標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果5.39.217.763 g2 Z6 [: I: x6 @( K9 ^
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 tvb now,tvbnow,bttvb. M1 r4 `' |7 s$ Z) a1 y

" J, k* b( {9 U* g. r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4字標籤睇品種放大圖片 : d4 Y  q& Y5 y: S6 [* S
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？公仔箱論壇8 f) ~/ `7 S- e* ~  U
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* {$ A4 _' ?( d8 `, P# L  utvb now,tvbnow,bttvb要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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- T# @! P3 B* j$ W" @+ E. O1 Y5.39.217.766大常見蘋果
- ?- u: I# h9 X2 E& K* g王林 Orin放大圖片 / Y# g3 R+ P  Q& T; D

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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K) e6 E* {# N: M8 Q

9 M3 @. C  [' ?$ b. Y. e4 o公仔箱論壇金冠 Golden Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 l3 W3 Y& e9 d

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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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+ B/ O0 w3 M2 p% }3 Z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓 Red Delicious放大圖片
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. f3 {$ E, D' v) a' S5 }公仔箱論壇中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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/ l, ~5 s$ b4 f* M/ v3 f2 U' v公仔箱論壇為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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! U6 X1 }& d. x富士 Fuji放大圖片
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4 y( ^+ d3 l. m" s$ O% L  D5.39.217.76於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( }7 R7 m4 ^

8 P4 h7 }7 c: }8 t4 }$ T. d史密斯 Granny Smith放大圖片
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5 n# D  ^! x/ w  f( O; f$ O公仔箱論壇1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 K5 a3 N" p/ s2 X5 H& d

/ U  m$ y4 e* h+ u5 }* n$ Q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 C( o  y- r$ x4 n  g3 l0 S/ r
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  h4 J7 n* _! G0 D# otvb now,tvbnow,bttvb曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 公仔箱論壇8 ], ^6 C0 T7 j- t' W
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材料
) V/ m/ e8 r/ ]& H9 w/ K: jtvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.76% o" |5 ], ~3 I8 p0 U/ \
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 C4 c( w8 Q& |6 _: L
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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7 y) Y) m+ t* l0 i" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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, T6 j- ^) i  |& G4 I5.39.217.76華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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5 Q4 t3 i) Z0 x4 n7 B1 _, r; l醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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( T& S2 e4 [& g' a/ r/ c8 i! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
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4 Q% \  z. n3 ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 v2 L5 |/ T2 T" h) Z% i& F8 j
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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# P) V; `9 c  K% I# L8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 公仔箱論壇. |6 W" K/ |4 a- p, g- Y  n  O

$ u5 X/ R& F7 |4 l0 p( p加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ v% w% O: _7 ~' ^
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- u' k6 m* ]3 M3 a; w, |! P5.39.217.76加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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% \9 U$ _4 n8 a" f$ d9 ]& T/ mtvb now,tvbnow,bttvb材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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) `, ?9 y  d# z; y! `/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ \, c  A8 p% Q& z

; L. n% a% a! Y, n9 A3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 A" K# ]" [" }. ~

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5 {3 i7 T) ^1 l' w; n貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. X/ l9 M2 ?# W4 X7 o

- S8 N7 S$ ^9 V4 v0 ~富士蘋果甜咖喱放大圖片 公仔箱論壇. c. d8 _8 ], ~- h- j- r
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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/ v1 H' C( u4 f& |7 D材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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) E3 F8 y% Y( M9 O2 b" M' W; {; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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$ }; ?$ Z3 ^4 |( U: W+ n公仔箱論壇3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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