標題:
[甜品]
朱古力凍餅
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作者:
如來彿祖
時間:
2007-10-8 09:55 AM
標題:
朱古力凍餅
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餅底材料:
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牛油(溶液) 40克
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OREO餅 150克
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材料:
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朱古力 200克
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幼砂糖 70克
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牛油 175克
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水 40克
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蛋黃 2隻
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雀巢朱古力粉 40克
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忌廉 450克
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魚膠片2塊(大約10克)
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製法:
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1.(餅底): OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3.座溶朱古力後加牛油。
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4.蛋黃打起至淡黃色。
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5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6.將忌廉打至8成企身。
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7.將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開 。
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