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標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- b+ N* J" b! n
麥冬放大圖片 5.39.217.76& Y; t/ x4 |+ V5 y
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生津止渴、強心潤肺。
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& v7 p: A2 `9 C4 g, atvb now,tvbnow,bttvb杞子放大圖片
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0 {: P! W" [3 {+ x  w強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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7 ?6 e6 E7 f+ Mtvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片 % v) |6 u$ N  @0 o  _/ N

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6 g* }1 B5 M& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d; N# Y! f/ `2 n; a- C+ F有滋補虛腎作用,能活血。
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9 L. P: l1 r% r' K* z1 n冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片 " [4 T6 C6 c* g) R/ E/ _
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 5.39.217.76$ [* R* C3 `6 Q: x

. c! j  J8 x. T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。 5.39.217.761 ^7 e# ]9 b; m, R

' w' s9 c9 U6 M2 Btvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
/ U8 C) c6 S- r: D5.39.217.76「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」 # }5 z, i: g6 c& G' X# z
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& ^3 S5 i+ b6 o" F! _4 p0 v6 Jtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。
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& Y9 @/ b0 m- X+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。" q/ L* K- h8 {4 ?  }- R
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ R0 }. F3 [' F. f
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) _; ]. j* w  [6 M" h5 B: @4 \5.39.217.76數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% R1 T- c) {! q9 U# e
古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3988 o/ @5 l9 B) }5 Y

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* t" `7 t. e, S7 x" f- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀杏藥膳茶壺湯$108
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( \5 A9 `$ K+ f' [/ r1 ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。& d; h3 M' D( e" I6 {
喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。tvb now,tvbnow,bttvb& B# t* M9 O  r0 _! q
用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb- f( {% k" `$ D1 V  \% W
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! z! ~; Z- y$ t1 Q; i% q. f■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■香燒抹茶香熏雞半隻$1505.39.217.76) l& l2 H9 Z( Z  G+ ]

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3 J. ~& O0 k2 D" Y5.39.217.76■烏魚子櫻花蝦炒飯$168TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 p0 C- Y* ]( N

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0 ?2 D% {6 b& J. H# C+ O; H% h公仔箱論壇■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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