洪秀凤（47岁）表示，该馆在平时会有逾百名食客，初一十五的食客数量更达200余人，让义工们忙得焦头烂额，但抱持一颗助人为快乐之本之心，义工们还是忙得好开心。
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“有功德有保险，做功德要快点，健康素食馆也是热心人士们种善因的好平台，大家有钱的出钱，没钱的出力，透过做善事来奉献给社会，这也是为何健康素食馆在金钱挂帅的现今社会仍能够走下去的原因。”
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研制新花样健康素食
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由林宝云及梅淑云两名好友联手经营的“香云素食坊”，各类标榜创新、健康概念的素食菜式如番茄米粉、芹菜炒黄面、营养包及麦片粽子等，深受法师、佛教徒的捧场及喜爱。
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林宝云指出，之前她们曾在香山寺煮食供众，各法师及佛教徒对她们的精湛厨艺，赞不绝口。
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“去年，我们首次在五条路摆档营业，获得不俗的成绩，渐渐建立起信心。后来，我们找到这个档口，今年1月份即开始营业，同样获得各法师及佛友捧场。
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热爱煮食、充满无限创意的林宝云自创研发出各新款花样的素食菜式，如番茄米粉、芹菜炒黄面、营养包及麦片粽子，都是较少见的素食。
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番茄米粉及芹菜炒黄面都有蔬菜拌料，如豆芽、包菜、红萝卜及芹菜，既口感佳又健康。
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营养包是使用枸子、葡萄干、芝麻及麦片做成，全天然的食材，呈出黄澄澄的包子。
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至于麦片粽子，更是独树一格，全麦片的外层裹着栗子、香菇及大豆粒内馅。惟人手不足，麦片粽子需在九皇大帝诞后，才有售卖。
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趁着九皇大帝诞，为了迎接更多茹素的顾客群，她们一连9天开档12个小时，依然乐在其中。
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吃健康素才是正确饮食型态
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现在吃素有一个口号“吃素节能减碳救地球”，还被形容为是人体最佳排毒吃法。但总发现素菜中油太多、豆制品太多、加工品素料食品太多、太多类的调味品，所以，要吃素就要吃健康素，才是一个正确饮食型态。
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青青有机馆店长许祺忠硕士与太太方秀叶都拥有营养与饮食专业文凭，他俩接受访问时说，亚洲人日常食物，有60%是谷粮，20至30%是蔬果类，其他10至20%是坚果类、豆类、菌类及芽菜类。
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天然大豆是蛋白质主要来源
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许氏说，素食者蛋白质最主要来源是天然大豆，豆酵饼也是很好的，因它较易被人体吸收。豆酵饼(Tempeh)含有维生素B12、蛋白质、核黄素、硫胺等都是人体所需的矿物质。
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“健康要从“不要5白”方面做起，积极的偏向健康吃法。5白是白面粉、白米、白盐、白糖及白醋。”
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方秀叶说，这里的食材烹饪都用米糠油，所以，炒饭或菜都不油腻。调味酱都使用天然有机酱。“参拜”也是用黄豆、辣椒、南姜、磨菇蒂等天然食材搅拌成。蔬菜都鼓励生鲜吃法，以希望食客能从中摄取足够的蔬菜酵素。
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她说，为了方便顾客，他每个月举办2次健康烹饪示范及传授营养知识分享活动。每年会举办3至4次的排毒营。希望与他有缘的朋友都能享受真正的健康生活。
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人体每日所需的营养成分有7个重点，每日必须摄取的成分如下：
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1)蛋白质。
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2)维他命。
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3)矿物质。
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4)植物纤维。
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5)脂肪酸。
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6)碳水化合物。
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7)水。
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相关照片
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■ 健康素食馆位于北海Teras Jaya。
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■ 梅淑云（左起）及林宝云联手经营“香云素食坊”，中为真诚法师。
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■ 黄澄澄的营养包，深受食客欢迎。
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■ 有各类蔬菜拌料的番茄米粉及芹菜炒黄面。
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■ 许祺忠与方秀叶。
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