標題:
[美食介紹]
黑白醋互溝 熏魚最完美
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-29 05:59 AM
標題:
黑白醋互溝 熏魚最完美
上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
: r7 w' F; A2 p: ]tvb now,tvbnow,bttvb
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
% }. O7 {0 @7 g2 O$ c' Ytvb now,tvbnow,bttvb
# a0 S6 ^3 b( H' b# o; @$ _
醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
5.39.217.765 M0 ~; n' m- f$ e. T+ Y3 _
+ U( C6 K8 W$ }! Q X
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
9 y, ^9 f( z1 Q9 I) |8 {公仔箱論壇
9 J9 @& |9 n" D
熏魚秘技：
放大圖片
& X+ ?0 B/ C( z) _# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb: r! T- R4 z; I7 i8 X) L$ A- M
1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
, j' C0 A3 ?4 k6 W7 @" I) F
公仔箱論壇8 I$ }, f3 Q4 O0 ?
" d( |$ T, C( [6 w0 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 |% e; X# A
放大圖片
- g3 Y: \: Y- }" C3 f/ F9 _2 _7 x2 l
7 T4 i% C5 @, c1 g# x& G) h5.39.217.76
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
公仔箱論壇9 u0 I) I/ W5 Q3 `" z% |) `
3 s4 Y$ d+ u3 l% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( O/ t4 ^; H; D, ^! V6 a
: C5 c! }1 j$ E) P- K1 Z
5.39.217.76' w( C4 z: N6 @ A" z" k
. p# m3 _: n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
% @" N' x; e& N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# h' ]+ h' F0 n5 t7 o) p: M
3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
' Q( b# W( m9 x" Q5.39.217.76
* O) v5 p) ^& r% O; |& [4 \5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j3 V( r' q) J* g公仔箱論壇
, L: f( j) w! P* L4 a; L+ i
放大圖片
- _; H& P: n) ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: r! T- R4 z; I7 i8 X) L$ A- M
公仔箱論壇8 I$ }, f3 Q4 O0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# h' ]+ h' F0 n5 t7 o) p: M 