0 X" e! V' a6 l$ W( d. r# ]% P9 S
) ?$ D- v; o# P/ K. I0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰州牛肉拉面
% t$ U/ n6 v2 c. T: u+ @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# f8 }/ c/ x7 g, y
做法：
: p' c3 E9 e5 K: W" U
. K/ W- |$ d. E" A C. Z5.39.217.76 1、和面，最好加一点盐。
t: O. K; i$ K4 y$ i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^! D5 B& {2 z, Q7 |3 K9 S } 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， tvb now,tvbnow,bttvb" T0 ]% \! I& T9 g& P! `
. M" ]& b) {5 ], y H4 m: _7 ] 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇0 c7 I0 ^; I2 `- y+ M' B
公仔箱論壇# q: t- s/ U" j0 F0 |) Z+ y; Z) g
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
8 ^( @( u0 B* B
( Y! a0 N7 p4 r2 e, } ptvb now,tvbnow,bttvb 5、油泼辣子。
; W9 ] N3 j- P8 b f; K1 F公仔箱論壇
6 ^7 ^ \1 [# Q% M* ltvb now,tvbnow,bttvb 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ 5.39.217.76" P% P! }' M" {0 E) m% _$ P. K4 p: q
, ?* T; e% f, z+ C g6 R S
7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 公仔箱論壇, k# S: [+ H" g8 P( K
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
4 o9 l4 L* ?; a ' O {& K6 a4 z3 o* Z
公仔箱論壇1 H! }3 L5 A5 i
8 `9 s8 S& m* j P/ J山西刀削面 1 k. Z" |, ^% J
% _7 Q& `. B; t' K0 x
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
* U. I. o; D- |7 V$ L J9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb V: |4 |2 G' _* s' K5 {
制作方法： 7 L6 F+ `8 q( R) T% b1 ~
" L! \1 V! g9 M- F# y+ U$ P
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* h5 A2 X4 N# e
4 A4 p+ x, }+ u 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
0 e6 s3 M% \3 k2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d" d$ m4 R1 D3 l, d0 [; g 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
, M* _5 e/ p: _( N6 y, v, a% l
. W7 j5 k3 z; e8 z0 Otvb now,tvbnow,bttvb 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
' p. g' P3 m( U/ J3 Y! E; Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ j g6 t- G5 [! C9 V公仔箱論壇 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
1 I0 z6 H0 V" f& A公仔箱論壇 |
# n; v J3 C3 |3 n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
, `! B' Q F, O1 E: G* b |
|
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# Y- v1 @8 o2 Y, a& z