標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb) M# i) R1 W/ f. h" F2 F9 u% i
麥冬放大圖片
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& e6 u0 |+ Z( |( G公仔箱論壇生津止渴、強心潤肺。 5.39.217.76* V8 h) Q. a/ ^7 e/ d8 d

4 m- o4 X0 d3 N- H  D杞子放大圖片
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' T; V# T, k6 Z7 C公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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% K- H( T7 ?6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有滋補虛腎作用，能活血。
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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4 t! U+ L; q. L! E5.39.217.76南北杏仁放大圖片
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9 {# b4 O6 D9 P- C$ S$ H% Y. A+ @% n' n止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r; g. v1 u; b+ b+ D

4 x/ y! `" Y5 P' t# E- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠末放大圖片   H+ K0 i, R2 w8 W

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能抗衰老、抗氧美白。
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7 n! I9 k. I2 z* P4 @公仔箱論壇以湯代酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 r6 N, d" W6 z4 S0 Y
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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% l0 i3 N7 Y9 ^% otvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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+ z9 R$ ]2 n+ A" C/ i% P■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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( ]2 E  \% Z% p4 f, ], h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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; T5 m2 i: a$ G4 e+ y5.39.217.76數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
5 d$ J" ~+ w) P. Q2 Q: r) `tvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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/ _  Q# ?$ ^' c3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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1 X7 h4 W( y) _■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2681 Y, }+ k# \! ]/ l
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78公仔箱論壇* h8 g7 d) i7 I* F/ z

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# f5 q4 M0 D2 b! Ltvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
0 G; W1 }4 h. w8 i9 {( qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。( Z7 M7 z% R8 {" b! b/ f6 p
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ R1 ?1 E8 D& Q4 {$ Y6 E5 e
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$885.39.217.76# k* w5 _7 i/ i5 |  s8 {! `

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2 M3 N) l: t7 @, |& y■香燒抹茶香熏雞半隻$150  c! _) o) K0 ~7 O3 }8 O
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■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 \$ I! m. Z6 Q, i# J

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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$855.39.217.76  u) M1 O0 K2 q3 y6 }, o5 R5 f
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Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

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