公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-8 08:55 AM 標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 R ]! R( L; I! N
#白菜泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 ~" }6 ~0 Z5 | l. ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ K7 A( c: r* ]
. v; ?6 x! {/ _% T, N3 x( V$ W
材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇, t4 z7 P, y% P {- Z( ^% A9 n
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 + s% v3 C! o2 r* q+ D3 d2 Q4 n
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 8 i- s$ z- z9 ]- m
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 # Q' W# I. \, D8 v) N9 g
( [ u H9 m7 P" q5 Q
　　#蘿蔔片泡菜
公仔箱論壇/ j! d' n! }! M

材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g tvb now,tvbnow,bttvb; g7 I( r$ A. i& y9 f9 `
　　做法 & {3 W6 @. D1 N6 |9 p4 Q2 e( N3 \
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 5 R3 b5 j# J$ x( T
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' R5 {% w" d% U4 s
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb% o8 A4 r2 r2 [$ ]: Z8 ^" Z
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜

; |$ M6 @ S4 o* I4 G8 g7 g
材料公仔箱論壇1 |* Y# B* n/ z: V/ }
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb# c% G6 j1 N: w" L ^0 K
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 6 N/ p0 M& {, @
　　4) 水芹切成3cm大小。 5.39.217.76) n6 _6 `1 z! Q/ m3 r9 b
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 0 D8 l0 n6 I/ g: ?/ p) R9 y* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# N; f: h) m% \- K
　　#鹹菜! K" L& T* j; H: L9 n8 J. T
tvb now,tvbnow,bttvb- F, Z% a$ `2 A- X4 t$ a8 u( v8 h5 f

tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 G' T! _! t2 X; U
tvb now,tvbnow,bttvb2 n" G! m( H# q

材料公仔箱論壇6 _9 v; o2 \+ d5 T* F- C8 E: ^
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，( N% W6 Y1 p1 v) C/ o
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。, w8 x+ J& w. z. ?4 Z9 r/ i

　　#牛蒡泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 M+ k. k- ?! y1 y5 r9 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ w  D/ M# d8 {" r) O
; s* ]( j: R7 i4 f

材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# ]3 d8 B# ~
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& l0 H' w% @& d
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 / X  }1 w3 d5 ]$ {* S9 V
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  z5 h4 q0 D( A8 [

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; d" o) K" X+ K+ n( x( a
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽公仔箱論壇3 o& }& k: }  L  q0 t
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 & g6 z6 r& ?1 T; s, b
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 - w+ V8 [3 L4 P1 X, |
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  |2 S# w+ o2 q
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。1 x# x; N6 o- z, g; K" J

' u* L3 \0 w+ s& I6 j; o1 S: a" X

tvb now,tvbnow,bttvb5 y% h+ ]" S- H1 T" @
# ?6 ]9 D! E  t$ n* v: H4 d4 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ l  d; [7 M7 C& C$ K7 ?
#茄子泡菜  m  J7 N  M/ q+ i
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油( R3 F. Y2 d4 f3 m; w! B2 h+ f% L, _
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 5.39.217.766 t- S1 i" B) ~; V
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 F, _6 q: ]8 y5 ^
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 $ `' A- b8 a" ~; N/ T
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 - l2 G' b2 h- f" @
5.39.217.760 r; R( s8 x. v
　　#細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# |  P0 W8 a& I9 S, R* r
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb' x2 I: P" ~/ R& `7 y7 {) {
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.760 X. q$ M+ Q, _4 a
　　做法 - x( B2 D+ I. E6 C; K6 h
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇2 H2 s  c& j5 [. G7 s
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 : f: h* A9 X. `
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 3 L! |, v  y) @1 T: X+ t/ S
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c, k1 S+ k* R2 q

　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。: m! [" C( p  z: A; I5 f7 \
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 / @4 J! q! c+ y$ m& j) g+ K
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 7 q* g& c" |! J
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 `3 p0 g$ V( y
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 : ?) K& s; b4 d4 }
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 - ]' D6 c- v- \7 [7 Z+ A
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.

作者: saiwa 時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)