標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
# P( P) d: S  x5 k/ p麥冬放大圖片 5.39.217.769 I4 f2 A' x, C
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8 k* a9 [& u# X0 Q# F5.39.217.76生津止渴、強心潤肺。 8 A7 c) ^. u9 z& {. C7 ^. z
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杞子放大圖片 5.39.217.76! |# d0 o' i8 h7 ]5 L

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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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8 w: B1 z' u9 [5 r- ^8 Ptvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片 公仔箱論壇4 p; I4 s  ]/ s* N7 ?( ~

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) x% `) e+ T- H& L, v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有滋補虛腎作用，能活血。 6 f3 ]! n6 D! y! _

; R3 v3 s4 Z, V7 ~- `9 @2 u冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! K& m. r' z7 k* @1 X9 ~

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# y3 m) H5 E$ `- o0 j& G公仔箱論壇祛痰鎮咳、強心補氣。
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! t. g& I& U6 i9 @( c* P6 R3 ~! wtvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片
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! p3 v& C0 h: ^/ g+ O6 j5.39.217.76止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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# T* _1 T& Q9 X6 R2 y; I5.39.217.76珍珠末放大圖片 5.39.217.76) {, p3 u4 R7 M+ n. i
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能抗衰老、抗氧美白。
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6 h" r; a4 c! q1 s# Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
% n8 H$ b8 A5 I/ c: z8 T% F5.39.217.76「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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  a, w8 {+ r  r3 _公仔箱論壇■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 k9 z- \$ p
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
- J! {. K+ j- D古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  t9 g( R% q& P

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( x3 v( @4 I' Z/ t5.39.217.76■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.76. }0 N4 M; B% L: W
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇" Y# `8 U$ M* `& {! K8 l% Z$ }
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3 F7 q  a/ H! J7 y■牛蒡山芋伴吞拿魚$78公仔箱論壇, U, P  |% B  |( ^& z( _. n
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
) f) W: W$ y8 g8 \- J! l. N8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。5.39.217.76. G" Q) d: n9 t. u" y
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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# I. A2 a6 y  G) b; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 g& z# A$ |/ N0 G

+ b4 \: _6 g6 y) I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇9 \' Y) w& ?' m$ S/ {5 c9 _! w( x

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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' w/ q0 a9 f( ?+ M; j. P8 K

! b1 O5 y9 w- k5 C' h6 Rtvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$1501 i; u6 ?4 M- J$ S7 j
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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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3 D) I; |2 m: g/ X5 i* S■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. G' F; ^2 i6 V  r, n; m( X
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  j* p' p4 l  F/ _3 ?" o" itvb now,tvbnow,bttvbHarakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

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