標題: [冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-8 10:31 AM     標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
) r) Q( X2 j. Q5 J! [) b: ~3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.768 _$ E# x4 Z" q; b
這是錯誤的做法。
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+ _. N9 y5 ]# C5 n9 ]4 H謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& g! _6 `6 e" l; R$ H( ?" c: t: q3 ^6 f
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; F- O5 }% |/ C
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，& ~+ q3 ~4 l) U& e, p" P& p: f
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

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