標題: [甜品] 抹茶布丁 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:43 AM     標題: 抹茶布丁

抹茶布丁
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【材　料】5.39.217.76* j5 t/ j' n" [+ p
吉利丁片	15公克 - S2 ]  `) V: B* I5 f9 r6 ?, s/ E  `
動物性鮮奶油	185公克tvb now,tvbnow,bttvb1 N! l1 [( Z3 V( s0 T2 y
鮮奶	637公克! t9 `( c3 d/ y* k. ^
細砂糖	55公克5.39.217.76: o. C6 r1 f) c, J7 S, U
抹茶粉	13公克! A; L% [- U) ~6 H0 m6 a" b7 T
冷開水	89公克( r! C' ^. d9 {' e

【做　法】

1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。

2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。

3. 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

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