Board logo

標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
3 a' N" C% U/ ^8 E/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
- ^" y/ m4 O+ k* |2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇0 n6 g, B" G* [2 @1 R% Q
  • 近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。
7 C5 g) F! \' r$ s: W& T/ P
  • 一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。

0 s/ e* }$ y0 k6 @3 i9 o2 stvb now,tvbnow,bttvb

5 ~: q5 ~& D! s1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. g4 Y* `9 r6 u$ x! d
[tr][/tr]
  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇$ `* e( a* X3 G  |$ C
    海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。
3 B* z% @9 e6 K: f
  • 牛蒡山芋伴吞拿魚　$78
    0 g# a\" a- W1 i. B7 n公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。
公仔箱論壇4 Z2 }$ j1 e7 v
  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb* m0 I9 o: J0 O\" V1 l% M0 z
    材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。

: b4 D. {3 @/ g7 j6 K" _
& g; j0 `: C: L" N! T
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
: K5 _! ]) H- i- M. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]
  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88
    0 H. Q9 A5 n2 }3 b; _$ B% [公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。
. \, H9 r* ^: j" y
  • 創意壽司盛合 $388公仔箱論壇% o% g  M% I0 K\" Q, q- X2 I+ Y
    有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。

6 ^! A; H  @; e; f5.39.217.76
  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85! W* f& B\" G' ]' e+ }
    選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。
3 _# d. }$ y3 O5 Z; p  x  M

, ]& r. W3 O: dtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇# a  E5 G3 N8 }0 L8 {
[tr][/tr]
  • 柚子焦糖燉蛋 $68
    : E- v/ C( z; x, S( _5 d- ~& P  S公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。
tvb now,tvbnow,bttvb' `, }6 `8 A- H4 c& Y# J
  • 一期一會純米大吟釀 $1,180
    ' @- f7 T$ m4 p: T* c\" B) P+ J味道辛口，配燒物、刺身均可。

: E% O. V; }. @$ D5 T+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb& k3 _) h: ]) Q! f\" E\" `6 N
    家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。
: @  w, X1 y: s' o' F
tvb now,tvbnow,bttvb! F8 H( \8 O6 S% l% Q. o
好味指數：★★★★, K% K9 J: p  k/ }
  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）
    6 V$ Q9 t/ f/ \& y5 u1 b  e7 e公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。

% c  g3 @4 _- ^5 p! U5.39.217.76
  • Lychee Saketini $68公仔箱論壇3 k9 @& ~& |: }; U0 X3 o( Q
    當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。
7 X4 p3 M7 b: L1 g3 L; h

! }5 ?& |$ F" X9 Z5.39.217.76必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔5.39.217.760 R( N+ ]0 n  F* F) w
人均消費：$500



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0