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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 H/ N, B0 ?- M( C2 o# ]2 F
麥冬放大圖片 5.39.217.767 g- y2 o, A: i1 j
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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片 ! ]. v0 D' k8 P( ^% G. L
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 5.39.217.768 q' Y5 p. Q! a0 n

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有滋補虛腎作用,能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G; l) {# X" h" ~( {7 m3 u

& J; Y9 [3 g5 H/ _冲繩島人參放大圖片 2 F  a' Y7 D. w; L' G

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8 [$ U  W' {! ]" B5.39.217.76祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片
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; n, P2 c/ }- g$ C! |5.39.217.76止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 5.39.217.76. c( Q* E2 K0 w5 T: b

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: A, B8 e  m% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能抗衰老、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% f0 S  c+ V
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以湯代酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 V0 y6 p% R
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」 5.39.217.76# L$ F3 d: D0 G/ |

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■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。0 j( z4 }9 p& Z4 c) W$ c4 @+ ?

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■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇7 L$ f. E4 \( t6 R

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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。: @. }2 R, K5 d7 B( A! K
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! t' N8 y+ C( }; N4 Y* E' P: c8 V- V■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇" \9 @5 v: p& m; {+ Z
古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。 + p" }$ r. B) Q: ^$ l8 Q+ k) L
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 X8 ]* e1 H( o; |
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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$ Y/ ~& R4 _2 e- I$ i8 m■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268/ A5 }' e6 z9 _' Y+ C

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3 [$ ]6 N+ D4 ?  {# c, ~■銀杏藥膳茶壺湯$108) g- g# v7 j' M& V! A6 d3 p

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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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: m. g7 Q7 e6 @# z: f# u2 B" d2 ^6 Y5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
( ?( a% G) ~9 o" g- I公仔箱論壇喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
/ m: X# Y; o% ?/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。
( E& `) D: y9 f/ o, Q  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% J: G# |" ^: I& a( g8 u公仔箱論壇■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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4 x3 B7 ^8 n6 \2 Q! _$ [■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$887 s9 ?) ]# P- V! S2 d6 h
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& t% L- h' w" d& Y* p
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/ |; {" V2 }6 R■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ G2 r8 i8 L5 r! Q: R* w

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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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