標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
# \1 ~) c0 c6 J7 N* C融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。公仔箱論壇$ @3 Z! ], i2 }: j2 K4 m
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 U( N9 n" E5 J% C

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ) v, t( Y# e$ r+ a; r: d5 h

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! X/ F+ W* w0 O8 q$ t

公仔箱論壇" s6 I, _0 e+ y4 A
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb- G- X, U, d6 V- Q5 F; g8 `" O
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. B/ I6 i' f) S7 {: d! X/ r 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ! I0 Y: Q, d/ i' Y1 o# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.764 k0 `; ~+ ^7 W$ N$ D 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 0 ~0 g5 l) F6 h

銀杏藥膳茶壺湯 $108 . F: j/ w- e* _1 c8 f3 r* N5.39.217.76材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 - k, x( E7 O3 _+ ]5 R+ e& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 |" g, u- |& f+ q9 j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
$ j& w1 d: u% w$ D8 x0 S$ q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 . Y4 k1 a2 `2 `: i+ a取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.76; r; Y7 q5 F; |5 c5 F) p5 r

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r\" ]( Z- X& y3 x 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 5.39.217.76& r, [! E1 c3 L. E5 i) l- v: r

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 : T& C( j# U2 L+ O& H4 H選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb; t! e, a0 h+ n7 g

7 d9 R0 m1 [8 ~& u試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76& L! Q, u* ^$ b# T
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68+ O2 M/ a+ o' g- n- i' z 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , }' l3 J7 Y) z2 u* {

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! p2 e& }* S4 l0 |/ K& } 味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 E5 d) W+ s. y& }5 I5 f

久保田萬壽　$1,180 ' y: X. {$ C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 : \" \2 C8 ~4 `, h# C, K+ H- t

公仔箱論壇3 M8 p" R! h: f) g' I
好味指數：★★★★
" U0 V4 v6 _  o6 @: p, K1 U

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）; w2 O  b* m\" A' Y 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 . v  Q, E7 W/ h$ v3 b

Lychee Saketini $68! \6 f) r, t% ^: _+ H2 s. j' O 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 - F, L' r, i% e9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' t0 n0 d. b4 T$ X) c" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb. F8 }3 b- B9 J6 `- _
人均消費：$500

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0