標題: [西式食譜] 鵝肝牛蒡炊入飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-28 06:14 AM     標題: 鵝肝牛蒡炊入飯

材料公仔箱論壇4 B( z8 b$ f+ ?4 q2 {& X; N8 h' E6 {
鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升
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% @3 P/ T) J6 w4 j5.39.217.76調味料
" v$ @1 P# ^$ }日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙 公仔箱論壇  Y! o! o) v7 `0 ^* ?
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做法
" s; T9 h  f$ `: p+ n公仔箱論壇1.冬菇去蒂、切碎。tvb now,tvbnow,bttvb) d; S1 Z" R" H
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2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。
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' r6 K" {6 l) E. P3 r5.39.217.763.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
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0 l9 K# k4 H7 {$ D% d" n5.39.217.764.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! H& r9 L4 n# [9 a

4 u. [  t# j7 ]' u公仔箱論壇5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。 公仔箱論壇+ o6 ~7 x0 |+ Q. X* }7 W
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煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。tvb now,tvbnow,bttvb( g! g; B, Z$ K+ k% w

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