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標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
4 v- y, e+ K, \( Wtvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
* j9 t2 K( l$ ^( L, |- I$ H5.39.217.76餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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  • 近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。
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  • 一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。
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8 w9 J  x2 D8 p  s公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。tvb now,tvbnow,bttvb. i- X' u7 N" N
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  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.76+ t+ m) n2 c5 f# ]5 M- ^0 S9 {\" a' X
    海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。

5 _  x7 J1 E' [0 u+ E. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 牛蒡山芋伴吞拿魚　$78
    1 z8 Q1 r  S5 O6 q5 ttvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。

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  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108
    3 z4 `  Z8 v6 i) V* |4 n* n; ]材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) M' t; b( c" S
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88\" M2 Q6 E3 `+ ?' }$ M, k
    取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。
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  • 創意壽司盛合 $388公仔箱論壇8 J5 g, t  ^* ~5 T# u: m0 ~
    有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。

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  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85
    9 s6 W# K# R9 k6 T& K$ b3 R\" y5 F公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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  • 柚子焦糖燉蛋 $68\" K- x6 U! S' ?8 V' A8 ~. k
    將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。

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  • 一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( V0 e$ y, p  m
    味道辛口，配燒物、刺身均可。

" v1 h8 q5 Q2 r+ D3 y9 X1 Q( l' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 久保田萬壽　$1,180
    + d4 S% K. W+ d0 ^; c, W+ F  s家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。

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$ N0 {: `( Q5 S4 [6 c8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★9 z' N' b6 u2 C( a( Y, b
  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）5.39.217.76# q6 E' v& c$ d( t- {
    魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。
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  • Lychee Saketini $68
    - q& C: |  H' p當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。
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/ v0 r; ~( F( O/ X9 l必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb. d1 G) q: k# \; S8 E9 `, k
人均消費：$500



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