標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材公仔箱論壇! G) E3 @% L* |/ M% m8 d( M
麥冬放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb& U' ]) A) Z* A' ~: x8 ^
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海馬放大圖片 % P4 u. N. b+ R' p* f) M1 U* t

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有滋補虛腎作用，能活血。
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9 w1 A# X. N- E. l4 q. M. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冲繩島人參放大圖片 公仔箱論壇/ C* \4 O/ e  O4 Q' P4 k# v
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0 q0 @: |8 V$ |祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇$ Z+ v) B: l1 r2 o

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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 公仔箱論壇+ u- k: L3 K' L6 R, y' _& d

0 ~! C0 ^; P5 m& S( o% n公仔箱論壇珍珠末放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 F  J) }: f: }
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% ~, ^! u1 J+ S* A8 i能抗衰老、抗氧美白。 0 ~5 Y6 x( @. }2 W# r( @8 }  O

$ o; M# x! w  f0 u7 C, ]( ~公仔箱論壇以湯代酒
, K$ g3 s& d  f  B/ }7 `+ }0 H! ~. `tvb now,tvbnow,bttvb「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 & P' n5 j$ q- l. u
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8 B0 j4 b$ N6 E5 L$ U; D/ T4 s/ T5 h4 J■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。5.39.217.767 \( _% U, r% i3 \) @+ Q7 s( N% X

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) b7 `' q) b: W6 R, A- d, M& g公仔箱論壇■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。5.39.217.766 [6 ^4 c9 f' s; T( Q# g
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" x1 }  A) |6 q' F  J; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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4 V+ J1 x6 _0 u6 C* e■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇, |: \% a% y7 f
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 / ^3 l8 |; E$ x  G
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398: |7 V' Y# H; ]! X/ f
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+ Q& M9 v* T' s# u2 v0 F; P1 ytvb now,tvbnow,bttvb■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108! C3 s) ]. \) [* i8 b4 e
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" B2 l6 ]0 c* p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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/ g- {9 q+ B/ B, o2 d& s9 B' C5.39.217.76壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。公仔箱論壇9 s* Q: {+ i; x( W% h  @& S# g/ ^
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
0 U8 n5 ~) x5 M: ctvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 Y5 C0 B; L
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 ?4 y( R* T* K
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' J  J$ r' {) k+ f5.39.217.76■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88" Z& T5 l0 j' f- X1 f, e/ N4 P7 x

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7 [  z' N" v1 d$ ]# M■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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1 b( c6 a* H" \5.39.217.76■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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