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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
- ^- r$ q" a! H公仔箱論壇蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 公仔箱論壇7 y2 P$ u7 d* A& \
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4字標籤睇品種放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, P8 i/ R6 i" s+ O

& A9 c* l' h, k8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) o4 |# r% r2 y
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?" u$ C$ s! u/ F! h) W
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" H0 I$ H- S# }  S/ }- O# c- @tvb now,tvbnow,bttvb要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。 7 H0 A3 r" V% q; T: L& S0 k+ R
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6大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb9 e- D. f: J. P$ A7 j" j8 X: N& K
王林 Orin放大圖片
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! N( c: J; _( \2 P/ _: G: f公仔箱論壇於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, X( ?/ C. L4 D

3 W! m8 V' U$ |5.39.217.76華盛頓 Red Delicious放大圖片
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9 S2 m/ O, Y. N5 P& [/ utvb now,tvbnow,bttvb中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
0 G+ z7 W$ u6 M# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d3 `% D2 b0 B皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片 公仔箱論壇7 \7 p  w: C' f- ?3 Y' d9 g4 ~

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8 }, u: L# K5 T/ ?9 t( ?tvb now,tvbnow,bttvb於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇7 }9 f6 W0 Z  t; v( A5 d
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史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 v  P( n7 d9 |2 n
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! @, [5 Z& o% V! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# g! h# `& i7 j; X) W) }

' {3 I7 `& e- Q/ `' Ttvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 I. D/ c0 [2 l; s
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 5.39.217.76& l" a# K0 G  Q1 p. _  n
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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  e6 W# o: R5 U+ b' H, {  itvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ O9 Y- {4 ?
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4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 U" t. X0 F, `
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( R0 S, t0 b: C1 P8 \% O貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
' y: @3 ^5 {! j9 d3 A1 ]$ A2 `/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m$ `8 I( C7 V' ?3 s# h# Q6 I華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* W7 F: k* {% q. `& i
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
+ y+ R  t) w+ D3 O3 J" U7 S. _$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r! h) Z, v/ p$ ?$ V& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.766 o3 T) G0 I: P6 N. [4 s5 M

5 N2 Y" B2 R5 H& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。$ T+ |/ \3 P) ?, L$ C2 O
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。. B3 I6 M$ r8 }/ q: D/ G
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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# F' s  J) j: D5 B加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
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材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 公仔箱論壇! Q! w% h; M2 Y- F' k- M# t

; A' F- Y& \3 {" }& E公仔箱論壇做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。5.39.217.763 i  [6 U7 h) N+ {0 W+ k

9 I8 o4 _+ J! _4 Y7 n5.39.217.762.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。
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, t% A5 _, v8 Y, M. ^- Y6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 公仔箱論壇: @; y  g$ ?+ R3 g% N

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0 Q# P2 G% D6 ?+ U4 [貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇  R# N5 S- s9 A- b

: K' L" _( s. j) `( Utvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果甜咖喱放大圖片
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% W! ~/ Z6 w: tHilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! tvb now,tvbnow,bttvb4 m. o9 i; R5 d

* t4 Q( K$ ]: h/ R7 t6 W9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙) ]$ X, o% _/ u. o7 V5 u( g
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。公仔箱論壇! J7 L5 I* L$ T3 G9 ^& a

) c: y( D$ x% I+ Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; A6 L$ u  H3 J: ~' j
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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