標題: [美食介紹] 黑白醋互溝　熏魚最完美 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:59 AM     標題: 黑白醋互溝　熏魚最完美

上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：- i4 q$ y) Z: t1 Z
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 x* d6 O1 c, K, @

  C4 I- b) _+ R, E  t# T5.39.217.76醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 V: c: f8 C# W4 \

9 q, I0 y+ n8 u) E( k# k9 I醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ c* J; o0 \

: ~1 F4 }+ I9 G8 H% c+ W熏魚秘技：放大圖片 * p6 G. j# j$ ]8 i3 [1 P

! Y. l3 F8 i+ w. ]7 c. P% }: }1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。$ c8 S0 n! Z! z

3 P, R/ J; H) n; M1 d, I+ R  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 g/ A$ T  `0 ?
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2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。5.39.217.76: d8 j5 g: j5 Y) q0 k/ D9 P0 a; T
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3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。5.39.217.763 |8 H1 A/ M9 W% g' {
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