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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法tvb now,tvbnow,bttvb- V7 W& ]$ W/ I* g

1 F4 _" h" \* m6 {% N+ A' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#白菜泡菜
& b' q  O; {  q6 i' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ b; `/ h( B# f

+ y3 F9 ^9 J. C/ W2 g5.39.217.76! A/ Y6 s8 G/ A0 C9 C) @  v8 `" M9 B
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; k+ i7 [6 u7 O' ]# {: W
  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
5 j8 j: o( F1 g, z5 u$ X  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L tvb now,tvbnow,bttvb: [; x' _' ^: d; `% H  T! }$ \
  做法 公仔箱論壇4 ]7 k/ O$ k. W' n" W, x, Q( Y, o
  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
# p- s0 D; I3 b# ]$ }公仔箱論壇  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 K: W2 m- m5 [4 A' {9 S) B+ m
  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 m4 D5 z# G3 d
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z" n/ z9 _( x( w  ^
  5) 過3星期等味道浸入後吃。
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7 G% m& j0 i; X$ A9 y5.39.217.76  #蘿蔔片泡菜
% e6 s+ f$ P" v! ?" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o7 [- |7 ?8 X. E8 }
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' ~. p$ n. y+ b0 W' V9 n材料 5.39.217.766 J( ]7 v# d+ K
  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g 5.39.217.763 d" Y( g' q" G: _$ w! X
  做法 tvb now,tvbnow,bttvb: \$ [& _/ j% f, s5 T# o
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
% h0 G: O$ P% }! Y0 n1 {  ktvb now,tvbnow,bttvb  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
4 \. k& Q% s  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, U- n* V9 o& g6 i
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb. A. l; N' @+ o- z$ v( s9 V
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
/ y) x) Y3 E& k% c( K1 U7 L  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
; m& A. A& {2 D. }. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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  #醬油泡菜
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9 @8 [7 @1 g% G! M8 C, D( s' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ( P2 H& \2 k# l; [+ L
  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
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  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 公仔箱論壇2 m3 s& ?; E% a2 a  B( u
  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
7 s" \5 D- A1 r- c4 R* c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% Y' R/ ]0 Y$ {
  4) 水芹切成3cm大小。 & Z8 q3 f2 x, G7 l4 T
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
9 `% p7 _& ^* R! p2 u/ |* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v* ]) I' i+ M/ G) z" p1 @
  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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  #鹹菜2 Y9 ~8 Z6 ~% e7 V
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材料
+ n4 J" v  ?5 n# ]3 [6 [公仔箱論壇  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,公仔箱論壇- V! H/ z9 B/ R, Y
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
5 p  y6 v0 _$ a# n- J, g, F公仔箱論壇  做法
8 {: q  V- l. i9 Z5 Y. X6 o# c0 m' S公仔箱論壇  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, x/ _( I) [- {) g% L6 {
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。
6 B* H! J" F  X2 E& X! e& K  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 5.39.217.76+ t) ?/ s' D6 ]; a; R% p) t
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。公仔箱論壇6 Q6 g  ~- G: G# U
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  #牛蒡泡菜tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 p$ ], J. E# h" p7 K
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* v+ ?* U+ @2 S: _! j. \# v* j2 C公仔箱論壇材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, E5 C& t2 ?. F9 a( C9 g
  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 P9 M* m3 o. v/ q5 C
  做法 ! L% p0 L, L# q) e
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
6 Z$ j" e5 t+ ]! K  w; x  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. K; E$ z+ U3 s. v% W
  3) 細蔥切成4cm長。
/ W) Z5 o' L% F  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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1 z* \% \: a' O3 |6 f* ?) V- ^5.39.217.76  #豆葉泡菜
2 N- a$ U8 ?1 Z4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇# {6 b( _: ?: x5 Y# W6 ^- d
  材料 (豆葉泡菜) ! m" l5 e# q; ~' D8 E$ G
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽
! N/ J2 O3 n  Q4 p公仔箱論壇  做法 . Y' g% T2 C, e) V9 y! W$ @( r( p& \
  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 公仔箱論壇, }) E" g  D; {  {" z
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 ; H3 M, ~: ?0 B2 `5 I' L/ v/ }* t3 ^+ w
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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; }  S9 W  G* g+ w) m' n2 d$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #韭菜泡菜
% z2 i0 Q9 v  ]7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 公仔箱論壇+ Y0 @( O/ t" c/ y
  材料 (韭菜泡菜)
' I6 W: B( w( c% _7 A# |4 V  L. N公仔箱論壇  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺 公仔箱論壇" _& U; Y6 x# n! E& U; f& T
  做法 公仔箱論壇; j/ c9 m! i) r3 H, T
  1) 韭菜洗淨,切半。
5 `9 H, H5 v! a5 Y9 G4 ^1 d: r公仔箱論壇  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 6 D8 l. O2 F9 c5 v* F
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 " Q; L4 ?% }3 M8 C4 n2 z  c0 a
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
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. j! Q5 F9 N1 k3 h9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q" \, X% E4 Y. V" ?+ O. D# Q7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 D- D0 s8 s* A

+ o/ j- C7 b3 j2 r  t5.39.217.76#茄子泡菜
% l' v4 ]: N& M. M# M+ w5 l5.39.217.76  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
4 c- _& |) ]  X0 i' x" Y1 Y  a: A  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
  i& ~. d* Y7 M" ftvb now,tvbnow,bttvb  材料 (茄子泡菜)
8 B6 J* w# s+ c$ `公仔箱論壇  茄子,醬油
, h( l: m# G  J3 A3 w  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb; ~# o- `3 R. ?8 K
  做法 5.39.217.76# `5 ^" f9 W3 v: A7 D/ z
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
1 E% ?9 n9 [8 J* j" otvb now,tvbnow,bttvb  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
9 A6 H! N. T7 W0 `  e6 \' L6 a" Etvb now,tvbnow,bttvb  3) 湯放醬油煮熟。 3 z9 Z& a6 W& l9 D0 Y3 W: a1 Y
  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。
0 @) i( e9 y3 W" `5 J, u9 z& g- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 Z, r- T' D& N" {3 x/ C
  #細蔥泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb) H- V5 |! ]7 D; k. F& ^- l
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。
) P, z* T7 s  d+ o4 @1 _& C  材料 (細蔥泡菜) 5.39.217.76. _2 u. [* @4 l
  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,2 }; b: P5 R& y
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 公仔箱論壇- j+ {5 N7 @. E* U" G! A
  做法 $ w1 T1 g* x# `8 K  y1 y5 y
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。   d1 V' M  _* P3 F6 O
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
/ B4 i1 v' R/ ~- Z2 v& }4 B公仔箱論壇  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
. w& P% A- e. R  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 . w, a" F0 U* \2 R3 q/ k
  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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) a7 }: ~, c" e* a  #蘿蔔泡菜
/ [6 F* q1 s" `1 H  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
2 H$ X* N* V7 X( S! {8 itvb now,tvbnow,bttvb  材料 (蘿蔔泡菜)
, r& F0 U2 U* p" z4 P1 |& W2 e  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,3 G1 _, E' E0 Y# Q- I, e
  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
. V4 Y6 i, F: O, f+ O9 n9 V- U5.39.217.76  做法
7 d7 f3 j$ }5 ~6 `. C) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 ; j9 a: m+ K0 o6 H- \
  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。 5.39.217.765 [9 L# U; L2 B/ J* \( ?
  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 5.39.217.76, J& b+ T9 l; }' f0 c/ P3 I$ n
  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 o2 @9 a3 ^
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* `. M( F; Q$ N! ^
  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




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