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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 p5 b8 j5 E

6 t! }  |( v  [5.39.217.76#白菜泡菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 |& S' _" U: g9 j
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( t8 {$ m- p" U5 ]: f9 b" d8 D$ S& m5.39.217.76材料
! v8 L, D: W2 t. {' t; u公仔箱論壇  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量 公仔箱論壇! J$ y2 D% z: U# M0 ?" W
  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
% o* d3 N% C0 C/ f3 r5.39.217.76  做法 tvb now,tvbnow,bttvb  I* w" V2 l( |6 o2 Z; m& k
  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
3 ?; [& Q5 J! a7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
) M. w& {3 q$ r2 [7 w  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
9 T& e1 B. Y! a. ?  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 公仔箱論壇2 _( m0 }/ g2 A) Q; D
  5) 過3星期等味道浸入後吃。
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  #蘿蔔片泡菜tvb now,tvbnow,bttvb! M- s/ G) e2 u  w

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& b# H- m0 t* e, d# X0 K& Y7 r5.39.217.76材料
1 Y! R1 v: [' G. g# G  [tvb now,tvbnow,bttvb  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 Y" ]7 Y3 J9 b
  做法 + _# z& M# t; i; C' ^) d- l3 p
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。 5.39.217.76+ `% q( D  b% a
  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. C& u; k# `1 F! m
  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 % t: n( ?+ _2 H- h- M% [2 I- G
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
; p( t8 u$ j. g! j: W5 \  E公仔箱論壇  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 ) C7 n9 n# r* Q6 {
  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
# h+ {; P" x9 ]  itvb now,tvbnow,bttvb  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡5.39.217.767 q* N" ]; f( o, o- K- n/ g* d
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  #醬油泡菜9 y# h; t, A0 m
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; P7 a  K6 }/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* X  {2 E3 I) k5 U8 U: e8 L5.39.217.76  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。 2 b! Y" p8 T# r/ w& n% J
  做法
( O6 t3 l4 x9 j7 B  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
& m, r% C, `, @3 |* j( X9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
* E1 L- A3 f4 K% f, O  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。
! T6 C$ S, ~8 F$ d& v公仔箱論壇  4) 水芹切成3cm大小。 3 j1 e8 p: n" |/ }! p/ z5 ^" \
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
! U" u8 `0 R4 M, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
& ~# F4 R0 _7 \7 D$ M$ `5.39.217.76  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。 5.39.217.76' ?" ]' T$ W* G& s
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  #鹹菜
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材料 公仔箱論壇7 c- }$ x; \( @7 v; q" R
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,$ a; L* Y* A5 R4 w$ R6 I
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺
% ~; ~) f# y2 `, A' i$ h$ b0 i  做法
% \8 P% f* [4 V- F1 T  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 % r3 Q& j; F) a& y# C6 t
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; }  t' K  u0 j) j
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 公仔箱論壇. @0 X3 V/ ]& z0 X% \$ f6 v
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
7 C0 k: S& f1 H6 d# {! Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 h# @* S2 o( U' B7 S
  #牛蒡泡菜公仔箱論壇) ~; w! j: }$ g, ^
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' s% a! ~; S5 S9 D5 t) _* otvb now,tvbnow,bttvb材料 (牛蒡泡菜)
, ^0 @$ i& Z# W2 ~" W  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 - F3 E8 C$ @5 V0 ~" X* s
  做法 5.39.217.768 Z5 z4 `9 G  j; ^: q- M
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。 公仔箱論壇  Q0 i9 u& ?" R* A  x$ S
  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
3 e3 ~; ?$ u$ E  3) 細蔥切成4cm長。
; }0 N- Z& b9 r5 T# k) O; h  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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9 g$ @  d$ d% K/ }5 r7 ^  #豆葉泡菜. p6 _( O0 o' Y
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
. y" o7 I, P1 D( Z+ O7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! s+ O! X5 S
  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 公仔箱論壇2 g, ?1 V* q6 [& _; f
  做法
. R# |3 ~2 x/ }' Vtvb now,tvbnow,bttvb  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
2 b: C7 Y7 K$ D4 D, {" a3 C+ [" X5.39.217.76  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m- ?0 o/ R+ A% m  j/ ^5 F- _' W1 \
  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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  #韭菜泡菜
% e# E5 k" X! O! C" _/ f1 m公仔箱論壇  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb  C3 p; e5 }* e; T# ?
  材料 (韭菜泡菜) 3 F# [, [  i* k6 R; d' \6 Z
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
* \5 D5 d* [, C9 x: J2 J) e8 I% k  做法 5.39.217.76( J; c0 D5 Y, o5 T; w
  1) 韭菜洗淨,切半。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p; X9 e& P8 j4 p! J* x
  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 e( X& Z5 b$ e- t5 q
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 ]+ e/ A/ L7 i( M  M
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 \( A! w: |: O5 |$ @

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5 i' W! u( d  e0 ^  O& d5.39.217.76
6 B! s! U5 ^: U" y#茄子泡菜5.39.217.76. d1 p4 q8 s/ W8 |2 O) c5 b( x
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb; I! K' Q& G5 o2 i% z
  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。 ( f$ v. P0 B' p3 H: W
  材料 (茄子泡菜) + F$ B- O$ d. F) b/ c& }
  茄子,醬油
# @. ^& z7 Z' h$ l* ^tvb now,tvbnow,bttvb  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
8 {, j3 `7 }9 ]0 {' i0 l* e公仔箱論壇  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 Y8 e- c+ d! `
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。
: [0 l- u) C/ ]% l1 `6 O  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 6 q* x' d6 a1 M+ B* k" L
  3) 湯放醬油煮熟。 公仔箱論壇! R" K& o" O: h
  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。
: M2 |1 ?3 p+ ~, S$ ^+ P9 i公仔箱論壇
) j/ X" K! s$ N! G, V  #細蔥泡菜 5 a' Q8 G; f. i+ o2 G; Z* O
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 {: V  r0 \
  材料 (細蔥泡菜)
! K  K! a+ g& H7 [4 H) f5.39.217.76  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,0 S& i, e' I6 _$ U% L  h/ N- C' r+ Y
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; Q. c0 p$ b+ ?. \8 y: ^, M# ~
  做法 5.39.217.76( `8 x8 V9 a, |
  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 x/ ]' `1 d+ x" o7 r# c3 _8 n
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。 " \% L  [1 B/ r4 z! Y; G& @. N8 V" G
  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
+ M8 Z" W1 x+ l* {2 I8 k5.39.217.76  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
3 }$ V4 G  U: O2 b( M& n  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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* r; v. j$ d2 Z1 ^' L5.39.217.76  #蘿蔔泡菜
" W$ K+ w0 d  k  O8 p  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 L" M" L) C' Y$ m
  材料 (蘿蔔泡菜) 公仔箱論壇- k2 P$ L& b& }
  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
! E( M# L; i% t2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
* O/ J5 I6 S- t3 N, m3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; x7 Q* y4 }
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 公仔箱論壇- ~& E1 s" V, c* I
  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
- N( g6 y2 |$ ~) d: K% s: b  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
% y4 d8 \/ f+ Q: X2 ]/ n  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
& `+ a$ w! e# g# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
# F3 ?6 }; k- g# W5.39.217.76  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




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