上海熏魚雖然叫做熏魚,其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味,並不需要煙熏,一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味,關鍵就在於要用上 1: 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨,更易入口,黑醋則味道香甜,可以令醬汁更甘醇濃郁材料: ( w' I7 U9 K& w/ @# k. q# Qtvb now,tvbnow,bttvb鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙 7 @, k6 b3 b) u8 n3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. h0 b# j) T
醃料:五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒公仔箱論壇/ z) q M1 ?5 [9 Z' t# R
+ F }* C) S6 v1 s" G公仔箱論壇醬汁:黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱(切段) 1條、薑 2片 . R8 N. G% X8 L公仔箱論壇 J4 E% n, Q {. Y
熏魚秘技:放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) A# h! u8 B1 ^. k, o+ P/ D, ?! F
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1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚,易入味又不易散。加醃料醃 2小時,隔汁料,留汁備用。 8 V, ?5 ~. p! B, c1 _5.39.217.76 - {# m& j8 n/ ?9 v$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - x+ _( O' y6 v9 q# H3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# ~" D# e4 K* i( G( Y2 x' `
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8 S; Q* D9 `! @9 N- d; d1 I2.用大火將魚塊炸至表面金黃,收細火炸 15分鐘。 o b! O, \7 L4 o- Y. _
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