公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-28 06:02 AM 標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb- s7 |7 u* X( t; u3 D
麥冬放大圖片 5.39.217.767 h; Q1 l' `' j5 o. p0 i

) A A# k/ n7 M) S" o/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e0 L3 _1 [$ l6 D
5.39.217.76! \( U$ [% Q4 O7 O

生津止渴、強心潤肺。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 ^ z8 }) h# a

杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 W& y2 U& @# f- ~

tvb now,tvbnow,bttvb, O9 o4 L+ L2 g* C a5 T

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 1 ~! r' T" p T9 E' @

海馬放大圖片

& b, K! q" ^9 F; S# u8 N" }6 n9 [
5.39.217.76% M) V; k# r$ {* g
2 R( N# o* v7 \0 m5 q# l$ F2 a
- j0 y' i" w5 X T' n! ]

有滋補虛腎作用，能活血。 - A; D' l# D+ y/ `2 Y! {

冲繩島人參放大圖片 1 s V6 Z& ~8 S, B/ A

' x7 D( E9 y: O

! \; @) i8 L. T$ x, @( G
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 g: x8 Z$ }0 I
祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 s2 ?* X% m/ x+ q N' G3 u8 v
4 m' ]9 v0 ?% [9 z w8 ^
南北杏仁放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; i$ J& O: j6 C! H& b
3 b# d( W. [; q; [1 A

8 @) G1 z4 \$ V4 {- K* K, X6 `- F

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 3 V) l& o. T3 v4 i& D& B
7 O( ~6 h9 v2 \% V$ E l, q
珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ p; H( G- t3 D' Q& D# |2 P2 Q

tvb now,tvbnow,bttvb( c: t- h! e5 `: b3 \8 L v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ l# D8 X1 \+ |" [) J# U; O2 X

能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb* f$ L* G' z& f) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 G( L, C4 H/ O9 d
以湯代酒5.39.217.76 q2 J" B! d7 @9 s4 w$ `( I, V _
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ) |& a7 e. [* K3 \1 r6 d- v

放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W- W6 E& d: [' y" w
& E" s) {8 p$ R; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& n. L. q x. h! \, x
放大圖片 : e' b# X' ?/ Q; p! l' B

5.39.217.76' K. F3 J+ z, @) F# m V
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 t2 G- q3 p5 K J7 m/ z
tvb now,tvbnow,bttvb4 n, e% g# a7 _

8 E. V" O; |8 W; N) c) t

放大圖片

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇& y1 _2 y- F: E; W. d& g* n. l

; J6 h% P5 @. S6 e! ^, n, S" V
5.39.217.761 f# R. h+ Y% j5 h& e: C
放大圖片 ' I1 u7 u9 j. V! @. [( t9 i

5.39.217.767 h1 C' A& g' l( g/ e) O7 P1 Z, |7 Z
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。% p) S2 e% _% T9 h
6 b {$ v' V6 ~7 j

7 `* G" c" s, K8 X
5.39.217.76* Z% ^( p& C( e; ^5 w1 J3 ~9 Z

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。5.39.217.762 h- l8 G0 u# |: F$ J* t$ f
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。公仔箱論壇, e- t( @. b S: |3 f

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ K. V( ?2 i0 ~8 }! {' g+ }
■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398$ r% K- s# D" C- K" z' S

5.39.217.76' X7 B+ e$ I6 d/ T& _9 }0 ^
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% q8 @8 U4 p( U

* d; }! R. S$ X9 j8 J
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% y- u5 A: g1 N, H* R8 I3 e
$ _1 s. v- s' y$ K1 p' y, U
公仔箱論壇 n) O& \& q9 b1 D m* b
公仔箱論壇* {; t6 h; ~/ V& T* k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 @/ r" M$ S2 @" H9 `; a: O6 H% D
放大圖片

公仔箱論壇2 _8 r. {! E/ A; t3 ^
■銀杏藥膳茶壺湯$108: C3 p. g$ S% I% P4 w1 Q w

放大圖片

" l  X5 r0 ?, E5 Q/ E
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78

, S+ v% j' A& o, G3 z6 X9 l/ {( q
5.39.217.762 |9 [* C; X7 ~% `, F" g' H, @
5.39.217.762 ?) y$ R- V+ t
tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 y  H0 x- R2 N; J7 Z
: R) X; G/ u2 j1 l7 I
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。公仔箱論壇' ]  k* H  O5 G/ R* ]
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 }. x2 C! f
5.39.217.768 q0 l. Y5 |9 v1 ?" }
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: j$ Q; l3 w- O. }

公仔箱論壇8 W/ A% l" O1 I* W+ |1 o0 t
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! D8 `# y3 l
公仔箱論壇: P/ o8 J e+ ^. J7 ?& _% Z7 \

放大圖片 / _5 F! _+ H0 w

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$880 W! l9 h. x+ D
tvb now,tvbnow,bttvb8 x' `9 F7 z6 y

5.39.217.76" |5 F2 U( J( |) L! Y6 x( n: e
# N1 G, K% }# Q, @. D0 K
tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ d! j) F1 I& g" ]4 M5 c9 V0 T
" T' i h5 ]. W
放大圖片 5.39.217.76( d- V: s# w O: R R$ a7 I% @$ k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 E# ^/ h' v7 x6 A
■香燒抹茶香熏雞半隻$150+ A' E! u* v% c
& ?1 t% n/ D$ _, P/ y+ h5 m
公仔箱論壇. k) S+ p; f9 R& ^- V# {) r, d
5.39.217.76) @; V& L" x% a0 I& S
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% t2 f9 W9 i. |3 v

■荔枝奶凍$685 J2 x" G8 W! v4 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 R" J/ e  S9 [

公仔箱論壇9 s) E9 Z6 @: j  M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, Z! l- y- r
放大圖片

5.39.217.76- M; R' f6 x& q- u
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
! m* q% c) T# v6 K1 `

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, r; n* ~6 k$ J: a/ A

■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
公仔箱論壇! e# _# ^5 @ r' l' O2 H( i1 v. o# B& s
# q1 d5 T. F* v2 b4 i
5.39.217.76( x+ u' E* l& Q. d% _9 O
tvb now,tvbnow,bttvb; Z; k/ h& S5 K' l; J; V6 J

tvb now,tvbnow,bttvb4 d% B5 c5 u. m# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" a3 G6 B/ Y+ P/ d7 b
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)