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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb- s7 |7 u* X( t; u3 D
麥冬放大圖片 5.39.217.767 h; Q1 l' `' j5 o. p0 i
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# Q# N5 X; d4 \, \/ V公仔箱論壇杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 W& y2 U& @# f- ~

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& P+ f$ \4 T6 t+ U- l; _公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。 1 ~! r' T" p  T9 E' @

: z3 r) u" ^+ P$ n! x. Rtvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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) M: o! C4 h6 U4 I  ?5.39.217.76有滋補虛腎作用,能活血。 - A; D' l# D+ y/ `2 Y! {

& [' J9 e0 u) W) n冲繩島人參放大圖片 1 s  V6 Z& ~8 S, B/ A
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祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 s2 ?* X% m/ x+ q  N' G3 u8 v
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南北杏仁放大圖片
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' i: i5 e3 ]5 E; L" R/ I: [" a公仔箱論壇止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 3 V) l& o. T3 v4 i& D& B
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珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ p; H( G- t3 D' Q& D# |2 P2 Q

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6 B  t" f) ?# f+ Z' T& ~. ?7 [" z( D能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb* f$ L* G' z& f) k
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以湯代酒5.39.217.76  q2 J" B! d7 @9 s4 w$ `( I, V  _
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」 ) |& a7 e. [* K3 \1 r6 d- v

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# L2 b2 j5 j4 O, d7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。
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■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 t2 G- q3 p5 K  J7 m/ z
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* A1 `* M5 T! f5.39.217.76■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。公仔箱論壇& y1 _2 y- F: E; W. d& g* n. l

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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。% p) S2 e% _% T9 h
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$ u$ m! E+ g  B' C3 vtvb now,tvbnow,bttvb數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。5.39.217.762 h- l8 G0 u# |: F$ J* t$ f
古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。 公仔箱論壇, e- t( @. b  S: |3 f

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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398$ r% K- s# D" C- K" z' S

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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108: C3 p. g$ S% I% P4 w1 Q  w

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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
. V; R0 ~# W; Z' R2 f3 y6 d# Z6 B5.39.217.76喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。公仔箱論壇' ]  k* H  O5 G/ R* ]
用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 }. x2 C! f
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■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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1 I$ x9 R) ?9 @; O5.39.217.76■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$880 W! l9 h. x+ D
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150+ A' E! u* v% c
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5 u$ e. m- \9 U/ F6 C& ltvb now,tvbnow,bttvb■荔枝奶凍$685 J2 x" G8 W! v4 r

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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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