公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-29 05:58 AM 標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果, M4 M) F+ K) W9 r: z% ^
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
5.39.217.76) X x/ j# ?1 l6 E" @5 u6 ?6 T
4字標籤睇品種放大圖片 4 T% Y6 f U. _! r. a; P" c6 d- q: _

公仔箱論壇 t- T8 w* p g3 t3 P2 `0 @

4 u$ I9 M) n, o
' _; R2 h L3 j/ e/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb: _) t% b4 T: |( G. X% x* V& {
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& J/ P) g4 n7 i! R! @- @: q% l

9 H2 T3 C. V* s1 a" Q" O2 s; @

公仔箱論壇/ h5 E+ ?/ F0 f) A7 c1 Q
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb& c2 p2 L) W7 u% ~) h
王林 Orin放大圖片公仔箱論壇5 U0 d& A9 L+ M S" G

公仔箱論壇+ b0 |) M+ d) |" t: g" B
公仔箱論壇1 V( T- N$ ]. I; d6 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: ]; ]6 t3 e3 F* [& P

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 & x0 |# N0 |$ l6 ?* j

金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 W: V" [( v& L2 m2 M) V Y1 D, ?- d

5.39.217.76; [- F8 l! M2 p# C

1 A1 r& B2 X5 U: ?" ~0 Q

6 T* ?7 `7 c0 {! m# j: U( b
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. C8 U" w8 Q$ x# U' |* Z

華盛頓 Red Delicious放大圖片

8 K3 _2 v% ?6 M3 b$ f9 d
9 }* R( S2 B( j5 j* g

8 ^) X5 Z7 K6 z. }0 @7 d
tvb now,tvbnow,bttvb( W0 @+ C, X- N6 Y
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

公仔箱論壇7 I8 Q# M1 a7 v! k# }

5.39.217.760 Q6 n- n6 L/ W; k8 E2 U
公仔箱論壇; a( H/ L' A' ]$ ^% [4 {$ i$ D
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ V: y% ]/ z$ I- }& ~' \

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 `" E: E; S* H! E3 o0 @' X
史密斯 Granny Smith放大圖片 7 O9 H; R* m5 n4 ~: a/ d+ |

公仔箱論壇# h% G7 c* K: m: p2 Q2 ?6 `
公仔箱論壇8 w. o% h* K, S0 S ]8 h

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) ~% h0 i6 g9 I, r7 C6 W
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

  h; L0 a4 Y5 h

: }- K0 f# @) L" p
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 5.39.217.76; _% ~, s4 w& C$ H: T7 g) f

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 T! l8 X* ~* Z4 w; k/ q
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 K! G/ N% |' u3 t$ V! G
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。5.39.217.76! A9 a7 k9 d5 p; ^6 |
1 e8 N5 ]% z- A6 g) J& n  H
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。5 ?; ^  ]% b4 A* O
7 o: a" e* w7 [* |" r" S! p
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

5.39.217.762 y" X4 M3 j8 u# m% p

5.39.217.76" h. j3 L/ @. j; B. Q7 _
& f) f: T1 v. g- Q

放大圖片

7 P' k* `6 M% g% F2 [; f
5.39.217.764 g8 e' W% A4 B8 a

5.39.217.766 S# k1 A: L1 B+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* |/ v% }5 L' H# W" {. T" t% m1 ?7 s) G

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

公仔箱論壇: O% W7 |4 F( Q- Z
7 m3 @# K: D0 ?
/ D* Y* ^$ K% M) ?( t6 Q2 g1 t
公仔箱論壇# E$ _4 E3 a2 I0 j
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 6 P; X8 _9 o: g) P3 K9 K, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 j. A, F3 K& t {5 @# l9 W
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 `/ |& p. J, g+ u

做法放大圖片

4 {- w# O+ v' ?9 c$ X% ]- h; I

5.39.217.763 m2 |( F8 L1 V3 W4 r, X5 y$ w
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.76" w/ ~0 ]2 k9 K
5.39.217.76" ]; x( K* F$ |* c1 a/ T/ l
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。5.39.217.76% f" Q( H( K t/ B+ ~( b: O: S
; r5 h- Q& Z2 n0 ?4 e. U5 w9 A" C
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。( [0 s, \2 Z! z7 E& M0 L
公仔箱論壇- Q4 a) L- x5 A1 F' D8 i% w
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 $ I/ A1 |2 l$ |& q, R* C; d

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 5 m$ A4 e7 x, A

5.39.217.76% o1 K( C0 p2 }( ~; E" q! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; L4 W7 b4 F, `! T) @

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% U" g1 [$ `- i9 u$ W% i3 [
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 ! J6 i" \5 K4 P

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。4 K/ C& P9 ~; T, K' |2 ^/ J2 E

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' M0 a1 ~" w2 t8 e9 l& B
放大圖片

公仔箱論壇# Z/ k3 i8 k, U7 @- E; G3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; m7 O+ B+ z- V+ G
& ~( A0 _9 H+ t; c! Z2 U5 y
9 Z0 K/ v/ n$ R9 q) r
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb0 t: k& O3 W- W8 q( M& b7 C, l2 E- B

tvb now,tvbnow,bttvb3 K' s4 d6 b6 y( n

公仔箱論壇. r+ f- }) l- C; i2 p

公仔箱論壇5 ~3 l5 c' r% \) N5 H; q) T1 X. ^
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.76( Z4 N* \5 `% Q# Z

富士蘋果甜咖喱放大圖片

" I# {' G9 w) r% C/ G

4 A# [& ]7 d: B( V
5.39.217.76# g6 ~9 B! n/ _& ]# t& W

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
# o8 H0 l5 ~; i4 Q' M' `+ ^
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ Z+ Q5 w: S
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
tvb now,tvbnow,bttvb: e5 V- q* q* }$ N7 W( }: k3 y! b7 }
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
5.39.217.76% @2 F& {# M0 a% { f7 W e
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)